さまざまな種類のスープを冷蔵庫に保存できる期間、条件とルール
作りたてのスープは冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか?衛生基準によると、1日以内です。最初の料理はずっと冷たく保つことができます。通常、スープは2〜3日間調理されます。冷めたら冷蔵庫に入れ、昼食前に必要な分量を柄杓ですくい取り、ガスか電子レンジで加熱します。ボルシチは、塩、砂糖、酢などの多くの防腐剤が含まれているため、非常に長い間腐敗しません。
一般的な保管規則
スープの下ごしらえはホーロー鍋かステンレスフライパンを使います。調理後、皿を冷やす必要があります。ステンレス製またはアルミ製の鍋で調理したスープをガラスのボウルに注ぐことをお勧めします。食品と長時間接触すると、金属が酸化し、食品の味が変化します。
衛生規則によると、調理したスープは 3 時間以内に食べなければなりません。現代の生活のペースと自由時間の不足により、多くの主婦は将来のために料理をしなければなりません。スープポットは冷蔵できます。必要に応じて、柄杓で皿にのせ、電子レンジで加熱します。
スープを冷蔵庫に保管するための基本的なルール：
- 最適な温度は、零下 -2 ～ -6 度です。
- スープを冷蔵庫に入れる前に、冷やす必要があります。
- 皿は、ふたを閉めたエナメルまたはガラスの容器に保管する必要があります。
- 鍋にスプーンやお玉を残さないでください。
- 一部は、清潔で乾いた柄杓で回収する必要があります。
一部の主婦は、スープをプラスチック容器に注ぎます。これらの器具は、食品グレードのプラスチックでできている場合にのみ使用してください。
冷蔵保管基準
スープは、肉、魚、きのこなど、さまざまなスープで作られています。野菜スープ、ケフィア、牛乳、クワスをベースに使用できます。
頻繁に加熱すると食材に含まれる栄養素が破壊されるため、スープを1日調理してすぐに食べることをお勧めします。
技術者は、将来の使用、つまり2〜3日前にスープのみを調理し、これに基づいて毎日新しい料理を調理することをお勧めします。毎日新鮮なスープを調理できない場合は、調理が終わったら、鍋を木製の台の上に置いて冷やし、冷やした皿を冷蔵庫に入れます。冷蔵室で、スープは 1 ～ 4 日間新鮮なままです。それはすべて、最初の料理に含まれる食材に依存します。
脂身の出汁をベースに
野菜と穀物が入ったビーフスープは、冷蔵庫で3日間保存できます。清潔で乾いた柄杓で一部をすくう必要があります。
チキンとスパイス
チキンスープはビーフスープより早く腐る。この最初のコースは、2 日間しか保冷できません。
ハーブと卵入り
調理の最後にハーブと卵をまぶしたスープは、初日に食べるべきです。
キノコ
初日はキノコの出汁でスープを食べるのが一番です。時間が経つにつれて、そのような料理の味は悪化します。長期間保管することはお勧めしません。最大保存期間は 24 時間です。
魚
ウカは、調理後の最初の数時間だけ、紛れもない味がします。そのような料理は、将来の使用のために準備されていません。初日は鮮魚か魚の缶詰スープを食べます。
チーズ
チキンブロスで調理したチーズスープは、腐らずに冷蔵庫で2日間保存できます.確かに、しばらくするとそのような料理の味が悪くなります。焼いたらすぐに食べたほうがいいです。
ボルシチ
肉汁で煮込んだボルシチは、3日間冷やしておくことができます。鶏肉で料理する場合は、1〜2日で食べたほうがいいです。他の製品とは異なり、ボルシチは時間の経過とともに美味しくなります。液体は香り、野菜や肉からの栄養素を吸収し、ゼリーのような一貫性を獲得します.
