自宅でのマンゴーの保存方法、ルールとベストな方法
エキゾチックな果物はもはや珍しくなく、どのスーパーマーケットでも入手できます。その一つがマンゴーで、インド、タイ、インドネシア、ベトナム、メキシコで栽培されています。私たちの同胞は、味と有用な特性を維持するために、自宅でマンゴーを適切に保管する方法を知ることが重要です.新鮮な果物を保管するためのすべての主な機能と、冬に向けてさまざまな準備をする方法を検討してください。
エキゾチックフルーツの保存の特徴
マンゴーは、インドやその他のアジア諸国で最も人気のある植物の 1 つです。その果実には独特の甘みがあります。繊維構造を持つ黄色またはオレンジ色の果肉は、赤、黄色、または緑がかった皮の下に隠されています。このエキゾチックなフルーツには、ビタミン、ミネラル、植物繊維、タンパク質、脂質、炭水化物が豊富に含まれています。そのため、薬用および予防目的で広く使用されています。マンゴーのおいしさと癒しの効果を十分に保つためには、マンゴーを適切に保管する必要があります。
この果物に関しては、その状態に応じて選択する必要がある 3 つの保管オプションが適用されます。
- 室温で;
- 冷蔵庫、パントリー、またはセラーで。
- 冷凍庫で。
新鮮で熟したマンゴーは、+ 3〜5°Cの温度条件で、最大1週間確実に保存できます. 貯蔵期間中、果実株は定期的に劣化を検査する必要があります。
冷蔵庫でもすぐに暗くなり、特性が失われるため、熟しすぎた標本を保管することはお勧めできません。未熟な果実は、熟しても特有の甘みが得られないため、冷蔵庫に入れるべきではありません。
マンゴーを冷やしておくことができない場合は、乾燥させるか、ジャム、ジャム、マシュマロ、その他のデザートを作ることをお勧めします.
正しいものを選ぶ方法
マンゴーの正しい選択は、良好な保存の鍵です。この果物を購入するときは、次のようないくつかの基準に注意を払う必要があります。
- 最適な熟成度（甘い味と豊かな香りによって証明されるように）;
- 正しい丸みを帯びた形状;
- 弾力のある滑らかな肌（すばやく押して離すと、すぐに元の状態に戻るはずです）。
- 果肉の均一な色;
- 果物の皮の表面に損傷、隆起、および濃い灰色または茶色の斑点がないこと。
最適な保管条件
新鮮なマンゴーを保管するときは、適切な照明を提供するだけでなく、正しい湿度と温度体制を観察する必要があります。条件を順守することで、エキゾチックなフルーツのすべての貴重な特性が1か月間保存されることが保証されます。
温度
熟していないマンゴーの最適な気温は+13°で、完全に熟した果物の場合は+10°を超えてはなりません.
湿度
空気の湿度は高く、90 ～ 95% に達する必要があります。
点灯
明るい光はマンゴーに有害なので、十分に保護された場所に保管する必要があります.
どのように、どのくらい保存できますか
マンゴーの保存方法はいくつかあり、それぞれ保存期間が異なります。
室温で
周囲温度範囲は摂氏 +15 ～ +25 度です。このような条件下では、熟したマンゴーは最長 3 日間保管されます。果物を暗い場所に置きます。それらが互いに接触しないように、最初に羊皮紙でそれらを包む必要があります-これにより、余分な水分を吸収することもできます.
パントリーで
パントリーでは、マンゴーは最大 +12 度で最大 5 日間保管できます。
冷蔵庫の中
マンゴーは冷蔵庫で最大1週間保存できます.これを行うには、果物を真ん中の棚の紙袋に入れます。パーチメント紙に包まれた果物を換気の良い特別なニッチに置くことで、貯蔵寿命を10日間に延ばすことができます.
冷凍庫の中
冷凍庫では、マンゴーはその特性をより長く保持します.これには少量の果物を使用することをお勧めします。
動作原理は次のとおりです。
- マンゴーは皮をむき、すりおろすか、同じくらいの大きさに切る。
- 砂糖シロップで覆います。
- 食品容器に入れます。
マイナス18度からマイナス24度の温度で、果物は最大3ヶ月保存できます。
熟成のための適切な保存方法
香りが低く、歯ごたえのある果物は、個別にパーチメント紙で包み、室温で保存する必要があります. 5～7日で実が熟します。マンゴーをより早く熟すには、太陽の下に置きます。エチレンを含むリンゴや他の果物の近くに置くことをお勧めします。
このような条件下では、マンゴーは 2 ～ 3 日で通常の成熟度に達します。
カットフルーツの保存は可能ですか？
カットされた状態で、マンゴーは急速に黒ずみ始めます。したがって、それらを正常に維持するには、いくつかの簡単な手順に従う必要があります。
- 果肉に絞りたてのレモン汁をたっぷりとふりかけます。
- ラップで包みます。
- 冷蔵庫の中段に置きます。
カットフルーツは、+3度から+5度の温度で1日保存できます。
マンゴーホワイト
熟したマンゴーは新鮮なだけでなく保存できます。ジャム、ゼリー、マシュマロ、マーマレード、その他の珍味など、あらゆる種類のフランを準備するのに最適です。
混雑する
おいしいビタミンマンゴージャムが、寒い季節に飲むお茶を彩ります。それを準備するには、次のものが必要です。
- マンゴー1キログラム（中程度の甘さの果物を選ぶことをお勧めします）;
- 1.5キログラムの砂糖;
- レモンまたはライム 1個（小さじ半分のクエン酸で代用できます）。
おやつを作るのは簡単です：
- マンゴーを洗って皮をむきます。
- 果肉を小さくきれいなスライスに切り、種を取り除いて捨てます。
- 適当な大きさのホーロー鍋の底に刻んだフルーツを敷き詰め、用意したグラニュー糖の半量を注ぐ。
- 別のマンゴーの層を追加し、残りの砂糖を追加します。
- 容器に蓋をして、果物がジュースを放出するまで1時間放置します.
