冬の間、自宅でカブを保管する方法と場所
多くの人がカブを適切に保管する方法の問題について心配しています。地下室、冷蔵庫、パントリーで行うことができます。多くの場合、この根菜は冷凍されています。それからさまざまなブランクを作ることもできます。さらに、今日は興味深いレシピがたくさんあります。このビジネスで成功し、カブをできるだけ長く新鮮に保つには、従わなければならないルールがいくつかあります。
カブ貯蔵庫の特徴
野菜を一年中新鮮に保つために、栽培と保管の特徴のルールを学ぶ価値があります。この場合、次の推奨事項に従う必要があります。
- カブは他の製品と組み合わせることができます。この野菜は臭いを吸収する傾向がありません。
- 機械的損傷を含まない滑らかな野菜のみを除去して、長期保存できます。
- カブは冷暗所で保存することをお勧めします。
- 冷蔵庫で保存する場合、野菜はビニール袋に入れます。
- カブを保管する前に、上部を長さの 2/3 にカットすることをお勧めします。
- 野菜を洗うことはお勧めしません。彼は地球から一掃されるだけです。
- 賞味期限を延ばすには、各野菜を紙または新聞紙で包む必要があります。この方法は、ルートクロップをボックスに保管する場合に適しています。
調達ルール
長期保存用に根菜類を入念に準備することで、自然休眠状態にスムーズに移行できます。これで冬中ずっと涼しく過ごせます。さらに、準備作業では、真菌微生物や他の寄生虫が増殖する可能性のある生存不能な残留物を野菜から取り除きます。
カブを準備するには、次の手順に従う必要があります。
- 果物から汚れやその他の汚染物質を取り除きます。これを行うには、柔らかいブラシまたはタオルを使用します。
- 根菜を注意深く検査します。損傷した野菜、腐敗した部分、または感染の痕跡は廃棄する必要があります。
- 緑の茎を鋭利なナイフで切ります。その代わりに、高さ1センチ以下の切り株が残るはずです。
- 側根を慎重に取り除きます。必要に応じて、中央のルートを取り除くことをお勧めします。この場合、5〜7センチメートル以下の尾を残すことが許可されています。
- 自分の区画からカブを収穫するときは、根を確実に乾燥させる必要があります。これを行うには、乾燥した、暖かく、換気の良い場所に移動します。野菜は数日間乾燥させる必要があります。
最適な保管条件
塊茎を冬の間ずっと保存するには、事前に保存状態に注意することをお勧めします。
この場合、温度体制、湿度、および照明パラメータを考慮することが重要です。
温度
カブの保存に最適な温度条件は0～+3度と言われています。
湿度
空気の湿度は十分高くなければなりません。それらは 90% まで上がるはずです。
点灯
カブをできるだけ長く新鮮に保つために、暗い場所に保管することをお勧めします。この場合、積極的な空気循環が望ましいと考えられます。
保管方法
根菜類の保存方法はたくさんあり、それぞれに特徴があります。まず、コンテナを正しく選択する必要があります。きつくすることが重要です。これにより、げっ歯類やその他の害虫の侵入を防ぐことができます。
密な箱
カブは、内側から厚いプラスチックで覆われた箱に保管するのが最適です。底に湿った砂を注ぐことをお勧めします。ただし、多湿であってはなりません。野菜が互いに触れないように野菜を置く価値があります。その後、再び砂をまぶします。セラーのスペースを節約するために、木枠は最大 2 メートルの高さまで積み重ねることができます。
スロットのないラック
スロットのないシェルフを使用することをお勧めします。果物は棚に何層にも重ねて置く必要があります。それぞれに厚さ2〜3センチの砂の層をまぶすことをお勧めします。病気の発症を防ぐために、チョークや消石灰を加えることができます。 50キログラムの砂に対して、1キログラムの物質が取られます。砂の代わりに、乾いたおがくずを使用できます。それらの水分含有量は18％を超えてはなりません。
粘土
この方法では、密度が液体のサワークリームに似ている粘土混合物を準備することをお勧めします。得られた塊に各根菜を浸し、新鮮な空気で乾燥させます。粘土の薄い層は、カブを外部からの攻撃から保護します。
パーライト、バーミルクライト
これらの材料は、根菜を長期間新鮮に保つのにも役立ちます。熱伝導率が低いのが特徴です。このおかげで、パーライトとバーミキュライトは、暑い季節に野菜が凍ったり腐ったりするのを防ぎます。また、吸湿性にも優れています。
野菜の芯
この方法でカブを保存するには、次のことを行う必要があります。
- 80センチの穴を掘り、底をわらで覆います。
- 野菜をいくつかの層に置きます - それらは互いに触れてはいけません。
