自宅、温度、時間で蜂蜜を保管する方法と場所
蜂蜜は、その自然な味、強い香り、薬効が評価されています。製品を最大限に活用するには、蜂蜜を適切に保存する方法を知る必要があります.好条件を作ることで、賞味期限を大幅に延ばすことができます。
商品に使用期限はありますか？
新鮮な蜂蜜をどれだけ保存できるかという問題は、その関連性を失っていません。州の基準で規定されている一般規則によると、添加物を含まない天然の珍味の賞味期限は1年です。この時間が経過すると、製品は徐々に治癒特性を失い始めます。正確な推奨保存期間は、おやつの種類と多くのサードパーティ要因によって異なります.場合によっては、保存期間が数年になることもあります。
どの蜂蜜が最もよく保存されますか
天然の蜂蜜は最も長い貯蔵寿命を持っています.この製品は水分含有量が低く、酸価が高い。このような環境では、有害な微生物やバクテリアは存在できません。
菜種蜂蜜は、その外観の特徴とより顕著な香りによって、天然の蜂蜜と区別されます。ナタネ製品を保存すると、結晶化がはるかに速く発生するため、粘性のある構造が1か月間保持され、その後、粒子が粗くなり、白い色合いになります。この品種は発酵プロセスに非常に敏感で、不適切に保管すると製品が短時間で劣化します。
菜種はちみつの特異性を考えると、少量で購入し、すぐに消費することをお勧めします.
ハニカムネクターの主な敵
多くの外的要因が、製品の貯蔵寿命に悪影響を及ぼす可能性があります。味覚特性の早期喪失を回避するために、望ましくない影響を排除する必要があります。
型
長期保存中、珍味は甘くなり始め、均質で密な塊に変わります。 砂糖は、表面にカビの生えた白い膜を形成することがよくあります。 白いコーティングの外観で、色合い、香り、味が変わらない場合は、問題なく使用できます。
通常のナイフを使用して、最上層からフィルムを取り除くことができます。カビの病理学的原因を除外するには、次の点に注意する必要があります。
- 顕著な発酵臭;
- 苦味または酸味;
- 元の色を変更します。
リストされた変更は、製品の品質が不十分であることを示しています。また、カビの出現の理由は、不適切な保管条件と不純物の添加である可能性があります。
ワックスガ
オオワックスガの幼虫は、ミツバチの寄生虫として機能します。櫛を食べて、ミツバチと養蜂家に損害を与えます. さらに、幼虫がワックスを吸収する能力は、気管支肺や他の病気との闘いにおいて薬用に使用することができます.
蛾の幼虫からガレリナ様の蜂蜜が作られます。このために、20 ～ 30 匹の中型幼虫を粉砕し、250 g の天然養蜂製品と混合します。混合物を冷蔵庫に保管し、予防目的で小さじ 1 杯を 1 日 1 ～ 2 回使用します。
日光
紫外線の下に長時間放置しないでください。光の影響により、有用な成分の大部分が破壊されます。特に、抗菌機能を果たす酵素インヒビンが破壊されます。
さらに、太陽は食物を加熱し、ビタミンの破壊も引き起こします。温度条件の頻繁な変化は、蜂蜜の不均一な結晶化につながります。
サードパーティの臭気と揮発性物質
ハチミツは臭いをよく吸収します。においに肥料のにおいがする場合、この兆候は必ずしも劣化を示しているわけではありません。おそらく、この製品は、農業が活発に発展している農場の養蜂場から入手されたものです。その他の不快な臭いは、品質が悪いことを示している可能性があります。そのようなネクターを食品で摂取することはお勧めできません。
自然で新鮮な珍味の香りは、簡潔で甘いものでなければなりません。糖度によって蜜の香りが変わります。最も甘い品種は、ライム、クローバー、ホワイト ワトルの品種です。ハニーデューやクリなどの多くの品種は、より苦いにおいがあります。
長期保存に最適な条件
自宅で珍味の賞味期限を延ばすには、好ましい環境を作る必要があります。多くの人が製品を室温で保管していますが、これはよくある間違いです。さらに、適切な湿度と十分な照明を提供する必要があります。
保管温度
最適な保管温度は6度から20度です。周囲温度が高くなると、ハチミツはフレーク状になり始め、時間の経過とともに劣化します。 20度を超える温度で長期間保管すると、ビタミン組成が失われます。 温度が低いと製品への影響は少なくなりますが、時間の経過とともに味の劣化にもつながります。不均一な結晶化を避けるために、保管中に温度を急激に変化させないことが重要です。
湿度
湿度が低いほど、おやつの保存に適しています。製品は大気中の水分を集中的に吸収するため、容器はしっかりと閉めてください。蜜で容器をしっかりと閉めても、湿気の多い場所や水源から遠ざけることをお勧めします。ハチミツが多くの液体を吸収すると、その一貫性が変化し、劣化し始めます。
点灯
自然光は製品に悪影響を及ぼし、有用なビタミンや酵素を破壊します。保管には、容器が不透明であっても暗い場所を選択することをお勧めします。
はちみつを保存する容器
蜂蜜はさまざまな容器に保存できます。適切に選択された容器により、製品の貯蔵寿命を延ばし、味の特徴を失うことはありません.