ラッソルニク
キュウリの塩漬けで作った料理は、冷蔵庫で 2 日間保存できます。 3日目でも漬物は劣化しません。確かに、それはすでに味がありません。
ハルチョ
この高カロリーの料理は、脂肪の多い肉と米で作られています。 1日くらい冷やしておくことができます。2日目はご飯がふくらみ、カルチョがおかゆのようになります。
シュルパ
子羊のスープで作った濃厚な野菜のシュルパは、冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存できます。確かに、そのような料理は非常に重いと考えられているため、無理をしないことをお勧めします。
ビート
Botvinya、ビート、またはオクローシカは、野菜と肉のサラダです。切ったものは冷蔵庫で2日間保存可能。ビートサラダを準備するには、野菜サラダをビートブロスまたはクワスで味付けします。オクローシカはケフィアで作ることができます。
確かに、botvinyaとokroshkaは味付けされ、提供する前にのみ塩漬けにされます。
ラクティック
最も傷みやすい料理とされています。朝作ったミルクスープは冷蔵庫で腐らず、せいぜい夕方まで。保管期間は 10 ～ 12 時間です。
野菜
野菜スープで作ったスープは、冷蔵庫で2日間保存できます。時間が経つにつれて、そのような料理の色が変わることがあります。ただし、変色は劣化の兆候ではありません。
クリームスープ
そのような料理の構成に牛乳またはサワークリームが導入された場合、保管期間はわずか10〜12時間です。この傷みやすい製品は、調理後すぐに食べるのが一番です。
ミートボール付き
ミートボール入り野菜スープは、冷蔵庫で2日間保存できます。確かに、味は経年劣化します。このスープは少しずつ調理してすぐに食べるのが一番です。
豆
伝統的に、エンドウ豆のスープはスモークスペアリブで作られています.代わりに、ブリスケットやソーセージを取ることができます。最初の1〜2日間はそのようなスープを食べることをお勧めします。
キャベツのスープ
肉汁でザワークラウトを調理したスープは、冷蔵庫で2〜3日間保存できます。最もおいしい料理は、オーブンで3〜4時間熟成させ、暖かい場所でしばらく浸したものと考えられています。確かに、調理直後にこの技術を使用して調理したキャベツスープを食べる必要があります。
保存期間に影響する要因
衛生基準により、スターターは冷蔵庫に 24 時間以上保管することもできません。確かに、寒い場所でのスープは、腐ることなく、約2〜3日続くことがあります。最初の料理の賞味期限は、多くの要因の影響を受けます。
キッチンの清潔さ
調理には、きれいに洗った食器のみを用意してください。ブロスを沸騰させる前に、鍋をソーダできれいにし、すすぎ、沸騰したお湯ですすいでください。すべての主婦は、キッチンで完璧な清潔さを保つ必要があります。一般的に受け入れられている衛生基準に従わない場合、たとえ冷蔵庫であっても、どの製品も 2 日間保存できません。
調理技術
調理技術と調理に使用する製品は、完成した料理の賞味期限に影響します. ビーフブロススープはほぼ3日間保存されますが、サワークリームを追加すると、最初の日から料理が劣化します.キノコの耳やブロスの長期保存には耐えられません.
最初の料理を調理するときの主なルールは、調理しないよりもよく消化することです.調理が不十分な食事は、深刻な食中毒につながる可能性があります。
成分の品質
調理には、不快な臭いがなく、腐敗の兆候がない新鮮な製品のみを使用する必要があります。高品質の食材は、料理の味に影響を与えるだけでなく、人間の健康にも良い影響を与えます。
塩の量
防腐剤はスープの賞味期限を延ばします。皿に十分な塩を加えると、賞味期限が長くなります。もちろん、味に合わせてスープを塩漬けにする必要があります。
正しい冷凍方法
スープを作りすぎた主婦はよく尋ねます：最初のコースは冷凍できますか？どんな製品でも冷凍庫に入れることができ、永久に凍結します。確かに、解凍するとすべての野菜がお粥に変わるため、スープを凍らせない方がよいでしょう。凍結するのはブロスだけです。将来の使用に備えて、どんなスープのベースにもなります。ブロスは、プラスチック容器または強化ガラス瓶で冷凍できます。
解凍するには、冷凍庫からのブロスを入れた容器を冷蔵庫またはテーブルの上に置いて、液体が室温で解凍されるようにします。急いでいる人は誰でも、お湯の入った鍋にスープの鍋を入れることができます.
甘やかされて育った製品の兆候
冷蔵庫でしばらく寝かせると、スープが腐る場合があります。期限切れの製品を特定するのは非常に簡単です。慎重に調べ、匂いを嗅ぎ、味わう必要があります。
甘やかされて育ったスープの兆候:
- 液体の濁度;
- 表面に灰色がかったフィルムが形成されます。
- 酸っぱい匂いと味;
- 加熱による酸の泡の形成。
鍋から大きな塊や骨をすべて取り除いた後、甘やかされて育った皿をトイレに注ぐ必要があります。酸性製品の摂取は禁止されています。結局のところ、健康に危険な微生物がその中で成長し始めると、調理済みの料理は劣化します。
魔法瓶にどれくらい収納できるか
職場で新鮮なスープを食べるには、温めた料理をきれいなサーモスに注ぐことができます。確かに、この状態ではスープは2〜3時間しか持続せず、その後酸っぱくなります。最初に数分間沸騰させてから、魔法瓶に注ぎます。魔法瓶は、最初に洗うだけでなく、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。この場合、ランチタイムまで料理は回転しません。
冷たいスープの容器または缶を持って仕事に行くのが最善です。オフィスに到着したら、容器を冷蔵庫に入れ、電子レンジで加熱してから使用してください。職場に家電製品がない場合は、熱くて適度に塩味のあるスープを魔法瓶に注ぐことができます。ランチタイムまで鮮度が保たれます。
ヒントとコツ
経験豊富な主婦からのヒント：スープを新鮮に保つためのヒント：
- 冷却後すぐに、皿を寒い場所に置く必要があります。
- ボルシチの瓶を窓辺に置いておくことはできません。すぐに酸っぱくなります。
- 昼食には、必要な量を皿に取り、電子レンジに入れます。
- 清潔で乾いた柄杓でしか回収できません。
- スプーンで鍋から食べることはできません。皿はすぐに劣化する可能性があります。
- 夕食後に鍋に少量のキャベツスープまたはボルシチが残っている場合は、それを小さな容器に注ぐことができます.