家庭でさまざまな種類のチーズをどのように、どのくらい保存できますか

チーズの適切な保管の問題は、普通の人も初心者の料理人も心配しています。答えは簡単に思えます：冷蔵庫の中です。棚に置き、必要に応じて取り出します。しかし、プロのシェフによると、これは間違った決定です。特定の規則に従わないと、有益なバクテリアが死滅し、発酵乳製品は無味になります。もしくは悪化することもあります。したがって、他のストレージオプションに目を向ける必要があります。

一般的な保管規則

チーズは、特別な微生物を使用するか、または溶かして、牛乳 (通常は牛または山羊) から作られるスナックです。何年にもわたって、人々はさまざまな味とさまざまな硬さのオリジナルのチーズを生産することを学びました.

すべての品種には、独自の貯蔵特性があります。しかし、コンプライアンスを義務付ける普遍的な推奨事項もあります。

1. 発酵乳製品を見つけるのに最適な場所は冷蔵庫です。内部では、微生物がチーズにすぐに定着して増殖し、チーズが腐ります。そして夏の暑さで溶け、その後の冷却が味と構造に悪影響を及ぼします。
2. 前菜はまず羊皮紙で包み、次にプラスチックの容器に入れます。この手順は、望ましい水分率を維持し、長時間柔らかく保つのに役立ちます。
3. スモークチーズは通常よりも長持ちするため、同じ容器に保管することはできません。
4. 通常の発酵乳製品にカビが見つかった場合は、すぐに切り取り、チーズを使用してホットサンドやピザを作り、残りの部分を冷凍庫に入れます.胞子は高速で内部に浸透するため、カビの小さな領域の外観でも製品全体の汚染を示していることに注意してください。
5. 特に高度な主婦は、内部の必要な湿度（約80〜90％）を保証するデバイスを備えた最新世代のチーズケーキを購入します。結局のところ、これらのパラメータは冷蔵庫内に保存されていません。また、においが入らないので、お菓子本来の風味が長く続きます。

チーズの購入日を混同しないように、ステッカーに書いて、おやつが入っている容器に貼り付ける必要があります。

冷蔵庫での保存方法

ほとんどの場合、チーズの保管には冷蔵庫が選択されます。製品がその有用な品質を失わないようにするために、規則と規制を覚えておく価値があります。

最適条件

冷蔵庫にはチーズに最適な場所があります。

場所

ドアはおやつを食べるのに適した場所ではありません。寒波と温暖化が重なることで味が落ちてしまいます。お菓子を冷凍庫の近くに置くと、凍る可能性があり、ベーキングにのみ適しています.

多くの種類のチーズは、中段の棚が最適です。

湿度

オリジナルおやつの場合は水分70～90％が適しています。

温度

乳製品に最適な温度は + 3… + 5 °C. これは、中央の棚の冷蔵庫で作成されます.

密閉容器での保管

オリジナルのスナックは、チーズに最適な場所と考えられる特別な容器に入れられます。そうでない場合は、ガラス製またはプラスチック製の容器が使用されます。

オープンパッケージで

開封したパッケージでは、美味しさは数時間しか保ちません。たとえば、ごちそうの前に。

部分にカット

購入した商品が販売者によってカットされ、フィルムに包まれている場合は、できるだけ早く消費されます。そのようなチーズは空気に触れずに横たわり、すぐに味が失われます。フィルムをはがすと硬化して使えなくなります。

スルグニ

白いスルグニをガラス容器に入れて冷蔵庫に入れ、塩水に完全に浸します。ラップフィルムで密封されています。 2〜3週間保管されます。真空燻製で賞味期限は2ヶ月。新鮮でおいしいうちに、繊細さをすばやく食べることをお勧めします。内部では、オリジナルのスナックが1日しか保管されていません。そして、塩水に入れると、3〜4日間.

冷蔵庫を使わない保存方法

冷蔵しない場合、発酵乳製品は約 1 週間保存できます。しかも固いだけ。濃縮食塩水に浸した布 (合成繊維ではなく、すべて天然繊維でできている) で包まれています。最も暗くて涼しい場所に置く。

毎日、岩塩を加えた作りたての水で素材を湿らせています。

冬の間、乳製品は屋外で保管できます。ホイルに包んでベランダに出します。しかし、この時期は霜が雪解けに取って代わられることが多いことを忘れないでください。これは、製品が水で飽和することがあり、その後氷に変わることを意味します。チーズの一貫性と味が損なわれます。

さまざまな品種の貯蔵特異性

さまざまな種類の発酵乳スナックには、まったく異なる保存条件が必要です。

個体

固形タイプの乳製品が最も長く保存されます。それらに最適な温度体制は-3〜0°Cです。これは、冷凍庫の近くに配置できるのはまさにこれらの部品であることを意味します。

フランスのチーズはラップなしでは保存できません。スイス人には、エナメルまたはガラス製の密閉容器が適しています。食前酒に含まれるクラストは、消費前に取り除かれます。

