自宅でにんにくを適切に保管するためのトップ15の方法
ニンニクのクローブには、独特の味と薬効があります。製品が長期にわたって品質を失わないようにするためには、良好な環境を作ることが重要です。にんにくを適切に保管する方法を理解したら、いつでも新鮮な作物を手に入れることができます.
私たちは時間通りに片付けます
収穫の適時性は貯蔵寿命に影響します。収穫時期はにんにくの種類によって異なります。成長しない春の種は、葉が黄変して落ち込んでから収穫できます。通常、この期間は夏の最後の 2 週間に発生します。
若い冬にんにくは7月末に収穫されます。十分な成熟度は、次の外部兆候によって判断できます。
- 花序の皮膚にひびが入ります。
- 下の列の葉が黄色に変わります。
- 球根の鱗は乾いています。
乾燥した暑い時期に収穫することをお勧めします。洗浄規則に違反すると、品質や表示が低下する可能性があります。
電球の保管準備
収穫した作物を適切に保管する準備をすることで、貯蔵寿命を延ばすことができます。 準備プロセスには、ニンニクの頭を剪定し、乾燥させ、品種に選別することが含まれます.
幹と根 - 残すかどうか？
にんにくを切るには、よく切れる園芸ばさみを使います。各頭に長さ約3 mmの根が残ります。その後、茎を10cm以下に剪定し、適切に剪定することで冬の間の保存を促進します。さらに、作物の剪定には、次のような多くの追加の利点があります。
- コンパクトな形で便利に収納できます。
- 切断された試験片は軟化したり劣化したりしません。
- 冬にんにくは収穫後3〜4か月間、春にんにくは新しい作物が熟すまでその特性を保持します。
ちゃんと乾かします
にんにくを地面から取り除いた後、地面を振り払い、ベッドの表面に広げて乾かします。このプロセスには約 4 ～ 5 日かかります。雨天時や雨天の場合は、風通しの良い場所で収穫することをお勧めします。葉と一緒に頭を乾かす必要があります。
別々の品種
にんにくの種類によって保存期間が異なるため、冬用と夏用のにんにくは分けて保管する必要があります。ニンニクの春の品種は保存品質が高く、冬の品種は冬の長期保存には適していません.後者は、不十分な湿度、カビ、腐敗の場合に乾燥するリスクがあります.これは、春の品種と比較して保護鱗の数が少ないことによって説明されます。
冬品種の主な部分は秋に植えて、次の季節に早く収穫できるようにすることをお勧めします。
並べ替え
収穫されたすべての作物は、さらに選別するために注意深く検査する必要があります。損傷、変形、ひびの入ったヘッドは、長期保管には適していません。腐って変形した標本を残りの収穫物の隣に残すと、味が劣化し、腐敗が広がる可能性が高くなります。
にんにくを保存するのに最適な場所と容器は?
新鮮なニンニクは、涼しく乾燥した部屋、ロッジア、または冷蔵庫に保管できます.民家の場合、最適な場所は床下です。収穫物は箱、ストッキング、三つ編みで乾燥した場所に保管され、ロッジアは木箱やガラス瓶の供給に適しています。
にんにくの長期熟成に最適な条件
自宅で保管する場合は、良好な微気候を作り出すことが重要です。環境条件は、収穫された作物の最大貯蔵寿命、その味の特徴、およびそのプレゼンテーションに直接影響します。
湿度
適切な湿度インジケータは大きく異なります - 50 から 80% まで。湿度が高いと作物が腐敗する可能性があり、湿度が低いとクローブが乾燥する可能性があります.