- 湿った砂をふりかけます。
- 穴を土とトウヒの枝で覆います。
- 液体を排出するために側面に排水溝を作ります。
砂や灰の袋
根菜類の保管には、砂または木の灰を使用できます。最初のケースでは、適度に湿った砂が使用されます。灰を使用する場合は、根菜類を乾物で処理する価値があります。その結果、果物が腐敗するのを防ぐアルカリ性環境になります。
ご家庭での保管方法
カブを新鮮に保つために使用できるさまざまな方法がいくつかあります。この場合、重要なニュアンスを考慮することをお勧めします。
物置
カブをクローゼットに保管するときは、温度と湿度のパラメーターを観察することが重要です。部屋は十分に涼しく、湿度が高いことが望ましいです。
ガラス張りのバルコニー
ガラス張りのバルコニーにカブを保管するときは、塊茎を木枠に入れ、わらの層で覆います。各列に湿った砂を振りかける必要があります。冬にカブが凍らないように、箱を毛布で包むことをお勧めします。
冷蔵庫
これにより、早生・晩生の野菜を30日間保存することが可能になります。このために、根は野菜の引き出しに入れられます。根菜の鮮度を長持ちさせるには、紙、フィルム、または袋で包む価値があります。
腐った野菜が近くにあってはならないことに注意してください。そうしないと、崩壊プロセスが数倍加速します。
冬の治療オプション
冬の間ずっとカブを保管するには、冷凍庫を使用するか、根からブランクを作ることができます。
凍った
まず、果物を洗って皮をむく必要があります。 2cm角に切り、熱湯で5～6分茹でる。その後、すぐに製品を氷または冷水に入れます。ふるいにかけ、小分けにして冷凍します。
乾燥
適切に準備された果物は、6 か月間保存できます。これを行うには、洗った根菜の皮をむき、5〜6ミリメートルに切る必要があります。熱湯をかけて乾燥させ、オーブンラックに単層で並べ、8～10時間乾燥させます。温度は70度でなければなりません。
保存
様々なカブの準備は非常に人気があります。これを行うには、適切なレシピを選択する必要があります。
リンゴのマリネ
このレシピでは、1キログラムの青リンゴとカブ、250グラムの砂糖、1リットルの水、50グラムの塩、小さじ1杯のシナモン、コップ半分のアップルサイダービネガーを用意します.野菜は洗って用意した容器に入れます。水に調味料と砂糖を入れて沸騰させる。最後に酢を加える。マリネを冷まし、リンゴとカブの上に注ぎます。暖かい場所に置き、その上に荷物を置きます。数週間後、製品を消費することができます。
ビーツの缶詰
このレシピでは、カブ 1 キログラム、ビーツ 1 個、酢 150 ミリリットル、ニンニク 6 片、水 1.5 リットル、塩 5 杯が必要です。カブはよく洗い、細かく切り、大さじ3杯の塩をまぶします。 4時間放置してください。塩漬けが完了したら、流水でスライスをすすぎ、滅菌瓶に移します。にんにくとビーツを加えるのもおすすめです。水を沸騰させ、酢と塩を加える。得られた組成物を野菜に注ぎ、蓋をします。
汚れた
この準備をするには、1キログラムのカブ、500グラムの粗塩、200グラムのキャラウェイシード、5枚のキャベツの葉を取る価値があります。野菜は洗って皮をむき、丸く切る。別の容器で、クミンと塩を混ぜます。根菜を容器に入れ、塩とキャラウェイシードをまぶします。その上に沸騰したお湯を注ぎ、キャベツの葉で覆い、荷物を置きます。数週間冷蔵庫に入れます。
よくある間違い
影響を受けた果物を別々に置き、すぐにさまざまな料理の準備や保管に使用することをお勧めします。それらは乾燥または凍結することができます。影響を受けた野菜を良質に保つと、作物全体が台無しになる可能性があります。
野菜をばらばらに保管したり、引き出しに入れたりしないでください。外的要因にさらされ、味が失われます。
その他のヒントとコツ
カブの貯蔵寿命を延ばすには、次の規則に従う必要があります。
- 野菜をセラーに入れる前に、脱塩対策を実施する必要があります。そうしないと、小さなげっ歯類が作物を傷つけます。
- 野菜の大規模な腐敗を避けるために、定期的に選別する必要があります。
- カビの発生を防ぐために、培養物を乾燥させる前に、濃度 1 ～ 2% の過マンガン酸カリウム溶液に 1 ～ 2 時間浸すことをお勧めします。
- バルコニーにカブを保管するときは、温度を制御する価値があります。 -20度まで下がると、コンテナは毛布で覆われます。
カブは、冬の間ずっと保存できる健康的でおいしい根菜です。良い結果を得るには、適切な保管方法を選択する価値があります。これは、地下室、クローゼット、または冷蔵庫で行うことができます。また、野菜からさまざまな調製品が作られたり、冷凍されたりします。