家庭でのカリフラワーの保存方法と量、ルールと場所の選択

カリフラワーは、ビタミン C と B を含む食用野菜です。花序の構造が柔らかいため、吸収されやすくなっています。しかし、その甘さのために、品種は白キャベツよりも貯蔵条件に敏感です.寒さと暑さは彼にとって破壊的です。カリフラワーをどのように収穫して準備し、どのように保存するかによって、準備された食事と保存の味と利点が決まります.

カリフラワーの保存の特徴

保存方法を選択する前に株について知っておくべきこと:

• どの方法も熟れすぎたキャベツの頭を保つことはできません。
• 未熟な作物は貯蔵庫から集められた後に成熟します。
• 空気に自由にアクセスできるため、キャベツの頭はより長く丈夫に保たれます。
• 容器にしっかりと詰められたキャベツは、より早く腐敗します。
• 寒いと花序が黒くなり、苦くなります。

熟れすぎたキャベツの頭は黄色く、もろく、崩壊して花序になります。空気とスペースが不足しているため、野菜は分解を加速する老廃物を放出します。

カリフラワーの賞味期限は、花序の完全性に影響されます。しわくちゃで壊れた花序を保存できます。

長期保管の準備方法

保存できるキャベツの頭は次のとおりです。

• 均一な色のきれいな表面。
• 花序全体が密集しています。
• ジューシー。

斑点、黄ばみ、無気力は、真菌と萎凋の兆候です。貯蔵中、それらは健康な野菜に広がります。変色した花序はジュースを捕まえず、皿では脱脂綿のように見えます。

購入または収穫後のキャベツの扱い:

• キャベツの頭を細かく分けます。
• 根、葉を切る。
• リンス;
• 十分に乾かしてください。

この形で、硬化したつぼみは冷蔵、乾燥、保管する準備ができています。熟していないキャベツの頭を集めるとき、それらは根と土の塊で掘り出され、箱に入れられるか、開いたガラスの瓶に入れられ、地下室に置かれます。成熟した野菜作物には定期的に水をやる必要があります。

必要な保管条件

ストレージ要件:

• 温度 - 0 ... + 6度;
• 暗闇;
• 通気性が良い。
• 湿度95%。

キャベツの頭は黄色くなり、熱と太陽から乾きます.セラーは、条件によっては新鮮な芽を保管するのに最適です。

自宅保管方法

自宅でカリフラワーを保存するには、冷蔵庫と冷凍庫が最適です。野菜を再凍結しないことが重要です。敏感な花序は、それ以上の衝撃処理に耐えられず、2回目の解凍中に味のないお粥になります.

冷蔵庫の中

アパートで購入した新鮮な野菜を保存するには、冷蔵庫を使用することをお勧めします。しがみつくフィルムでは、花序は2週間残ります。穴の開いたプラスチック製の容器を使用して、野菜室に置いたり、ドアの上に置いたりできます。キャベツを冷凍庫の下、上の棚、後壁の近くに置かないでください。これらは、カリフラワー品種の長期保存に適していない最低温度の場所です.

冷凍庫の中

乾燥させて洗ったキャベツの頭を部分に分解し、2層の粘着フィルムで包み、冷凍庫にゆるく広げます。必要に応じて、1回の調理で十分な1〜2人前を取り出します.

冷凍する前に、野菜を湯通しすることができます。沸騰したお湯に5分間浸し、取り出して乾かし、プラスチックで包みます。新鮮な冷凍および湯通しした花序は、できるだけ長く保存されます。事前に調理すると、解凍後の製品の硬さがよりよく保たれます。調理する前に、カリフラワーは冷蔵庫の野菜室で解凍します。

地下室で

保管するときは、キャベツの頭を互いに離して広げることが重要です。ストックは定期的に見直され、黄ばみや黒くなった標本は取り除かれます。

それをうまく広げて、腐った野菜を時間内に取り除かないと、チェーンに沿って隣人が急速に劣化し、次に作物全体が劣化します。

クレイトーカーで

断熱性を高めるために、容器に並べられたキャベツの頭は、水で希釈した粘土でコーティングされています。また、頭を液体の粘土溶液に浸し、乾かし、箱の中に単層で並べ、その上に砂をまぶすことができます。しかし、この保存方法のマイナス面は、キャベツの頭が傷んだかどうかを確認するのが難しいことです。

木箱入り

側面が低い平らな容器で十分です。それらの中のキャベツの頭は単層に収まります。ボードが緩い引き出しは、空気循環が良くなります。コンテナはラックに一列に並べられます。 1つのボックスの上に、下の野菜の空気をブロックしないように、2番目のボックスを横に置くことができます.