マリネと甘い

オリジナルのスナックのいくつかは、ブラインまたはホエーで販売されています.それらは液体なしでは保管されません。冷凍庫も適していません。最適な場所は冷蔵庫の奥です。 2～3週間で消費。

Adyghe チーズはその味を保持し、さらに少ない - 約 5 日間。真空包装は、期間を最大1か月延長します。

燻製の美味しさは3~4ヶ月持続します。

金型付き

オリジナルの貴カビの前菜を氷点下の温度で約30日間保管。そしてプラスで - 2週間。また、チーズは密閉容器に入れておかないと、乳製品が劣化したり、冷蔵庫の中が臭くなったりします。

いらっしゃいませ

自家製製品は、その有用な特性を 3 ～ 5 日間保持します。ビニール袋は保管には不向きです。製品は蓋付きのガラス容器に入れられます。

上質で高価なパルメザンチーズ

パルメザン チーズは、密封された真空パックに入れるのが最適です。したがって、冷蔵庫に7〜8か月間保管されます。おやつを羊皮紙で包んでからアルミホイルで包むと、期間は6か月に短縮されます.細かく切ってスライスしたパルメザンチーズは、10〜14日間その味を保ちます。そしてこすった-わずか1週間。

冷凍庫、羊皮紙では、チーズは 3 か月以上保存できません。また、室温、暗所で、製品を生理食塩水に浸した布で包んだ場合は6日間です。

がらくた界隈

オリジナルのスナックは多孔質構造で、他の食品の風味を素早く吸収します。したがって、燻製製品、ハーブ（ディル、ミント、レモンバーム）の隣には置かれませんカビの生えた珍味は刺激臭があるため、密閉容器に入れます。チーズの隣に生の肉や魚を置かないでください。

結局のところ、良い主婦の最初のルールは、既製品や近くで煮たり揚げたりするものを保管しないことです。

冷凍庫で冷凍するメリットとデメリット

乳製品は冷凍できますが、よく知られているルールを覚えておいてください。

1. ハードチーズは薄切りにします。小分けでビニール袋に入っています。結局のところ、解凍したすべての発酵乳製品はすぐに使用する必要があります.また、温かい料理での使用にのみ適しています。
2. パルメザン チーズは、冷凍庫で 1.5 ～ 2 か月間完全に保存されます。
3. 冷凍状態のペースト状品種の貯蔵寿命は、1週間から数ヶ月に増加します。しかし、チーズはパンのスライスにのみ広げることができます.
4. 柔らかい品種の品質は、冷凍庫に入れても損なわれません。しかし、ある条件では、元のスナックが臭いで飽和せず、水分で飽和しないように、気密容器に入れます。
5. ブルーチーズは、市販のパッケージで冷凍することもできます.
6. すりおろした乳製品をビニール袋に入れ、空気が入らないようにしっかりと包みます。解凍はしませんが、温かい食事を作るのに使用します。

冷凍庫での発酵乳製品の保存期間は、5 ～ 6 か月を超えてはなりません。この期間の後、チーズの味は大幅に低下します。

チーズを数段階で解凍します。最初に - 冷蔵庫で、次に - 室温で。電子レンジはこの目的には使用できません。その中で、乳製品は単に溶けます。お湯も使用しません。その中で、発酵乳製品は食べられないお粥に変わります。

賞味期限を延ばす方法

元の食前酒は、次の規則に従って、その特性をより長く保持します。

1. スライスではなく一枚保存。
2. 精製された砂糖のいくつかの部分は、余分な水分を取り除く固体および半固体の珍味の入った容器に入れられます。
3. 乳製品を塩に浸したリネンまたは綿で包むのが最善です.
4. 密閉容器への配置。

軟質発酵乳製品はなるべく早く食べるのが一番です。

ヒントとコツ

漬物の味を長く保つには、3日ごとに液を交換する必要があります。

一部の主婦は、このトリックを使用して、ハードおよびセミハード チーズを新鮮に保ちます。パーツは無地のペーパータオルに包まれています。そして彼らは白のコピーを取ります。チーズは、ふたを閉めたプラスチック容器に入れ、冷蔵します。発酵乳製品を取り出したら、容器を乾いたタオルで拭き、タオルを交換します。

プロセスチーズを購入することを好む家族もいます。調理時に加熱処理され、室温でも3〜4日は劣化しないので優れています。ただし、すべての乳製品と同様に、冷蔵庫に入れ、ラベルに示されている期間に従って保管することをお勧めします.元のパッケージを開封した場合、処理された製品は数日以内に消費されるはずです.

さらに重要なことは、乳製品をたくさん買うべきではないということです。結局のところ、スーパーマーケットは年中無休で営業しており、さまざまな経済力を持つ人々のために、さまざまな味のさまざまなチーズを提供しています。

そして、ほとんどすべての集落で、ライトがオフになっていることがよくあります。これは、冷蔵庫で温めることを意味します。温度変化は、どんな種類のチーズにも悪影響を及ぼします。

オリジナルのスターターを使用して、温かいまたは冷たいサンドイッチを作成したり、温かい料理を準備したりできます。完成品の味は、チーズの保存方法によって異なります。