ジャムの保存方法と量、必要なルールと条件

夏と秋は、あらゆる種類の自然の恵みを保存するのに最適な時期です。自家菜園で収穫した自家製の野菜や果物をさまざまなお菓子にしています。食品愛好家は、最も信じられないほどの材料の組み合わせで、お気に入りの種類のジャムを楽しむことができます.味を変えずに自家製ジャムを保存する方法 - 最適な条件、役立つヒント。

保存用のジャムと容器を適切に準備する方法

家庭でのジャムの適切な保管は、すべての有用な物質を保存しながら製品の品質を保証します.作品をカビや劣化から守るには？この質問は、仕事を大切にするすべての主婦から尋ねられます。

経験豊富な専門家が、ジャムを保存するための基本的なヒントを開発しました。

1. ジャムに最適な容器は、容量が 0.5 ～ 1 リットルのガラス瓶です。
2. 縫う前に、容器を蒸気または水で滅菌する必要があります。
3. 濡れた瓶にジャムを入れることは固く禁じられています。完全に乾くまで、逆さにしてタオルの上に置いてください。最低温度のオーブン乾燥方法を使用することもできます。
4. 適切なカバーを選択するには、慎重に検討する必要があります。欠陥は許されません。表面は滑らかでなければなりません。白いキャップは酸化が少ないためねじ込みに最適です。ツイストアップも使用でき、使いやすく、滅菌しやすく、再利用できます。しかし、理想的な解決策は、製品を空気の侵入から確実に保護する真空キャップのセットを購入することです。
5. ジャムをカビから守るには、材料の甘さを考慮する必要があります。ふたは砂糖がたくさん入っていると爆発する可能性が最も高い.このような状況では、追加する調味料の量を減らす必要があります。
6. ジャムの一貫性も非常に重要です。ジャムが厚いほど、貯蔵寿命が長くなります。

ジャムの短期間の保管が必要な場合 (約 2 ～ 3 か月)、プラスチックの蓋を使用できます。信頼性を高めるために、容器の首を数枚の羊皮紙でしっかりと密封します。

アパートの場所を選択してください

ジャムを保管するのに最適な条件は、冷蔵庫の下の棚です。指示に従って調製された製品は、通常の周囲条件下で保管できます。温度が20度の暗いパントリーも良い選択肢です。地下室は甘い冬の準備を保管するための最良の選択肢ではありません.凍結や損傷の可能性が高く、急激な温度変化でガラス瓶が壊れます。

既製のジャムをバルコニーに保管できます。このオプションは、ガラス張りのロッジアに適しています。断熱されておらず、メガネがない場合、冬にはひどい霜が降りると、ひびの入った瓶から製品が流れ出します。

どのくらいの期間維持できますか

自家製ジャムの最適な保存期間は 6 ～ 36 か月です. 保存期間は、パッケージ、製品の種類、品質など、さまざまな要因に影響されます.調理方法も賞味期限に影響します。砂糖は天然の防腐剤です。甘い調製品を長期間保存するには、果物と砂糖を同じ割合で混ぜる必要があります。塊を沸騰させると、完成品の貯蔵寿命が数倍になります。

指示に従って溶接および密封されたシードレスブランクは、特性を変えることなく、最大数年間問題なく保管できます。しかし、ラズベリー ジャムの賞味期限は 6 ～ 12 か月です。果物に種がある場合、ジャムの保存期間はわずかに短くなります-最大6か月です。これは、カーネルがポットの内容に浸透する危険な毒を含んでいるためです.

7〜8か月後、蓄積は人体にとって安全な基準を大幅に超えます.骨が存在するすべての甘い準備は、リスクゾーンに分類されます。新鮮なベリーや果物から作られた加熱処理なしの 5 分間ジャムは、冷蔵庫で最大 6 か月間保存できます。瓶を開けた後、穴の開いたデザートは冷蔵庫に最大1か月間、穴付きで保存できます-14日以内です。

PVC食器での保管

ジャムをプラスチック容器に長期保存するのは不便です。それらでは、4〜6週間しか持続できず、その後はガラス容器に注ぐか、単に食べてください。長期間保管すると、製品の劣化、カビの発生につながります。 PVC 容器に保管すると、製品は有害な発がん物質で急速に飽和します。

プラスチック製の容器は、直射日光や高温に耐えられず、すぐに割れたり破裂したりします。

フレーバージャムは、それが特別なプラスチック - ポリエチレンである場合にのみ、食品容器に入れることができます.これらのコンテナには、通常、PEND または HDPE というラベルが付いています。プラスチック製の容器では、フルーツとベリーのおやつが短期間存在する可能性があり、容器自体は1年以上使用してから廃棄しないでください.