温度
にんにくは室温では気取らないと考えられているため、温かくても冷たくても保存できます。ただし、小さな制限があります。
- 培養物を暖かい場所に置き、温度が 15 ～ 20 度であることを確認することをお勧めします。春の品種はこの温度で保管するのが最適です。
- 寒いときは2～4度が適温。この体制は冬の種に有利です。
また、急激な温度変化を避けることも重要です。条件の変化は味に悪影響を及ぼします。
エアレーション
冬の物資が置かれている部屋は定期的に換気する必要があります。新鮮な空気の供給により、カビや有害な微生物の増殖を防ぎます。一定の空気循環のために、貯蔵容器に小さな開口部を作ることもお勧めします。
ライト
半暗所は作物の保管に最適です。果物が新鮮で豊かな味を長く保つために、果物への直射日光を制限する必要があります。
冬のにんにくの保存方法
収穫したニンニクは、さまざまな方法で保管すると春まで休むことができます。自分の好みや能力に応じて、自分に最も適したものを選択できます。
セラーまたは地下室で
地下室と地下室の温度、湿度、照明条件は、タマネギの家族にとって理想的です.作物を地下に保管する方法はいくつかあります。
ナイロンストッキングで
ストッキングを壁に掛けることで、スペースを節約し、素材の伸縮性により多くの頭を内側に収めることができます.ナイロン織りの間の浅い隙間が空気の通過を促進し、保管寿命にプラスの効果をもたらします。
編組マットで
つぼみを容器から取り出して保管するには、つぼみを三つ編みにすることができます。この目的のために、ロッドはロープまたはより糸で織られ、任意の長さの編組が形成されます。得られた編組は、インテリアの装飾要素としても使用できます。
おがくずで
作物をさまざまな容器に入れるときは、乾燥したおがくずを底に注ぐことをお勧めします。次に、にんにくの層を置いたら、おがくずをまぶして、各層ごとに手順を繰り返す必要があります。
多くの庭師は、おがくずを別の材料に置き換えることは可能かという疑問に直面しています。代替として塩を使用することは許可されていますが、その消費量は非常に多くなります。
かご、箱、引き出しの中
きれいにされていない頭全体が、あらゆるサイズの箱、木枠、バスケットに入れられ、保護のためにおがくず、塩、または小麦粉が振りかけられます。合板や空気循環用の開口部のある木製の容器を使用することをお勧めします。
袋入り
オーガニック素材で作られたリネンバッグは、作物の保管に最適です。貯蔵寿命を延ばし、カビのリスクを減らすために、つぼみまたはポーチ自体を高濃度の塩溶液に浸すことができます.処理後、バッグは完全に乾燥させ、バインドを解除する必要があります。
フラットで
都市のアパートの条件は、冬物資の保存に役立ちます。自宅では、頭を保護するための追加の方法を使用して、さまざまな容器にニンニクを詰めることができます.
銀行では
皮をむいたクローブと皮をむいたクローブの両方をガラス容器に詰めることができます.次に、鍋を涼しい場所に置くことをお勧めします。内部の組成に応じて、瓶は開いたままにするか、ポリエチレンで覆います。
塩で
塩をふりかけると、賞味期限が長くなり、カビの発生を防ぎます。 つぼみを塩の入った瓶に入れることで、残りの隙間が埋められます。底と上部に約2〜3cmの塩の層があるはずです.
パラフィン中
パラフィン層は水分の蒸発を防ぎ、有害な微生物から保護します。パラフィンキャンドルを水浴で溶かし、つぼみを溶かした物質に浸すだけで十分です。余分なパラフィンを排出すると、表面に保護膜が形成されます。
小麦粉には
貯蔵容器内の小麦粉の層が余分な水分を吸収します。小麦粉を容器の底に注ぎ、さらに各頭をその中に転がすだけで十分です。収穫物も上に保護層をまぶし、蓋をしっかり閉めます。
ロッジアで
バルコニーやロッジアにニンニクの入った容器を置いておくことができますが、最初に適切な環境条件を作成する必要があります.極端な温度低下から保護するために、ロッジアはガラス張りで断熱する必要があります。保管中に窓をロッジアに開いたままにしておく必要がある場合は、降水の侵入を制御する必要があります。
冷蔵庫の中
箱の中や冷蔵庫の棚の湿気の多い状態は、にんにくの長期保存には適していないため、最初に収穫の準備をする必要があります。クローブが腐るのを防ぐには、瓶や袋に入れてください。缶の助けを借りて、殻、塩、または小麦粉を満たし、蓋をしっかりと閉める必要があります。
みじん切りにしたにんにくを保存する
皮をむいて砕いたクローブは、さまざまな料理の調味料として使用できます。保管用のクローブを準備するには、外皮のうろこを取り除き、肉挽き器でひねるか、ナイフで細かく刻み、1：1の比率で塩をまぶして、滅菌した瓶に入れます。
密封の対象となりますが、賞味期限は2〜3ヶ月に達します。
オイル充填で
にんにくのピクルスの準備には、油を加えたマリネがよく使われます。オイルフィリングのクローブは長期間保存され、スパイシーな味がします。調理プロセスには、次の手順が含まれます。
- 頭は、以前に沸騰したお湯で洗われて、うろこが取り除かれます。洗浄された作物は、傷んだり腐ったりした標本を選別するために検査されます。
- クローブを滅菌した瓶に入れ、スパイスを加え、植物油を注ぎます。
- 容器に蓋をして、水を入れた鍋に入れ、8〜10分間煮ます。
- 箱は慎重に取り出され、密封されます。瓶を数日間振って、成分を均等に分散させます。
凍った
極端な寒さにさらされると、作物の貯蔵寿命にプラスの影響があります。冷凍庫にはいくつかの保存オプションがあります。
- クローブの皮をむき、ホイル、ラップ、または冷凍用の特別な袋で包みます。
- 皮をむいたクローブをみじん切りにし、氷を凍らせるための容器に入れます。
冷凍するときは、にんにくを複数の容器に詰めることをお勧めします。これにより、必要に応じて収穫物を使用でき、ボリューム全体を解凍する必要がなくなります。