冬に家で大根を保管するための最良の方法とルール
黒大根を新鮮に保つ方法は、夏の居住者にとってよくある質問です.実際のところ、作物の収穫と保管のルールは、大根の種類と保管場所によって異なります。たとえば、地下室、ガレージ、バルコニーなど、選択した場所によってルールが異なります。さらに、大根の有益な特性をさらに長く保つために、漬けたり発酵させたりすることができます.
大根の家庭保存の特徴
どのタイプの大根も、体に多くの利点をもたらすという点で異なります。野菜はミネラルとビタミンが豊富であるため、さまざまな病気の人に適しています。根菜を正しく保管すれば、その恩恵を受けることができ、同時に冬の初めだけでなく、晩年にも体の免疫機能を高めることができます.春でもビタミン欠乏症が見られます。
保存特性は、選択した手法によって異なります。 たとえば、収穫した根菜をカントリーハウスの地下室に保管する場合は、樽とバケツを使用できます。しかし、高層ビルの住宅用アパートのバルコニーには、この方法はほとんど適していません。スペースを節約するために、大根はポリエチレン袋に保管され、非常にしっかりと閉じられています。
直接保管する前に正しく収穫することが非常に重要です。果物が数日であっても早期に収穫されると、おそらく時間の経過とともに柔らかくなり、腐った斑点ができます。期より後に収穫された収穫物は、その味の特徴に感銘を受けず、果肉は硬く、不快になります。
小さな根菜類も貯蔵には適していません - それらはより速く劣化し、健康な根菜類に感染します.ビューが歪んでいる場合も破棄されます。
カットは野菜の根を傷つけないようにします。根はカットされていますが、完全には取り除かれていません。彼らは、変形や腐敗の兆候がなく、バクテリアや昆虫にさらされていない、健康でしっかりした果物だけを選びます。
品種の分類
ラディッシュにはいくつかの種類があります。それらは味だけでなく、保存方法、観察される温度も異なります。
早い
早生品種が先に熟します。しかし、残念ながら、保管時には、これらの果物はすでに使用できません。したがって、夏の居住者は早熟大根を保存しません。それはすぐに食べられます、あなたはそれを保つことができます、サラダを閉じます。
シーズン中
ミッドシーズンの品種は貯蔵率が高いことが特徴であるため、寒い季節に貯蔵するために選択されるものもあります。最も人気のある品種：
- ヒーラー;
- スルタン;
- マルゲランスカヤ。
晩熟期
大根の晩熟品種の中で、レッドジャイアントとガイボロンスカヤという最高の味の特徴が特徴です。
主な品種
方法と賞味期限は品種によって異なります。
大根
大根は大根です。この品種は、要求の厳しいケアと優れた味の特徴のために最も人気があると考えられています. 製品のわずか100グラムには、ビタミンCの毎日の摂取量が含まれています. したがって、「野菜」の助けを借りて問題なく補充することができます.
黒
黒大根は修道院と呼ばれています。味も香りも良く、賞味期限も長いです。
緑
大根は心地よい味わいですが、大根や黒とは異なり、果肉は柔らかくジューシーです。
中国語
大根は色が大きく異なる場合があります。自分の庭でライラック、赤、ピンク、または緑を育てることができ、問題はありません。中華料理は、心地よい構造、密度、そして素晴らしいジューシーさが際立っています。
一般的な収穫規則
自宅での保管には、成熟の遅い果物が選択されます。有用な物質で最大限に飽和しているのは彼らであり、非常に大きくなります。しかし、大根を過熟させる必要はありません。
そのような野菜は美味しくなく、非常に硬く、すりおろしたサラダを作るのにも適していません。
気象条件に注意を払う価値があります。夏の住民は、最初の霜が降りる前に大根を掘り起こすことをお勧めします。低温の影響は果実に悪影響を及ぼしますので、天気予報を見る必要があります。 霜が降りるとすぐに、大根を掘る必要があります。
収穫には他にもルールがあります。必要になるだろう：
- 損傷した果実を取り除きます。
- 根を切りますが、上部を切りすぎないでください。
- 直接保管する前に、すでに抽出された大根を土の層で覆い、1日休ませます。
適切な気象条件と湿度指標が観察されれば、根は6か月または7か月間食用になります.
最適な保管条件
長期保管条件。
温度
温度インジケーターは、大根を正しく保管するための指示の中で最も重要な要素です。必要な数を数度上回ったり減らしたりしても、すべての作業が無駄になり、野菜が腐ります。
最適な温度範囲は、選択した保管方法によって異なります。特に、以下をインストールする必要があります。
- 冷蔵庫で2度。
冷凍庫で-15度まで。 - バルコニーと家の地下0度。
湿度
湿度は平均的である必要がありますが、それよりも低くすることをお勧めします。率が高いと、果物はすぐに劣化し始め、腐敗の痕跡が現れます。しかし、過度に乾燥した部屋は、大根が古くなり、非常に丈夫になるという事実につながる可能性があります.
