自宅でナスを保管する方法と場所
ナスは植物油とよく合うため、ほとんどの場合、家庭で缶詰にされます。しかし、この野菜は地下室や冷凍庫で涼しく保つことができます.それらは乾燥または硬化することもできます。冬になすを食べられるようにするには、庭のベッドから収穫することをお勧めします。
なすの収納の特徴
この野菜は保管条件にうるさいので、慎重に熟知する必要があります。
- 直射日光はナスの劣化を加速させ、体に害を及ぼす可能性のある化学プロセスを引き起こします。
- 後期品種は他の品種よりも長く保存されます。また、茎が緑色で、損傷や腐敗のない果物を選択する必要があります。
- 箱に収納する場合は、野菜に砂をまぶして水分を保持することをお勧めします。また、ビニール袋または紙袋に保管する必要があります。
正しい収穫方法
庭で作物を収穫するときは、特定の条件を守ることをお勧めします。
- なすを切るときは、軸を3cm以上残す必要があります。
- 収穫は暖かい日に行う必要がありますが、暑くて乾燥した日には行わないでください。
長期保管の準備
保存する前に、果物の表面を布で拭いてください。保存性が悪くなりますので水洗いはできません。保存方法を決め、野菜専用の置き場所と入れ物を用意する。
保管方法
ナスを新鮮に保つために、セラーまたは冷凍庫を使用できます。乾燥させたり、缶詰にしたりすることもできます。
地下室または地下室
地下室または地下室に保管する場合、湿度は 75% から 85% の間である必要があります。周囲温度が 3 ～ 5°C である必要があります。野菜を長期保管する前に、損傷や腐敗がないか選別する必要があります。その後、紙で包み、通気孔のある箱に折りたたむ必要があります。野菜におがくず、わら、砂、または紙をまぶすことをお勧めします。果物をより長く保存するためには、温度や湿度が急激に変化しないことが必要です。
冷凍庫
新鮮な冷凍のナスは風味が失われます（苦い品種でさえありません）.それらを半製品として保管すると、保持されるビタミンや栄養素は少なくなりますが、味が良くなります.冷凍庫の温度は-11℃以下にしてください。
フライドスライス
半製品を冷凍するときは、揚げるか焼く必要があります。揚げたナスを調理する前に、すすぎ、円またはスライスに切る必要があります。その後、沸騰した塩水に5分間投入します。調理した野菜は油で揚げて冷やし、包んで冷凍庫に入れます。
費用
野菜を新鮮に保つために、冷凍庫で冷凍することができます。これには、次のものが必要です。
- 果物を洗います。
- それらを皿、スライス、または立方体に切ります。
- 野菜に塩をまぶし、35～40分蒸らす。その後、皿からすべてのジュースを排出します。
- スライスを5分間湯通しして乾かします。
- なすは他の食品とは別に冷凍庫に入れます。それらがくっつくのを防ぐために、凍結する前にボードまたはプレートにレイアウトする必要があります.冷凍庫で4時間後、取り出してラップできます。
冷蔵庫
これらの野菜は、冷蔵庫を使用してアパートに保管できます。 + 3-5°C の温度と 75-85% の空気湿度で、2-3 週間保管できます。果物を容器に入れる前に、紙またはラップで包む必要があります。ナスを他の果物や野菜と一緒に保管することはお勧めしません。
冬の代替収穫方法
なすの味をより長く保つために、これらの野菜は保存または乾燥させることをお勧めします。
乾燥
オーブン、電気乾燥機、または屋外を使用して、自宅でパルスを準備できます。ナスを乾かすには、洗って乾かし、スライスまたは円に切る必要があります。本品は容器、紙袋、布袋に入れて保管してください。
戸外での乾燥
切った後、野菜を天板に並べたり、ひもや釣り糸に吊るしたりできます。その後、直射日光の当たらない乾燥した風通しの良い場所に置いておくことをお勧めします。この方法は天候に左右され、乾燥期間を通して同じ湿度と温度を必要とします。
オーブンまたは電気乾燥機で乾かします
天気が悪く、オーブンや電気乾燥機があれば、そこでナスを調理できます。これを行うには、カットフルーツを45〜55°Cの温度のオーブンに4〜6時間保管する必要があります.冷却後、それらを検査することをお勧めします。果物が完全に乾燥していない場合は、乾燥させる必要があります。電気乾燥機で調理する場合は、適切なモードを設定して6〜8時間乾燥させる必要があります。
乾燥
