自宅で桃を保存する最良の方法、原則とルール
世界に300種類以上ある桃の木の美味しくてジューシーな果実は、夏から初秋にかけて熟します。体重増加と成熟の速度が速いのが特徴であるため、収穫と保管には特別な注意が必要です。自宅で桃を適切に保管し、損失を最小限に抑える方法に関する推奨事項は、ほとんどの果物を今後数か月間保存するのに役立ちます.
一般的な規則と原則
桃は繊細な食感とわずかな損傷の可能性があるため、熟すにつれていくつかの段階で収穫されます。経験豊富な園芸家は、貯蔵や輸送のために桃を摘み取るのは、果物の色が変わり始める時期に行うべきであることを知っています。
- 白い果肉は、緑色がクリーム色になったときに取り除くのが最適です。
- 黄色い肉の品種 - 黄色が現れるとき。
少し熟していない桃は、そのまま放置して熟成させることができます。より長く輸送するには、しっかりとした触感の果物が必要です。人間が消費する場合は、完全に柔らかく熟した木から摘み取ります。
良い桃の保存の基本原則：
- 果物が急速に腐敗する可能性があるため、ビニール袋は使用できません。
- 推奨される保管スペース - 冷蔵庫、地下室または地下室、バルコニー。
- 桃を使用して他の果物の成熟を加速する場合、それらがより速く成熟し、腐敗し始めることに留意する必要があります。
- 桃は、下の果物の重さでより速く劣化するため、いくつかの層に積み重ねないでください。
必要な保管条件
桃は保管する前に選別する必要があります。あざや腐り始めの兆候がある場合は、食品または加工（缶詰、ジャムの煮沸）のために取っておくことをお勧めします。
保存期間が長いため、果物は定期的に選別し、腐り始めたものを脇に置いて、隣接する果物の汚染を避ける必要があります。
温度
桃の保存に最適な温度は0～+5°です。このモードは、野菜や果物用の冷蔵庫の特別な区画に用意されており、セラーでも観察されます。保管期間は2～4週間です。
温度が熱に近づくほど (+10°C 以上)、果物の劣化が早くなります。室内条件下では、熟成が促進され、貯蔵期間は4〜5日に短縮されます。気温が寒さにずれると、低温により果実が劣化する場合があります。
湿度
デリケートな果物の保管に最適な湿度は 90% です。値が低いと、果物は乾燥してしわになり始め、値が高いと腐敗します。
点灯
さらに、果実は日光が入らない暗い場所に保管されます。
容器
ストレージ用のコンテナを選択するためのいくつかのルール:
- セルを備えた特別なボックスが理想的です。これにより、下層に対する上層の圧力と、果物への早期の損傷を回避できます。
- 収穫量が多い場合は、果物を紙で梱包するときに、砂を入れた特別な箱に保管することができます。
- 桃を冷凍するときは、プラスチック容器に入れることをお勧めします。
未熟果の保存方法
輸送や長期保存には、熟していない桃を選ぶのが一番です。デリケートな果物は、紙やリネンの袋に包むと日持ちします。
この期間を延長するのに役立つ方法が実践されています。これは、サリチル酸と 90% アルコールの溶液を 1 リットルあたり 10 g の割合で使用することから成ります。保存する前に液体を果物で塗り、食べる前に流水で洗ってください。
紙袋
一般的な方法は、果実を砂に浸して保存することで、熟す時間を延ばすのに役立ちます.この場合、桃は紙袋に入れたり、羊皮紙で包んだりします。果物は高さ4列の箱に入れられ、空隙は乾いた砂で覆われています。容器は涼しい地下室またはパントリーに置かれます。熟成と保管期間 - 2 週間。
桃をより早く熟すために、りんごやバナナをのせる方法が実践されています。特別な物質の共同放出は、隣接する果物の早期熟成を刺激します。果物の袋は、+22°C の暗い場所で 24 時間保管する必要があります。その後、熟度を確認して冷蔵保存。
リネン生地
別の方法は、リネンまたはコットンのナプキンまたはナプキンを使用することです。このナプキンでは、果物を一定の距離に置いて（互いに触れないようにしてください）、挿し木を下にします。上から、果物は別のタオルで覆われ、空気へのアクセスが遮断されます。彼らは2〜3日で熟します。
完熟果実の保存方法
熟した桃は日持ちしないので、保存のルールを知っておく必要があります。
室温で
+ 22 ... + 25°Cでは、果物は2〜3日間腐ることなく立つことができます.
冷蔵庫の中
熟した桃は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。劣化が早いので長期間の使用はお勧めしません。
凍った
桃はいくつかの形で冷凍できます。最も簡単な方法は、熟した果物を冷凍庫に入れ、それぞれを紙袋に包むことです.