- この後、鍋を弱火にかけ、沸騰するのを待ちます。次に、絶えずかき混ぜながら、ジューシーなフルーツの塊をかき混ぜながら、10分間調理を続けます。
- レモンまたはライムの果汁を加える。
- かき混ぜ、再び沸騰させ、火から下ろします。
- 鍋に蓋をして、甘い混合物を自然に冷却します。
- 3 回目の沸騰させ、適切な容量の滅菌済み容器に入れ、滅菌済みの蓋を閉めます。
未熟果のおやつ
熟していないマンゴーは、おいしいスナックやサラダの材料を作るのに適しています。程よい酸味があり、ほとんどの野菜によく合います。
次のことを行う必要があります。
- 大きな未熟果実を選択してください。
- 果物の皮をむく。
- 薄くきれいなスライスに切ります。
- 滅菌ガラス瓶の底に置きます。
- 沸騰したお湯に塩と香辛料を注ぎます（味わうために）。
- 滅菌済みのふたを丸めます。
マンゴーの塩漬けは1週間ほどで出来上がります。さまざまなサラダの材料として使用できます。
生地
マンゴーは砂糖を加えていない食欲をそそる健康的なマシュマロです。調理プロセスは非常に簡単です。
- 皮をむいた果物を細かく切り、ブレンダーに送って滑らかになるまで細かく刻みます。
- パーチメント紙を敷いた天板に、得られたマンゴーピューレを広げて平らにします。
- オーブンで温度を+80度に設定し、果物の塊を4時間乾燥させます。
- 準備したマシュマロを長いストリップに切り、チューブを取り外します。
混雑する
ステップバイステップのアクション:
- 洗って干したマンゴーの皮をむきます。
- パルプを細かく切り、適切なサイズの鍋に入れ、弱火で調理します。
- 果物の塊を軽くこねてから、少量の蜂蜜とレモン汁を加えます。
- とろみがつくまで弱火で煮る。
- 得られたマーマレードの塊を滅菌したガラス容器に入れ、冷蔵庫に入れてさらに保管します。
グー
細かく風通しの良いゼリーを得るには、次のものが必要です。
- マンゴーの果肉に上白糖を混ぜ、果汁が出てくるまで1時間放置します。
- 甘い果物の塊をどろどろになるまで煮てから、ブレンダーでさらに粉砕します。
- ゼラチンを溶かし、マンゴーピューレに加えて、細い流れで注ぎます。
- あらかじめ用意しておいた滅菌済みの型に混ぜて並べます。
- マンゴーゼリーが十分に固まる冷蔵庫に入れて保管してください。
凍った
マンゴーの冷凍を始めるには、皮と種を取り除く必要があります。次に、次のことを行う必要があります。
- 果物を細かく切ります。
- 得られたピースをキッチンボードまたは皿に並べ、ラップで包んで冷凍します。
- 十分に凍結させた後、果実を密閉蓋付きの食品容器に移します。これらの目的にはビニール袋を使用できますが、真空にするためにしっかりと結ぶ必要があります。
- 冷凍庫に入れて保存してください。
乾燥
ドライマンゴーは、最大限の有用性と味の特性を保持しています。このエキゾチックなフルーツを乾燥させる方法は 2 つあります。オーブンまたは天日です。
日向
このオプションは非常に簡単です。必要：
- マンゴーを薄切りにする。
- 平らな面に広げます。
- ガーゼで覆い、太陽にさらします。
- スライスが適度に固くて弾力性があり、もろくない状態になったらすぐに、ガラス瓶に入れます。
- それらを冷蔵庫またはパントリーに送り、最長6か月間保管できます.
オーブンで
マンゴーを乾燥させる 2 番目の一般的な方法はオーブンです。この場合、次のことを行う必要があります。
- 果物の皮をむく。
- パルプを薄いスライスに切り、エナメル鍋に入れます。
- シュガーシロップで3分間湯通しする。
- 果物のスライスをホイルで覆われた天板に置きます。
- 40度に予熱したオーブンに入れます。
成熟度を判断する方法
マンゴーの熟度を判断するには、次の兆候に注意することをお勧めします。
- 果実の香りは甘く豊かでなければなりません。匂いの欠如は未熟さを示します。酸味やアルコールの香りは、発酵し始めた熟れすぎた果実に固有のものです。
- 弾力のある果皮。硬すぎて圧搾できない場合は、果実を室温で数日間熟成させる必要があります。
- 果実の形は丸く、果皮は傷やひび割れがなく滑らか、果肉はジューシー。
製品劣化の兆候
甘やかされて育ったマンゴーの主な兆候は、皮と果肉の斑点、酸味または苦味、酸味、ねばねばした皮、ねばねばした果肉です。
その他のヒントとコツ
マンゴーを早期の腐敗から保護するには、次の役立つガイドラインに従う必要があります。
- 熟れすぎた果物は保存できません。すぐに新鮮なものを使用するか、収穫に使用することをお勧めします。
- 熟していないマンゴーは、腐敗プロセスが進行する可能性があるため、冷蔵庫に保管しないでください。
- 果物全体を凍結することは望ましくありません。それらは最初に皮をむいて穴を開ける必要があります。
- 少量の植物油を加えると、肌の乾燥やしわを防ぐのに役立ちます.
- 保存期間を延ばすには、果物を塩水に3時間浸す必要があります。その結果、皮がパリパリになります。