最適な条件下で冷蔵庫に保存できるゼリーの量
アスピックは、お祝いのテーブルでよく出される人気のある料理です。経験豊富な主婦なら誰でもそれを調理する方法を知っています。自分でできない場合は、完成品を店から購入できます。いずれにせよ、冷蔵庫にどれだけのゼリーが保管されているかを知る必要があります。この期間は、多くの重要な要因によって決定されます。
料理は何ですか
アスピック、またはよく呼ばれるように、ゼリーは肉を細かく切り、ゼリーとして強いスープに注ぎます。肉を調理した液体は無添加で固まります。 望ましい結果を得るには、肉を長時間（8〜12時間）調理する必要があります。同時に、皿に一定量の軟骨を追加することをお勧めします。これらには、尾、脚、豚の耳が含まれます。
ゼリー状の肉の場合、さまざまな種類の肉を使用できます。豚肉、牛肉、さまざまな種類の家禽をベースに使用することが許可されています。数種類のお肉を使うことで、より味わい深い味わいに。ゼリーが早く凍るには、涼しい場所で取り除く必要があります。夕方にスープを注ぐと、朝に凍ったゼリーができます。
ゼリーを冷蔵庫に保管するときは、1 つの重要なルールを考慮する必要があります。製品が冷凍庫から離れているほど、固まる時間が長くなります。
最適な保管条件
アスピックは腐りやすい製品と見なされます。 GOSTによると、+6度以下の温度で36時間保管することが許可されています。指定された時間が経過すると、肉に含まれるタンパク質が分解されます。これにより、皿が使用できなくなります。製品を真空下で最長 10 日間保存できます。これらの規則は、購入した製品に適用されます。
自宅でゼリー状の肉を作る場合、5日間保存できます。この場合、いくつかの条件を尊重することが重要です。製品は+8度を超えない温度で保管する必要があります。冷蔵庫、バルコニー、地下室でこれを行うことができます。バルコニーはガラス張りでないことが望ましいです。それ以外の場合は、窓を開ける価値があります。同時に、外気の最適温度は-5度です。ゼリー状の肉を含む料理は、ドアから離して配置する必要があります。
バルコニーと地下室は、適切な温度を維持するのが難しいため、保管にはあまり適していません。冷蔵庫は最適な場所と考えられています。料理が多すぎる場合は、冷凍庫に入れてください。急速冷凍は良い選択肢です。これにより、一貫性が均一になり、氷の結晶が現れるのを防ぐことができます。
冷蔵庫でどれくらい保存できますか
食品の冷蔵庫保管には、いくつかの特徴があります。まず第一に、それが準備されている製品を検討する価値があります。
肉
ゼリー状の肉は、ほとんどの場合、豚の脚と頭から作られます。これらのコンポーネントは、脂肪層の形成を達成するのに役立ちます。このため、ゼリー状の肉にゼラチンを追加することはできません。この層は食べる前に取り除いてはいけません。牛肉や舌のゼリーを調理することもできます。これらの規則に従って、肉料理は冷蔵庫に 1 週間保存できます。ただし、少し早めにお召し上がりいただき、メーカーが定めた時間内にお召し上がりください。
魚
この料理は主に冷凍魚で作られています。準備が最も難しいと考えられています。しかし、彼はまだパーティー料理を手に入れることができます.カワカマスからは特においしい製品が得られます。魚料理の賞味期限はわずか1日。さらに、0〜+ 8度の温度に保つ必要があります。だから、焼き過ぎないでください。
鳥の
家禽製品は繊細な味があり、食事と見なされます。鶏肉や七面鳥のゼリーで肉を調理するのが最速の方法です.その保存期間は、肉料理の賞味期限と一致します。
代替手段
この製品の貯蔵寿命を延ばすための多くの代替手段があります。
凍った
冷凍庫では、料理は3か月間新鮮なままです。間違いなく利点は、ショック凍結機能の存在です。この場合、肉は均一に固まり、結晶化することはありません。この方法により、製品は5〜6か月間新鮮に保たれます。ただし、専門家は、保管を最後の日まで遅らせることをまだ推奨していません。
缶詰
安全性を心配することなく、事前に肉をゼリー状にするのに最適な方法です。缶詰の肉は、冷暗所で1年間保存できます。ただし、6か月前に食べるのが最善です。
将来の使用のためにゼリー状の肉を準備するには、次の手順に従うことをお勧めします。
- お気に入りのレシピに従って料理を調理し、滅菌済みの瓶に丸めます。弱火で2時間低温殺菌します。
- 新鮮な瓶を涼しい場所に置きます。温度は+ 15〜20度でなければなりません。
- 夕方、瓶を冷蔵庫に入れます。朝、皿は弾力性があります。
正しい解凍方法
まず冷凍庫から食品を取り出します。周囲条件で解凍することをお勧めします。次に、ゼリー状の肉を再び沸騰させ、容器に注ぎ、冷やして完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。また、スープのベースとしても適しています。冷蔵庫での賞味期限は2日です。
製品劣化の兆候
低温で5～7日保存可能です。次の兆候は、皿の劣化を示しています。
- 冷蔵庫では、皿は固まらない水を放出し始めました。
- 製品に地殻または灰色の色合いがあります。
- ゼリーは曇った色合いになった。
- 部屋の状態では、料理は甘やかされて育った肉の悪臭を放ち始めました。
保管規則に従って、そのような兆候は6〜7日目に現れることがあります。製品が冷蔵庫に保管されている期間を覚えておくために、パッケージには準備日が記載されている必要があります。欠品の使用は固くお断りいたします。あなたはそれを捨てなければなりません。 ゼリー状の肉は、特定の保存期間を持つ、おいしくて健康的な料理です。製品が長期間鮮度を保つためには、適切な条件下で供給される必要があります。
