マッシュスグリを砂糖で自宅で保存する最良の方法
主婦ごとに、冬の間、砂糖で砕いた新鮮なスグリをどのように保管するかという問題が関連しています。事実、ベリーは保管中にビタミンのかなりの部分を失う可能性がありますが、これはもちろん心強いことではありません。また、カシスは他の商品の匂いを強く取り入れています。魚、肉、野菜の近くに保管すると、密閉容器なしで臭いがし始め、その結果、劣化する可能性があります。
赤スグリと黒スグリの保存機能
赤スグリと黒スグリは、栄養素含有量の記録保持者です。黒には大量のビタミンCが含まれており、赤にはペクチンの含有量が最大です。体の細胞から有害なコレステロールを取り除きます。スグリの成長は、夏の居住者の力を奪うことはありません。 1つの茂みから最大7キログラムの新鮮なベリーが集められます。同時に、砂糖で簡単に粉砕することから、美味しくて明るいゼリーやコンポートを作ることまで、冬に向けてそれらを準備することができます。
スグリの保存機能は、ベリーの収集方法によって異なります。製品を分類する方法を学ぶことは非常に重要です。季節限定の収穫 - 特定の品種の特性が示されています。通常、作物は7月末または8月初めに収穫されますが、通常、国の寒い地域向けの品種は、7月初めに収穫することができます.雨や露が少しでも降らないように、必ず乾燥した天候でベリーを摘んでください。
スグリ（特に赤い品種）はバスケットに集められます。彼らは小さな枝にとどまるべきです。黒は小枝なしでベリーですぐに収穫できます。
長期保管用にアレイを準備する方法
直接保管する前に、ベリーを準備することが重要です。スグリは慎重に選別され、小枝から分離されます。この場合、最大のベリーを1つの容器に入れ、小さなものを別の容器に入れることをお勧めします.ぬるま湯で軽く水圧をかけて洗います。 お湯と強い圧力を使用することは禁止されています - これは製品の構造を破壊します.
緑の果実、熟しすぎた、熟していない、または損傷した皮は廃棄されます。それらは感染源になる可能性があり、冷蔵庫の冷凍室で凍っていても、すりおろしたスグリの腐敗につながります。
ホームストレージ利用規約
ブラックカラントの果実は年に 1 回しか収穫されないため、最大 1 年間食品を保存できる保存方法を選択することが重要です。徹底的に洗浄した後、成分を乾燥させます-微量の水分で保管することは禁じられています-これにより、期間が短縮されます.
スグリの保存方法はいくつかあります。ホステスは、冷蔵庫または乾燥装置のスペースの空き状況に応じて、自分に最適なものを選択する必要があります. 特定の規則に従ってベリーを適切に準備すると、次のものが保存できます。
- 冷蔵庫で4〜5度の温度で;
- 凍った;
- 砂糖でこすった。
- 乾いた状態で。
この状態では、スグリは最大のビタミンと有用物質を保持します。これは主にビタミン C とペクチンに関するもので、加熱処理中に半分以上が破壊されます (ジャム、ジャム、ジャム、コンポートを作るには加熱が必要です)。
専用冷蔵室
すべてのルールに従って収集された黒スグリは、冷蔵庫に完全に保管されています。冷蔵庫の上段で2週間ほど保存可能です。しかし、何よりも、湿気や異臭から保護する必要があります（ガーリックソース、タマネギ、魚などの強い臭いのある食品を開いた状態の冷蔵庫に入れることはできません）。
すべての規則に従えば、スグリは最大2週間完全な状態を保ち、ビタミン成分の1パーセントを失うことはありません.
しかし、赤と白の品種は、冷蔵庫の特別なコンパートメントに適切に保管すると、最大2か月間新鮮に保つことができます.温度は1〜2度、高湿度に設定する必要があります。グーズベリーを通常の薄いペーパータオルで覆います。毎日きれいな沸騰したお湯に浸す必要があります。この方法は、冷蔵庫内の食品を水分で飽和させ、貯蔵寿命を延ばします.
新鮮なスグリをできるだけ長く保存する場合は、少し熟していないベリーを選択することをお勧めします.食材の予定保管量に注意する価値があります。彼らが保持している場合：
- この場合、製品はより迅速に破壊されるため、長時間ではなく、製品は洗い流されません。
- 長い間、それらは温水の薄く穏やかな流れの下で完全に洗浄され、その後乾燥されなければなりません。
保管には通気性のある特殊容器を使用。通常の鍋や皿は機能しません-スグリは数日後に腐敗し始めます.穴のある小さな木箱、穴のあるつるで作られたバスケットを選ぶ価値があります。保存中は食品をかき混ぜないでください。これは皮膚の損傷につながり、その結果、亀裂が現れて腐敗が始まります。ただし、明らかに傷んだベリーは捨てる方がよいでしょう。
砂糖でこする
砂糖は、ベリーに含まれるビタミンの量を最大限に保つのに役立ちます。香りも味も落ちません。砂糖には防腐効果があるので、カビが発生しません。
1キログラムのスグリには、少なくとも600グラムの砂糖が必要です.便利に挽いて、1リットル以下の瓶に入れます。上は砂糖の2センチメートルの層で覆われています - これは組成物と空気との接触を排除します。
冷蔵庫の中
冷蔵庫では、すりおろしたスグリは最大4か月間保存できます。さらに、温度は許容範囲内であるため、解凍する必要はありません。主なことは、瓶がしっかりと閉じられていることです。この場合、空気は入りません。
冷凍庫の中
冷凍庫では、貯蔵寿命が大幅に伸びます。すりおろした製品は、その有用な特性を完全に保持しながら、最大1年間保存できます。徐々に解凍します-最初は一番上の棚で、次に一番下で、それからテーブルに置くことができます。
冷凍庫の中
冷凍方法は、ベリーを長期間保存する最も効果的で簡単な方法です。凍結により、製品の有益な特性、微量元素、ビタミンが失われることはありません。冷凍庫で最長1年間保存できますが、適切な準備と異臭がない場合.