プラスチック容器
食品グレードのプラスチック容器は、最も便利で安全なオプションです。プラスチック製の容器やボトルは、製品の利点と品質を長期間維持します。容器には、食品の包装に適していることを確認する標識が必要です。
プラスチックバケツの主な利点は、比較的軽量で、使用前に滅菌する必要がないことです。
ガラス容器
透明なガラス製の瓶は蜂蜜の色を効果的に表現し、気密性と信頼性に優れています. ガラス容器は、製品のギフト包装としてよく使用されます.濃い色のガラス瓶は、UV 保護を強化します。
蜂蜜の代替包装オプション
一般的なパッケージング オプションに加えて、いくつかの代替方法があります。自宅ではホーローの食器に保管する人が多いですが、粘土や木製の容器を使う方が便利です。蜜を櫛に残すこともできます。
粘土皿
土鍋は、蜂蜜を含むさまざまな食品を保存するために長い間使用されてきました。それらのミツバチの繊細さは、その味と香りの特徴を長い間失うことはありません。陶器の緻密な壁が光の通過を遮断し、安定した温度を維持します。
粘土の容器をしっかりと密封するには、ワックスを使用できます。通常のろうそくのワックスはこの目的には適していないため、天然の蜜ろうが必要です。それを溶かして砂糖漬けの蜂蜜の表面に注ぎ、上層をはがしてから使用してください。
ハニーコーム
ハニカムでは、繊細さが元の状態に保たれ、サードパーティの要因の影響を受けません。細胞はビタミンと有用な成分で満たされ、治癒特性を持つプロポリスの層がワックス状の壁に堆積します.ハニカムは体に有益な効果があります。
- 免疫力を高めます。
- 神経系の機能を安定させます。
- 心血管系を強化します。
- 頭痛を和らげます。
- 腸をきれいにします。
木製食器
素材の構造上、木樽が普及しています。木製の調理器具は内部の繊維によりゆっくりと加熱されるため、蜂のおやつの温度が大幅に変化することはありません。皿の密な壁は紫外線を通過させず、悪影響から保護します。
木製の食器の欠点は、製品を密閉して梱包するのが難しいことです。さらに、以前に皿に他の香りのする製品があった場合、木材はそれらのにおいを吸収しました。バーチ、ブナ、リンデンで作られた新しいバレルを使用することをお勧めします。
はちみつを保存できないもの
銅、鉛、亜鉛の容器は蜂蜜の保管には適していません。製品とこれらの要素との相互作用により、味の特徴が変化し、珍味の味がより苦くなります。鉄製の容器も適していません。時間の経過とともに、酸化プロセスにより珍味の味が損なわれるためです。このため、鉄のスプーンで容器からハチミツを取り、そのままにしておくことはできません。
木製の皿を選ぶときは、オークの皿では繊細さが暗くなり、アスペンが味を不快にすることを考慮することが重要です。針葉樹で作られた容器は、対応する強い匂いを放ちます。
ミツバチの蜜はどこに保管されていますか？
製品の入った容器は、都市のアパートまたは特別装備の部屋に保管できます。自宅では、蜂蜜の入った容器をクローゼットやその他の暗い場所に置くことができます。この場合、20度以下の良好な周囲温度を保証する必要があります。自宅保管期間は平均6ヶ月です。
冷蔵庫の中
果物用の冷蔵庫の下のコンパートメントにあるアパートに蜂蜜を残すことは許可されています。庫内は安定した温度と低湿度の指標に保たれます。追加の利点は、照明がないことです。冬の間はちみつを冷蔵庫に入れておくと、温度が5度を超えると蜜が白くなり、すぐに固まることを考慮する必要があります。蜂蜜が冷蔵庫内の他の食品の臭いを吸収するのを防ぐために、容器が密閉されていることを確認する必要があります.
地下室で
地下室の温度条件は珍味の長期保存に適していますが、湿度インジケーターが許容基準を超えることがよくあります。珍味をセラーに残したい場合は、空気が入らないように容器をしっかりと包む必要があります。
冷凍庫の中
凍結すると、蜂蜜はその有用な特性と本来の味のかなりの部分を失います。また、冷凍庫の温度が低すぎて、おやつを保つことができません。霜にさらされると、容器の完全性が損なわれる可能性があり、蜂蜜がガラス瓶に入っている場合はさらに危険です。
蜂蜜液の保存方法
おやつを液体の粘稠度に長時間保つことはできません。天然蜂蜜の結晶化は避けられないプロセスです。品種によって異なりますが、硬化プロセスは 4 ～ 5 か月後に始まります。常に流動的な状態にある品種は、品質スコアが低くなります。適切な保存条件を提供することで、結晶化を短時間遅らせることができます。
砂糖でコーティングしたら？
はちみつが硬くなりすぎた場合は、スチームバスで溶かしてから使用してください。これを行うには、サイズの異なる2つの鍋を取り、大きな鍋に水を注ぎ、火にかける必要があります。水が沸騰したら、小さな鍋のネクターを大きな鍋に入れ、弱火に保ちます。
はちみつを湯せんにかけて、溶け始めるまで加熱します。鍋を火から下ろした後、冷めるまで待ってから、容器に注ぐか食べることが重要です。過度の加熱は有用な特性の損失につながるため、製品を高熱で加熱しないでください。
保管中に剥がれるのはなぜですか
新鮮な蜂蜜では、層化が発生することがあり、構造と色が異なる2つの部分に分かれています。層間剥離は、必ずしも品質が不十分であることを示すものではなく、次の理由で発生する可能性があります。
- 製品の時期尚早の収集;
- 強い加熱;
- 湿度インジケータのある場所に保管してください。
- 製品を他の物質と混合して体積を増やします。
- さまざまな品質の容器に保管します。
自然な重ねづけは、おやつの味と香りに影響を与えません。 保管上の変化が原因の場合、劣化が始まる可能性があります。
ローヤルゼリー入り蜂蜜の保存方法
ローヤルゼリーと混合した蜂蜜は、標準的な条件下で保存する必要があります.密封されたふた付きの不透明な容器に入れても、製品の有益な特性が失われることはありません。容器は、5度を超えない温度の暗室に3か月間保管する必要があります。
ローヤルゼリーを分離することによってのみ、賞味期限を延ばすことができます。