乾燥野菜は、オーブンまたは電気乾燥機で調理できます。焼いた後、皮は固く、中は柔らかいはずです。これを行うには、オーブンで60°Cの温度で2〜4時間乾燥させるか、適切なモードの乾燥機で柔らかくなるまで乾燥させる必要があります。その後、それらを容器に入れ、スパイスを入れた熱い油で満たす必要があります。冷却された製品は冷蔵庫に保管してください。
缶詰
缶詰は、自宅でナスを保存する最も一般的な方法です。それらは、塩漬け、発酵、漬け物、またはナスのキャビアにすることができます.さらに、これらの野菜はトマトジュースまたはオイルで保存できます。
汚れた
なすの塩漬けを作るには、みじん切りにした果物を鍋などの容器に入れ、みじん切りにしたディルとにんにくを加え、塩（塩換算で野菜の重量の2〜3％）をまぶして混ぜ合わせます。その後、ブラインが曇るまで、18〜24℃の温度で2〜4日間圧力をかけたままにします。
マリン
ナスのピクルスの縫い目の構成には、次のものが含まれます。
- 新鮮な果物 - 2.5〜3キログラム;
- にんにく3～4片;
- 塩 - 調理用に大さじ4、にんにく用に10〜15グラム、ブライン用に30〜40グラム。
- 月桂樹の葉1〜2枚;
- 0.5リットルの塩水。
野菜を調理するには、次のものが必要です。
- 果実の尻尾を切り落とし、表面全体につまようじで刺します。
- 塩水（1リットルあたり大さじ2杯）で10〜20分間、皮膚にシワが現れるまで煮ます。
- 野菜を斜めに7〜12時間絞ります。
- 皮をむいたにんにくを塩もみする。
- 果物に沿って2等分に切り、表面全体ににんにくの混合物を塗ります。
- 月桂樹の葉（好みでピーマンやクローブ）となすを容器の底に置きます。
- 1リットルの水に対して60グラムの塩の割合でブラインを準備します.冷ましてから、野菜と一緒に容器に注ぎます。
- 容器を材料で覆い、19～24℃の温度で5～7日間発酵させます。
- 発酵が終わったら、コンテナを涼しい場所に移してさらに保管します。
野菜を味わう
これらの野菜は、ニンジン、トマト、ピーマンなどのさまざまな野菜と一緒に調理できます。コショウのレシピは次のとおりです。
- ナス - 1.5キログラム;
- ピーマン - 500グラムと唐辛子 - 50グラム;
- にんにく - 70〜80グラム;
- 植物油 - 90〜120グラム;
- 酢 - 大さじ10〜12;
- 蜂蜜 - 110〜120グラム（砂糖に置き換えることができます）;
- 塩 - 大さじ2。
これらの野菜を唐辛子と唐辛子で調理するには、次のものが必要です。
- 果物を洗って乾かし、厚さ1センチまでのスライスに切ります。
- 天板にクッキングシートを敷き、その上にみじん切りにしたなすをのせます。葉と野菜には植物油を注意深く塗ってください。
- 種子と尾から皮をむいたピーマンとニンニクからビネグレットを準備します。これを行うには、それらを細かく切り、ブレンダーまたはミートグラインダーで挽く必要があります。
- 得られた塊に酢、蜂蜜（または砂糖）、塩を加えてよく混ぜます。
- 野菜とドレッシングを瓶に交互に入れます（ナスの1層には、上下に大さじ2杯の混合物が必要です）。
- 鍋を水に入れ、15分間沸騰させます。
- ふたをして容器を丸め、ひっくり返して冷まします。
よくある間違い
冬に向けてなすを準備するとき、製品や味の劣化につながる間違いを犯す可能性があります。煮沸消毒をしないと、煮沸してもカビが生えたり、劣化する恐れがあります。気温や空気の湿度が急激に変化すると、新鮮な収穫野菜の保存期間が大幅に短縮されます。果物に直射日光が当たると、腐敗プロセスが加速します。さらに、それらのために、体に有害な物質を放出する可能性があります。
野菜はすぐに臭いを吸収するため、ナスを他の食品と一緒に冷凍庫に保管することはお勧めしません。
その他のヒントとコツ
なすの保存と食べ方の一般的なヒント:
- 本品は缶詰での保存をお勧めします。これは、その味の損失が少なく、長い間食べられるという事実に貢献しています.
- ドライフルーツを収穫するときは、野菜に過度の水分が入ると腐敗し始める可能性があるため、水分の滴のない乾燥した場所を見つける必要があります。
- 冷蔵庫または冷凍庫に保管する場合は、適切な温度 (それぞれ 3 ～ 5°C および 12°C) を設定し、保管期間中その温度を維持してください。
- 冷凍庫から調理に使用するワークピースの量を取得することをお勧めします。野菜は再冷凍できません。