スグリの凍結は子供の遊びです。ステップバイステップのアクション アルゴリズム:
- 熟した果実を集めますが、熟しすぎていません。
- それらを完全にすすぎ、完全に乾かします。
- どんな料理でもベリーを単層に並べますが、低温に長時間さらされても使用できなくなりません。
- ペーパータオルで覆います。
- 冷凍庫に入れます。
- 完全に固まるまで待ちます（数分または数時間かかる場合があります-冷凍装置の品質とその容量によって異なります）;
- 冷凍ベリーをビニール袋（できれば真空密封されたもの）に分解します.
小袋に加えて、肉厚のプラスチック容器（薄いものはベリーを摘むときに割れる可能性があります）、真空ポンプ付きの容器（専門店またはインターネットで購入できます）も使用できます。
スグリが長期保存後にその特性を失わないようにするためには、適切に解凍することが重要です。まず、容器または小袋を冷蔵庫の一番上の棚に 3 時間置きます。その後、それらは下部コンパートメント、いわゆる鮮度ゾーンに移されます。その後、冷蔵庫から取り出してテーブルに置きます。 ベリーにお湯を注いだり、電子レンジに入れたりして、ベリーを解凍しないでください。 したがって、それらは有用な特性を完全に失い、崩れてお粥のように柔らかくなります。
乾燥した
乾燥した形では、有益な特性はほぼ完全に保持されます。ただし、この方法の欠点は、より多くの操作が必要になり、調理に時間がかかることです。乾燥プロセス中は水分の 15% しか残りませんが、新鮮な状態ではこの数値は 85% に達します。
乾燥キャビネットまたは特別なオーブンが使用されます。よく洗ったベリーは、中の天板またはトレイで毒殺されます。キャビネットの温度は40〜70度に設定されています。それらは少なくとも4時間温度にさらされますが、準備は通常少なくとも6時間または8時間行われます.
しかし、乾燥キャビネットがない場合は、他のテクニックがあります。スグリは通常のオーブンに送られ、数時間乾燥されます。または、通常の電子レンジを最小限の電力で使用します（もちろん、このプロセスには多くの電力が費やされます）。
ベリーの鮮度は簡単な方法で確認できます。それらを一緒に絞ります。スグリがくっついている場合は、再び乾燥させます。焼き物はくっつきません-完全に乾いています。スグリは窓辺で乾かすこともできます - それらはガーゼで覆われた日当たりの良い場所に置かれます。この方法で3〜5日間乾燥させます。
暗くて乾燥した場所で乾燥させてください。気温は20度を下回ってはいけません。木または厚紙、綿布で作られた保管容器を選択することをお勧めします。 ドライフルーツは、菌が発生する可能性があるため、ガラスやポリエチレンで保管しないでください。
凍結ルール
凍結は段階的にのみ行われます。製品を薄い層に置き、すべてのベリーを容器に入れる必要があります。これにより、構造への損傷を防ぐことができます。未洗浄の状態で凍結する場合もある。
ただし、解凍後は、完全に解凍した後、最小限の圧力で流水で成分を洗浄する必要があります。
コンテナの選択
ストレージ容量を賢く選択する必要があります。
容器
ベリーはコンテナに層状に配置され、固化するのを待ちます。収納にも適しています。容器は高品質で、側面が強く、底が深いものでなければなりません。
パック
単純なビニール袋は機能しません。模様のない緻密なセロファンからお選びください。透明なバッグの上部に真空ストリップを追加できます。
食材の正しい解凍方法
スグリは最初に上の棚に置かれ、3時間待ってから下の棚に移され、1〜2時間保管されます。
冬の代替収穫方法
他の方法でベリーを保存できます。
ジュース
ジュースは、単純なアルゴリズムを使用して作成されます。
- スグリはジューサーで絞られます。
- 砂糖とレモンを加える。
- 熱処理を施しました。
ジュースは煮沸するので、ビタミンの40〜50％が保持されます.
混雑する
ベリーは砂糖で覆われ、ジュースが始まるまで放置されます。その後、煮沸し、さらに滅菌して瓶に詰めます。
グー
ゼリーを作る原理は、ジャムの原理と大差ありません。ただし、組成物を濃くするには、長時間調理するか、増粘剤を追加する必要があります。
コンポート
コンポートはジュースと同じ方法で作られますが、ベリーはすりつぶす必要はありません。
よくある間違い
それは必要はありません：
- 強い流れの下で、お湯で洗います。
- 一度にすべての果実を凍結します。
- においが通過できる容器を使用してください。
その他のヒントとコツ
ツイストしたスグリや砂糖漬けのスグリは、保存が長ければ長いほどビタミンが少なくなるため、すぐに使用するのが最適です。パイ、ケーキ、パイを作るのに使用できますが、水分が多くなります。ゼリーやジャムを選ぶ方が良いです。すりおろしたスグリは、子供も大人も大好きなおいしいおやつです。
すべての調理オプションの中で、最大数のビタミンがすりおろした形のままです。