冷蔵庫と冷凍庫にバターを保存できる方法と量
多くの場合、バターは将来の使用のために保管されます。この場合、冷凍庫に保管されている製品の量を知る必要があります.ほとんどの場合冷蔵庫に保管されますが、旅行中や遠隔地の村など、フィールドの状況によっては冷蔵庫に保管する必要がある場合もあります。経験豊富な主婦は、キッチン家電がなくても新鮮さを失わないようにするいくつかのトリックを使用します。
GOST 要件
GOST 32261-2013「バター。技術的条件 「製品の品質、保管および輸送の条件に関する情報を見つけることができます。文書に記載されているように、貯蔵寿命は組成、包装の種類、および温度によって異なります。
GOSTに準拠したホイルパッケージの標準部分は、ゼロから2〜5度の温度で最大15日間保管されます-そのような状態は冷蔵庫によって維持されます。同量の製品を羊皮紙に包んで保管します。冷凍庫に関しては、温度がマイナス18度に下がると、ホイル、羊皮紙、または高分子材料で作られたパッケージの存在を条件として、貯蔵寿命は120日に増加します.
正しい保管方法
ほとんどの主婦は、バターをどこに保管するかという質問に完全に正しく答えるでしょう-この美味しくて健康的な乳製品は冷蔵庫に保管する必要があります.ただし、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。
- 冷蔵庫を開閉すると温度が常に変化するため、ドアの棚は最適な場所ではありません。
- ユニットの下部にあるより鮮明な引き出しは、サンドイッチに快適に広がるのに十分な水分を保ちます。
- 冷蔵庫の中で最も涼しい場所が貯蔵寿命を最大化します。
メーカーのパッケージに
ほとんどの場合、ポーションバーのメーカーはアルミホイルをパッケージとして使用しています。この場合、購入品は店舗の棚にあったのと同じ形で家庭用冷蔵庫に移動できます。これは、製造業者が包装用に羊皮紙、プラスチックの箱、またはその他の不透明な容器を選択した場合にも当てはまります。重量で購入され、ラップで包まれた商品は、グリーサーに移すか、適切な素材で包む必要があります。
オイル缶には
注油器を選択するときは、磁器やステンレス鋼などの材料を優先することをお勧めします。容器がプラスチックの場合、壁は周囲の食品の臭いを透過します。また、洗濯が難しい場合があります。
バターを保管するための容器の基本的な要件は次のとおりです。
- 不透明な壁;
- 気密蓋。
適切に選択されたグリーサーまたは特性に適した容器で、バターは冷蔵庫に最大3〜4週間保存されます。
ホイル
繊細な味わいを損なわないように、アルミホイルは包み紙として最適です。この素材で包まれた製品は、最大 20 日間その特性を失うことはありません。
羊皮紙で
紙は通気性があるので、息苦しくなりません。同時に、羊皮紙は通気を防ぎます。収納部分は2重に包まれています。品質は最大10日間持続します。
冷凍庫で保存できますか
凍結に強いのも優れた特徴です。大きな部分を部分にカットすることをお勧めします。そのため、必要な部分をボリュームでカットするために完全に解凍する必要はありません。オイルは何層ものパーチメント紙で包まれ、セロファンで包まれています。これにより、肉や魚などの近くの食品からの香りの吸収を防ぎます。
冷凍庫での保存期間は下表の通りです。
| 温度 (摂氏) | 保管時間 |
| – 12 | 9ヶ月まで |
| – 18 | 12ヶ月まで |
油を長時間放置すると、味に悪影響を及ぼします。
冷蔵庫を使わない保存方法
室温では、バターは 2 日後に劣化し始めます。ただし、もう少し新鮮に保つ方法はいくつかあります。
水
最も簡単でありながら効果的な方法は、オイルを冷たい水を入れたボウルに浸し、家の中で最も涼しい場所に置くことです。この方法は、暑い季節でも機能します。液体を保管するための別のオプションがあります。製品はガラス瓶に入れられます。液体が容器の中央に達するように、水を入れた鍋に入れます。事前に湿らせてよく絞った綿の布を鍋に置きます。フラップの端は水に沈みます。