ハンギング

この方法の利点は、スペースを節約し、キャベツの頭を換気して断熱することです。カリフラワーを吊るすには、木、金属片、細いロープが必要です。

花序をいくつかのバーに吊るすための特別なフレームを作成することができます。野菜の間隔を観察することだけが重要です。

紙で

この方法により、ボックスや構造なしで行うことができます。キャベツの頭は紙に包まれて棚に並べられています。そのため、野菜は互いに干渉しません。紙のラッピングは、粘土の塗り付けの代わりになります。花序をボックスに保管するのにも適しています。

バルコニーで

冬の気温が0度以上の断熱ロッジアは、キャベツの保管に適しています。地下室と同様に、暗い紙、フィルム、ブラインドで窓を閉めると、キャベツの頭が引っかかる可能性があります。

箱を覆うか、各ヘッドを紙で包む必要があります。

成長

初期の寒さで、頭は未熟で発達しています。土塊のある出土したキャベツの頭は地下室に置かれます：

• 土の入った箱に;
• フェンスで囲まれた堤防で。

掘る2日前に、ベッドに水をまきます。直径3センチ以上のキャベツの頭が成長する準備ができています。人工的な環境では、それらはしっかりと植えられ、下の葉まで土で覆われています。店内は頻繁に換気する必要があります。花序への光の透過を排除するために、キャベツの頭は下の葉で閉じられており、しっかりと結ばれていません。キャベツは2~4ヶ月で成熟します。

保管期間について

カリフラワーは、さまざまな貯蔵庫で数か月から 1 年保管されます。

• セラー - 2ヶ月から;
• 冷蔵庫 - 最大 30 日。
• 冷凍庫 - 最大12か月;
• バルコニー - 30 日。

涼しい暗いクローゼット、アパートのクローゼットでは、キャベツの頭の安全性は湿度と温度に依存します.乾燥品は2ヶ月、缶詰は1年保存可能です。

代替方法

冷蔵庫に地下室とスペースがない場合、野菜はアパートの暗くて乾燥した場所で乾燥または缶詰に保管されます。

乾燥

キャベツの頭を洗い、花序に分解し、天板に薄い層で広げます。オーブンを60度に予熱し、天板を入れて2時間焼きます。花序の状態を定期的に確認する必要があります。それらが黄色がかったが弾力性になったら、天板を取り除き、完成した乾燥物を羊皮紙で覆われたきれいなガラス瓶に広げます。乾燥したカリフラワーは、キッチン キャビネットのパントリーに保管されます。

缶詰

冬の保管に備えて、根と葉を上から切り離します。キャベツはタマネギとナッツ、トマト、ピーマン、ニンジン、ビート、ニンニクで覆われています。マリネを準備するには、9％の酢を塩漬けの沸騰したお湯に注ぎます。水0.5リットルの場合 - 大さじ1杯の塩と大さじ2杯の酢。キャベツは刻んだ副菜と混ぜ合わせ、殺菌した瓶に詰めて配ります。次に、マリネを注ぎ、10分間沸騰させます。

缶詰は殺菌せずに調理されます。銀行はブラインで注がれます - 大さじ2杯の塩と砂糖を溶かした沸騰したお湯。次に、小さじ1杯の酢を加えて丸めます。味のために、月桂樹の葉、コリアンダー、黒コショウ、クローブをキャベツの缶詰に入れます。保存は、自宅、暗い場所、室温で保存できます。

生カリフラワーの正しい保存方法

新鮮で色とりどりのキャベツの頭の準備と保存について、他に知っておくべきことは次のとおりです。

• 初期の品種は後の品種よりも長持ちしません。
• 成熟したつぼみはベッドで露出しすぎないようにしてください。
• 一年中有用な製品を食べるには、熟成期間の異なるいくつかの品種を植える必要があります。
• 初期の品種の熟した頭を取り除き、セラーに入れます。
• キャベツの切り口を太陽の下に放置しないでください。
• 容器を選び、穴の開いた包装をする;
• 数センチ間隔で野菜を並べます。

新鮮なカリフラワーの主な敵は、熱、太陽、窒息です。高温では、野菜は水分と味が失われます。良い条件は、涼しさ、新鮮な空気、暗闇です。したがって、新鮮な野菜の最良の保管場所は地下室です。

よくある間違い

次の場合、色付きキャベツの頭は急速に劣化します。

• ぴったりと合うふたで缶を閉じます。
• 人工照明の下で成長します。
• 損傷の検査なしで長時間放置する。
• 寒さから暑さへ、またはその逆への移行。
• 束ねてぶら下げます。
• 凍結し、乾燥した花序を冷蔵庫に入れます。

貪欲ではなく、怠惰なキャベツの頭を保存しようとするだけでなく、地下室やバルコニーのスペースを節約するために深い箱にしっかりと詰めてください。植物は萎凋を加速するエチレンガスを積極的に放出し始め、作物は枯死します。

その他のヒントとコツ

カリフラワーをより長く保存する方法：

• 栽培中に窒素で適度に施肥します。
• 缶詰にする前に、新鮮な芽を塩水に10分間浸して、中に隠れている昆虫を明らかにします。
• 苦味を避けるために塩水でブランチングします。
• 一度フリーズします。
• ドアの下の一番下の棚の冷蔵庫に保管してください。

キャベツの頭ごとビニール袋に入れて丸ごと保存することもできます。しかし、この形では、キャベツは冷蔵庫でより多くのスペースを占有します.保存方法を選ぶときは、栄養価を考慮する必要があります。生と冷凍のカリフラワーには、より多くのビタミンが含まれています。