冷凍庫で凍らせることはできますか

フルーツやベリーのデザートは、世界中で最も人気のある珍味の 1 つです。しかし、伝統的なバージョンに加えて、よりエキゾチックなタイプの製品、冷凍ジャムもあります。そのようなデザートはすべてのグルメを驚かせるでしょう。夏の暑い日にはアイス代わりにどうぞ。ビタミンが豊富な天然物だけで構成された、癒しと食欲をそそる甘さです。ジャムは味を変えずに長期間保存できます。

凍結する方法:

1. 将来のジャムのために、高品質のベリーやフルーツを洗って乾かします。
2. ベリー2に対して砂糖1の割合で砂糖をまぶします。
3. 汁が出てきたらミキサーで粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
4. 混合物をビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。

種なしベリーのデザートを冷凍する必要があります。冷凍後すぐにカットして、お茶やレモネードなどの飲み物に入れてお召し上がりいただけます。

考えられる問題

経験豊富な主婦でも、缶詰が発酵し始めたり、瓶にひびが入ったり、蓋が腫れたりすることがあります。

砂糖

砂糖漬けのジャムは、調理中に砂糖を入れすぎたか、単に熱にさらしすぎたことを示しています。

それは問題ではありません、それはリハビリすることができます。これにはいくつかのオプションがあります。

1. 滑らかな容器を水の入った深い容器に移します。沸騰したら、砂糖が完全に溶けるまで弱火にかけます。
2. 完成したジャム製品 1 リットルあたり 50 ml のお湯を加えます。 5分間沸騰させます。

このようなお菓子は、長期保存が禁忌であるため、できるだけ早く食べる必要があります。

型

たとえ小さな領域が影響を受けていても、製品全体が感染していることを確認できます. ほとんどの場合、ジャム、トマトペースト、乳製品で同様の状況を観察できます.不快な物質に対処する方法は複雑ではありません。残念ながら、熱処理は望ましい結果をもたらしません。高温は毒素にまったく影響を与えないため、汚染された食品を電子レンジに投入しても意味がありません.最良の選択肢は、甘やかされて育った製品を完全に取り除くことです。

発酵

残念ながら、経験豊富な主婦でさえ、家庭での缶詰には苦労しています。そして、必要な基準や指示は守られていたようですが、蓋が膨らんだり、完成品から異臭がしたりしています。状況を修正するのは簡単です。まず、ザルを使用して、瓶の中身を濾し、ベリーの塊からジュースを分離する必要があります。その後、液体1リットルあたり200gの砂糖を加えて沸騰させます。

シロップの形が整ったら、ベリーをボウルに入れ、ストーブで20分間煮ます。

特定のタイプのストレージ特性

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さくらんぼの種

ジャムの賞味期限は、1 つの重要な要素である場所によって異なります。完成品の正しい場所は、温度が+ 10°Cの冷蔵庫です。

ピットチェリージャムの貯蔵寿命を延ばすには、次のものが必要です。

1. 昨年のデザートの瓶を開けます。
2. 別の容器にシロップを注ぎます。
3. ベリーから種を取り除きます。
4. 果物と液体を混ぜ、弱火で沸騰させ、数分間沸騰させます。

低温ではベリーのデザートがうまくいかず、瓶が損傷する可能性もあります.セラーの条件は、温度が +10°C に維持されている場合にのみ適しています。

アプリコット

あんずジャムの適切な保管には、次の条件が含まれます。最も好ましい場所は、地下室、地下室、または冷蔵庫です。適切なオプションがない場合は、ベリーと砂糖を同じ割合で混ぜてフルーツデザートを作ることができます.この場合、少量のジュースとレモンの皮を入れる必要があります。

ジャムが腐った場合は、中毒を避けるためにカビの生えた製品をすぐに取り除く必要があります。

松ぼっくり

癒しの松ぼっくりのデザートは、適切な容器にのみ保管する必要があります-ガラス瓶、滅菌済み、完全に乾燥しています。最適な場所は冷蔵庫です。直射日光の当たらない暗くて涼しい部屋で使用できます。コーンジャムの許容温度は 0 ～ 20 度、湿度は最大 70% です。

カシス

1〜2年間のカラントの繊細さは、+ 6〜12度の温度で保存できます。周囲条件下での有効期間は 1 ～ 3 年です。パントリーでは、ジャムを+20度以下の温度で保管できます。製品をセラーに保管することはお勧めしません。

ゼラチン入り

硬化を促進するためにゼラチンを添加することで、室温でもジャムの形状とゼラチン状の一貫性を完全に保つことができます。したがって、冷蔵する必要はありません。セラーや地下室など、ベリーの特産品を保管するには涼しい場所が適しています。

このように準備された甘い塊の瓶は爆発しません。

まだ可能なパッケージング

ジャムをボトルに入れて保管することは許可されていますが、短期間です。冷たいペットボトルにのみジャムを注ぐことができます。

これには、PET（レモネードベース）ボトルを使用できます。このオプションは最後です。わずかな発酵で、放出されたアルコールがプラスチック内の有害物質と反応する可能性が非常に高くなります。

そのような容器では、甘さしか運べません。ガラス瓶だからこそできるジャムのおいしさ。

ヒントとコツ

穏やかな冬の準備の問題を回避するには、材料の選択、完成品の準備と保管のプロセスに慎重に取り組む必要があります。

簡単な推奨事項に従う必要があります。

• 加熱システムの近くに完成品を置かないでください。
• 湿度の上昇も望ましくありません - これはカビの出現につながります。
• 容器に損傷を与える可能性のある突然の変更を避けてください。
• 越冬に適した条件は、換気されたキャビネットまたはパントリーです。
• バルコニーと地下室はジャムの保管には適していません。冷凍すると、甘い調製品は味と栄養特性を失います。
• 直射日光が缶に当たらないようにしてください。
• ジャムが保管されている場所の温度を+ 5〜15度の範囲に維持します。

誰もが独自に、準備されたジャムの正しい保管方法を決定します。ただし、上記のルールを考慮に入れると、ジャムは長く美味しく健康的なままになります。