塩
バターを新鮮に保つには、次のものが必要です。
- 塩 - 20g;
- 水 - 1リットル;
- 羊皮紙;
- 深皿（エナメルまたはガラスを使用することをお勧めします）。
ピースは150〜200gの部分にあらかじめカットされており、各ピースは羊皮紙で包まれています.これらの目的には、すべての主婦に見られる羊皮紙が適しています。スティックを鍋または瓶に入れ、塩を溶かした冷水を注ぎます。液体は毎日交換する必要があります。抑圧を使用すると最も効果的です。したがって、製品は最大3週間持続します。
お酢
酢は優れた防腐剤であり、室温での貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます.これを行うには、酢の溶液を準備してガラス瓶に注ぐ必要があります。そのような液体に入れられた油は長持ちします。酢を使用して製品を保管する別の方法は、綿の布が必要です.フラップを水とテーブルビネガーの溶液で湿らせた後、バターで包みます。準備した製品を鍋または他の容器に入れ、砂糖をまぶして蓋をします。
生地が乾いたら、酢溶液で再度濡らす必要があります。
甘やかされて育った製品の兆候
バターが劣化し始めた場合は、すぐにわかります。まず、色が変わります。製品は黄色がかった色合いになります。香りは、新鮮さのもう 1 つの指標です。腐った油は水分を放出します。古い製品は苦味があります。
標準以下の油は、酸化プロセスの結果として病原体が発生するため、人間の消費には危険です。 人の胃腸管に入ると、腐った製品が重度の中毒を引き起こす可能性があります。
腐った油の蘇生
腐った油は捨てる。ただし、製品の蘇生が必要になる場合があります。汚染された油にセカンドライフを与えるには、いくつかの方法があります。
- 保管中に外面が黄変した場合は、変色層を取り除いてください。チップは、変色だけが劣化の兆候である場合に使用できます. 最上層を切断した後、残りの部分の保管条件を変更する必要があります.
- 劣化した油は溶ける可能性があります。その後、製品は調理に使用されます。
- 最も簡単な方法は、きれいな水ですすぐことです。次に、製品に塩を加え、少量のにんじんジュースと混ぜる必要があります。
- ソーダ溶液は甘やかされて育ったバターを復活させるのに役立ちます.製品は、最初に小さじ 1 杯のソーダをグラス 1 杯の水に溶かした液体で処理され、次に洗浄され、ひとつまみの塩が加えられます。
- 古くなったバターは牛乳に練り込むことができます。その後、製品を流水で洗い流してください。
その他のヒントとコツ
保管するときは、最も破壊的な要因が熱と光であることを覚えておくことが重要です。したがって、これらのリスクから保護する適切な条件とパッケージを提供すれば、保存期間を大幅に延ばすことができます。いくつかのヒントとコツは、長期保存を確実にするのに役立ちます。
- すでに保管されて解凍された製品は、マイナスの温度でチャンバーに戻してはいけません。美味しさを損ないます。
- 有塩バターは、油に含まれる塩がバクテリアの増殖を防ぐため、長持ちします。
- 購入するときは、パッケージに記載されている有効期限に注意する必要があります。
- においをよく吸着するのが特徴です。したがって、特に香りの強い製品の隣で、開いたままにすることはお勧めしません。
- ビニール袋は、そのような包装では特性が低下するため、長期保管には適していません。
- グリーサーに保管すると賞味期限を延ばすちょっとしたコツ: 砂糖の小片を容器に入れます。
いくつかのニュアンスに従えば、自宅でバターを保管することはそれほど難しくありません。 日用品には冷蔵庫が適しています。冷凍庫は長期保存に最適です。 ただし、光や高温から保護されていれば、室温でもオイルは酸敗しません.