点灯
果実は直射日光の当たらない場所に保管してください。暗いまたは暗い部屋を選択することをお勧めします。
場所選びのおすすめ
野菜を保管する適切な部屋を選択することは非常に重要です。当然のことながら、夏の居住者が冬の間カントリーハウスに滞在しても問題はありません-彼らはすべてを地下室に保管します.しかし、私有のアパートでも、最良の選択肢を選ぶことができます。たとえば、ガレージ、冷蔵庫、またはバルコニーで、大根を最大7か月間新鮮に保つことができます。
セラー
大根を保管するのに最適な場所は、カントリーハウスの地下です。湿度は 85% に達し、冬の気温は約 2 度です。
庭で収穫された果物は、短冊状の小さな箱に入れられます。上から、各層に砂をまぶします-それは最も長く続きます。ただし、ふりかけたり、マルチレベルのコンテナを使用したりすることは許可されていません。コンテナには通気孔が必要です。大根の近くにリンゴやナシを保管することはできません-製品は酸化します.しかし、ジャガイモやニンジンと組み合わせることは可能であり、必要でさえあります-それらは昆虫を遠ざけます.
ガレージ
ガレージ保管は地下保管と変わりません。コンテナも同じように使用されます。温度インジケーターを観察することが重要です - 3度を超えないようにしてください。
アパート
アパートにはいくつかの収納オプションがあります。
バルコニー
バルコニーは、アパートで冬を過ごすことを好む夏の居住者のためのソリューションです。バルコニーが大きい場合は、大根を木箱に入れ、2〜3センチの層で砂をまきます。 表面が最小限の場合は、根を空気を通さないアルミ袋に包むとよいでしょう。
冷蔵庫
冷蔵庫では、春先まで大根を一番下の棚に置くことができます。水分を飛ばさないように袋や袋に詰めてあります。一番下の棚の温度は最適です。これ以上の操作は必要ありません。しかし、冷蔵庫には他の製品も保管されているため、スペースがほとんどないという問題があります。
冬の保管
冬の間大根を保存することで、大根のすべての有益な特性を保持することもできます.塊茎を閉じるための多くのテクニックは、誰もがサラダやスープで新鮮なものを好むわけではないという事実によっても説明されます.
ストリッピング
漬け物は、冬の大根を覆う最も簡単な方法です.保存アルゴリズムは次のとおりです。
- 野菜をよく洗います。
- それらを細かく切ります（長さと幅が約2センチメートル）。
- 容器に塩をふりかけます（ヨウ素は使用されていません）。
- 2時間放置します。
- 水分が多すぎる場合は、それを取り除きます。
- レシピに従ってマリネを作ります：水1リットルあたり、大さじ2。私。砂糖と塩、9パーセントの酢100グラム。
- 根菜に塩水を注ぐ。
- 滅菌用の瓶を15分間入れます。
熱くしないで閉じます-大根は少し冷まします。鉄とプラスチックの蓋の両方が機能します。
野菜の漬物
野菜のピクルスが味を喜ばせ、有用な冬のビタミンで体を飽和させるには、次のものが必要です。
- 小さくできる大根を選択します。
- よく洗い、皮をむきます。
- 細かいおろし金でおろします。
- 味に塩と新鮮なニンニクを加えます。
- 小さな瓶に広げます（滅菌前）。
完成した組成物は、冷蔵庫などの暗い涼しい場所に送られます。
2週間で食べられるようになります。この後、野菜は発酵してとても美味しくなります。
野菜サラダ
野菜サラダは、ホステスにとって本当に天の恵みです。大根が苦手な家庭でも、子供から大人まで喜んで食べてくれます。実は根菜の味が他の野菜に邪魔されてしまうのです。このために、彼らはコショウ、パセリ、ニンジン、キャベツ、セロリを選びます。すべてを古典的なマリネに注ぎますが、ブラックカラントの葉、チェリー、バジル、ローズマリー、その他のお気に入りの調味料を追加することもできます.滅菌は必須です - 少なくとも 20 分。
よくある間違い
大根を保存するとき、次のような間違いがよくあります。
- 温度を超えます。
- 常にかき混ぜます。
- 腐った標本を取り除くのを忘れる。
- 凍結を許可します。
その他のヒントとコツ
野菜を保存するには:
- 野菜の収穫が遅いほど、含まれるビタミンやミネラルが多くなります。
- 病気が始まった場合は、灰またはチョークを振りかけます。
- 大根は、マスクや洗浄用のローションなど、美容目的にも使用されます。
大根を保存するもう 1 つの簡単な方法は、冬に向けて絞ることです。それは少なくとも20分間殺菌され、銀行に転がされます。たった100グラム飲むだけで、人は毎日のビタミンC摂取量を補充します.