冷凍状態での賞味期限は、温度条件によって異なります。
- -9 ... -12°で - 最大6ヶ月;
- -13 ... -18°С未満 - 最大9か月。
一緒
凍結の基本ルール:
- 完熟果実をまるごと保存
- 切り口はそのまま水洗いし、乾燥させてください。
- 冷蔵庫に1日入れます。
- その後、保管用のプラスチック容器に入れ、蓋を閉めます。
- 冷凍庫に入れます。
スライス
密閉容器に並べられたスライスされた果物は、同じように冷凍庫に保管されます。
マッシュポテト
桃は、ピューレやジャムなどの加工された形で冷凍することもできます。その準備のために、果物を洗って皮をむきます。種を取り除き、果肉を肉挽き器またはブレンダーで細かく刻む必要があります。瓶に入れるか製氷皿に入れて冷凍します。
オーブンで枯れた
甘酸っぱい品種は乾燥や枯れに適しています。桃を乾燥させる段階的なプロセス:
- 実を半分に割って種を取り除く
- 果物をベーキングシートに置き、オーブンに入れます。
- + 50°C で 3 時間乾燥させます。
- オーブンを 6 時間オフにします。
- その後、完全に乾くまでオン/オフ乾燥を繰り返します。
- 乾燥プロセス中に、果物をひっくり返し、天板を交換する必要があります。
このようなドライフルーツは、+ 15°C以下の温度で、湿度が65％を超えない暗く乾燥した部屋に保管することをお勧めします.
漂白
冷凍庫に入れる前に、次の手順を実行する必要があります。
- 果物を洗います。
- 20〜30秒間置いてブランチングします。沸騰したお湯で果物。
- 皮をむき、4等分に切る。
- 果物を乾燥させ、慎重に袋に入れて冷凍します。
砂糖漬け
このように冷凍された果物は、ベーキングに最適です。したがって、それらを小さなスライスに切り、任意の容器に入れ、砂糖をまぶし、コルクに蓋をして冷凍する必要があります。
シロップ中
このような凍結には、ジュースを残し始めた熟れすぎた果物が使用されます。まず、水600ml、砂糖350～400gの割合で甘いシロップを作ります。よくかき混ぜながら沸騰させ、少し冷ます。果物を容器に入れ、シロップを（上からではなく）注ぎ、1〜2時間浸してから冷凍庫に入れます。
ジャムの形で
おいしい日当たりの良いジャムを作るための段階的なレシピ:
- 熟した桃2kgを洗い、スライスして種を取り除きます。
- 鍋に入れ、砂糖で覆うと、合計1.5kgが必要です。
- レモン半分の果汁を絞る。
- 鍋をガーゼで結び、ジュースが現れるまで2時間放置します。
- ジュースを別の容器に注ぎ、火にかけ、2〜3分間沸騰させます。
- 果物にホットシロップを注ぎ、水を加えます。
- 泡をすくい取りながら、5分間調理します。
- 取り置き、2時間浸します。
- 火にかけ、スプーンで軽くかき混ぜながら沸騰させます。
- 柔らかくなるまで約60分間調理します。
- ジャーに並べて丸め、蓋を下にしてジャーを逆さまにします。
冷暗所に保管してください。
正しい解凍方法
解凍する最良の方法は、冷蔵庫です。夕方に必要な量の果物を皿に取っておき、冷蔵庫の棚に置く必要があります。 そうすれば、朝、果物は完全性を失ってジュースを出すことはありません。コンポートを準備するには、冷凍フルーツを直接お湯に入れることができます。桃は解凍しても果肉の弾力性が失われません。ただし、再凍結は認められません。
冬の準備方法
桃を冬に向けて保存し、おいしい料理を準備するための人気のあるおいしい方法がたくさんあります。これらには、乾燥と漂白、ジャム、コンポートの作成、シロップの準備、フルーツピューレの作成が含まれます。
缶詰の場合、すべての果物は涼しく暗い場所に数か月保存できます.
よくある間違い
多くの人は、果物が正しく保存されていないと、腐敗プロセスを加速させ、味や栄養価の低下につながる誤った決定を下すことを知りません.
エラー:
- バクテリアの増殖につながる不十分な前処理;
- 冷蔵庫内のすべての果物の内容 - 果物の構造、外観、味が乱れています。
- 熟した桃を購入します（未熟な果物は腐敗が少なく、2〜3日で熟します）。
- コンテナ内のさまざまな種類の果物の保管;
- 果物をビニール袋に入れます。
ヒントとコツ
秋だけでなく冬も新鮮な果物を食べるためには、事前の手入れが必要です。長期保存のために果物を産むかどうかを決定するときは、桃の熟度を判断し、熟していないものと熟したものに間に合うように分類する方法を学ぶことが重要です。