サワークリームを保管する条件とルール、温度と場所
サワークリームは、多くの人に人気のある一般的な発酵乳製品です。生で食べたり、デザートに使ったり、さまざまな料理に加えたりできます。この製品には、消化器系の機能を正常化する多くの貴重なビタミンと要素が含まれています。高品質の製品を選択するには、サワークリームの貯蔵寿命を考慮する価値があります。
GOST 要件
クラシックサワークリームは、クリームとサワードウから作られています。これは、次の機能によって特徴付けられます。
- 光沢のある表面;
- 均一な厚いテクスチャー;
- 酸味。
製品を購入するときは、パッケージを検討する価値があります。有効期限は、有用微生物の量が基準を満たす期間を意味します。保管期間は製造工程の終了時から計算されます。
パッケージに記載されている期間が2週間を超える場合は、構成を検討する価値があります。代替部品の存在により、保管期間を1か月以上に延長することができます。
GOST R 52092-2003 は、製品の製造における標準規格への準拠の証明と見なされます。危険な成分は一切含まれていません。標準で5〜10日の保存期間が規定されている場合、サワークリームの組成の自然さを確信できます。これは、次のコンポーネントが含まれていることを意味します。
- 乳タンパク質;
- 動物性脂肪;
- カルシウム;
- カリウム;
- 鉄;
- マグネシウム。
品種
サワークリームの分類にはいくつかのオプションがあり、それぞれが特定の特性に基づいています。
クリームの種類別
サワークリームは、さまざまな種類のクリームから作られています。これらには以下が含まれます：
- 標準化された;
- 復元されました。
- 低温殺菌;
- 再結合。
体脂肪率別
この基準によれば、次の種類のサワークリームが区別されます。
- 脂肪が多い;
- 油っぽい;
- 低脂肪;
- 脂っこくない。
熱処理の種類別
熱効果には次の種類があります。
- 殺菌;
- 殺菌;
- 超ハイモード。
正しい製品の選び方
多くの人が、偽物を入手しないようにする方法に関心を持っています。偽造品は、状態、色、質感が本物に似ています。次の特徴があります。
- 賞味期限を大幅に延ばすフレーバーエンハンサーと防腐剤が含まれています。
- 動物性脂肪の代わりに植物性脂肪が使用されています。
- 乳タンパクの代わりに遺伝子組み換え大豆を使用。
これらの成分は健康に悪影響を及ぼします。悪影響を回避し、高品質の製品を選択するには、次のルールに注意する必要があります。
- パッケージを賢く選択してください。ラベルには、それがサワークリームであることを示す必要があります。 「サワークリーム」と表記されているのは、サワークリーム製品であることを示しています。
- 「100%天然物」というラベルには懐疑的です。これらのマーキングは正しいですが、標準的なレシピが使用されることを保証するものではありません.
- 乳酸菌の数を推定します。 1 グラムに 107 単位以上ある必要があります。これは、特別なマーキング「CFU 107」によって証明されています。
- 有効期限を考慮してください。製造日から 2 週間を超えてはなりません。
- 外観を調べる。ナチュラルなサワークリームは乳白色で少しツヤがあります。表面がつや消しであれば、偽物である可能性が高いです。この効果は、特別な増粘剤と人工防腐剤によって提供されます。
最適な保管条件
見積もりの入った容器には、保存特性と有効期限を表示する必要があります。それらは日または時間で示されます。製品は冷蔵庫に保管してください。この場合、+ 2〜6度の温度を守る必要があります。クローズドサワークリームは14日間鮮度を保つことができます。
開封した商品は3日以上保管できません。次の条件を尊重することをお勧めします。
- 防水カバー;
- 使用中の衛生規則の遵守 - 清潔で乾いたスプーンで部分を取る必要があります。
- 最適な温度条件。
ふた、スプーン、包み紙などを口に入れることは細菌の侵入の原因となりますので厳禁です。その結果、すぐに酸っぱくなったりカビが生えたりします。
しみが出たり、発酵乳製品の匂いや食感が変わったりする場合は、使用を拒否する価値があります.
保管ルールと期間
サワークリームを保存するには、いくつかの推奨事項に従う必要があります。これにより、優れた結果が得られます。
冷蔵庫の中
サワークリームを長期間保存するには、冷蔵庫に保存する必要があります。真ん中の棚には密閉容器を置くことができます。後壁から離れた位置に配置されています。開いたサワークリームをさまざまな方法で保存することをお勧めします。
- 清潔で乾いた瓶を取ります。
- グラスまたはバッグからサワークリームを取り出します - これは清潔で乾いたスプーンで行います。
- 洗ったふたでジャーを閉じ、冷蔵庫に入れて保管します。
ガラス容器に入れれば2~3日保存可能です。通常、パッケージには、容器を開いた後に保存できるサワークリームの量に関する情報が含まれています.通常、毎日食べることをお勧めします。
冷蔵庫なし
+8～10度で、5～6時間でサワークリームが酸っぱくなります。開封済みの容器では、1 時間後に劣化します。部屋が暖かいほど、製品はより速く回転します。
保持期間を 1 日に増やすには、次の操作を実行できます。
- 製品を清潔で乾燥したガラスまたはセラミックの瓶に移します。
- 鍋に冷水を入れます。
- 発酵乳製品の入った容器を下げ、湿らせた布で覆います。それは自然であるべきです。材料の端を水に浸してください。
- ジャーを涼しい場所に置きます。太陽にさらさないでください。
コンテナを地下室に移動できれば、サワークリームの貯蔵寿命が延びます。このようにして、最大2日間鮮度を保つことができます。
凍った
必要に応じて、サワークリームを最大3か月間凍結することができます。低温下でも劣化しません。ただし、味が落ちて粘稠度が液体になることに注意してください。冷凍庫にあったサワークリームは料理に使えます。ソースやアイスクリームを作ることも許可されています。凍結する前に、専門家はこの製品をよく泡立てることをお勧めします。これにより、水分の均一な分布を実現し、緻密な一貫性を実現することが可能になります。
真空容器で
この保存方法により、保存期間を 3 ～ 5 倍に延ばすことができます。これは、容器内に酸素がなく、微生物の発生を防ぐことによって保証されます。
乳製品の腐敗の兆候
賞味期限切れのサワークリームは、さらに3日間生地作りに使えます。高温の効果は、病原菌を中和するのに役立ちます。
次の兆候は、製品の完全な劣化を示しています。
- 強烈な酸味;
- 異種一貫性;
- ぬるぬるした食感;
- 味の苦味;
- 黄色がかったまたは灰色の斑点;
- かび臭い。
兆候が特定されたとしても、サワークリームの消費は放棄する必要があります.そうしないと、深刻な健康状態の悪化のリスクがあります。サワークリームの保存には多くの特徴があります。専門家の推奨事項を厳守することで、望ましくない健康への影響を避けることができます。