自宅でザリガニを保管する量と方法は？
微量元素が豊富な珍味であるザリガニは、毎日ロシア人の食卓には見られません。グルメ料理が一連の有用な特性を保持するためには、保管システムを適切に準備して整理することが重要です。自宅で生きたゆでたザリガニを保存する方法、どの容器を選択し、何を探すべきですか？淡水貯水池の住民を管理する複雑さとニュアンスを考慮してください。
選択基準
ザリガニを自分で捕まえたり、店で購入したりした場合は、すべての人が飼育して食べるのに適しているわけではないことに注意してください.特定の基準を満たす甲殻類は、保管に適しています。
- そのような製品がより新鮮であることは明らかです。
- ザリガニの色に注意してください。対照的な斑点や縞模様がなく、均一でなければなりません。
- + 18 ... + 22の水温で、おいしい甘い水の尻尾を曲げる必要があります 軟水は活発に動いている必要があります。
- 生きた御馳走を含む水は、きれいで澄んでいる必要があります。
- ボディには、損傷、蓄積、欠けがあってはなりません。
- 甲羅をたたきます-音が共鳴する場合、背中が曲がらない場合、癌は高級で肉付きがよく、音が鈍い場合、背中が弾力性がなく、曲がる場合、そのようなおいしい肉はほとんどありません個人。
- ザリガニはきれいな淡水で、不快な腐敗臭があってはなりません。
注: おいしいザリガニの生理学的パラメータは、長さ 15 ～ 20 センチメートル、重さ 100 グラムです。
調理済みの珍味を選ぶときは、色に注意を払う必要があります。色は均一で真っ赤でなければなりませんが、そのような人は気密包装で最大5日間保管できることを覚えておいてください。
最も美味しい肉は11月の肉であると考えられています。この期間中の淡水の珍味は、冬に向けて脂肪を蓄積します。
交通機関
長期保存に適した状態でお届けするためには、適切な輸送体制が重要です。ザリガニの生命を維持するために必要な条件は、水中に十分な量の酸素が存在し、温度が維持されることです。保管と輸送のために産卵する前に、ザリガニは慎重に調整されて選択され、弱くて病気の個体が取り除かれます。
箱
輸送に便利なコンテナは標準的な箱で、木製またはプラスチック製です。選択したコンテナ内に必要な数の通気孔を配置することが重要です。淡水の喜びは、酸素の欠乏によってすぐに窒息します。箱の高さは少なくとも20センチメートル、幅は任意で、コンテナは広々としている必要があります。淡水を数列に積み重ねることはお勧めしません。
ウェットバッグ
輸送時間が 4 ～ 5 時間を超えない場合は、湿らせたキャンバス バッグをコンテナとして使用できます。同時に、輸送中は定期的にスプレーボトルの水でバッグを湿らせ、容器に直射日光が当たらないようにしてください。
大型ウォーターバッグ
バッグまたはビニール袋を使用すると、輸送時間が2時間に短縮されます。そうしないと、真水のバッグが生きたまま到着する可能性が低くなります。バッグは輸送中ずっと開いている必要があり、水の過熱を避けてください。
保温容器
貝類を輸送する一般的で現代的な方法。これらの容器はポリスチレン製で、蓋に特別な通気孔があります。湿らせた天然の布を底に置き、その上にザリガニを1つの層に配置し、湿った布の別の層で覆います。保温容器は、直射日光やその他の発熱体から離れた涼しい場所に置く必要があります。
家で涼しく過ごす方法は？
ザリガニを家で生かしておく方法はいくつかありますが、甲殻類の生活条件の3つのパラメーターを観察することが重要です。癌は提供されなければなりません：
- きれいな水;
- 酸素と換気;
- 必要な室温を作ります。
これらの条件下では、健康で、厳選された、けがのない個人は、自宅に長期間住むことができます。
きれいな水の入った大きな容器
彼らはよく水族館を利用します。ポンプとフィルターを備えたコンプレッサーは、必要なレベルの酸素と水の純度を保証します。水を事前に調整することが重要です。塩素含有量の高い標準的な水道水は機能しません。
一日おきに水の交換または部分的な交換が必要です。ザリガニは1日1回給餌され、過剰な餌は破壊的であり、水槽内の水が劣化し始め、酸素量が減少します。栄養素が不足すると、おいしい甘い水が自分自身を食べ始めます。時々、弱った個体を水槽から取り除く必要があります。
ザリガニを捕まえる1週間前に、そばを食べさせるという有名なシェフのテクニックがあります。捕獲された個人の配給は、ニンジン、魚、およびさまざまなハーブで構成されています。捕まえたおやつを水槽に入れることができない場合は、浴槽または大きな洗面器を使用してください。アルミ製の容器を使用しないでください。おいしい淡水容器は、そのような「部屋」では長生きせず、肉が劣化し、化学組成が悪くなります。
トイレ
ザリガニは水なしで 48 時間生きることができます。貝を長く保管する予定がない場合は、断熱容器の原則を適用できます。選択した容器の底に、よく湿らせた柔らかい布を置き、その上に甘い水を入れます。その上に湿った布をもう一枚重ねます。コンテナは直射日光の当たらない涼しい場所に置かれます。生地は定期的にスプレーボトルで湿らせ、乾燥を防ぎます。
冷蔵庫の中
冷蔵庫のコンパートメントの温度が 0 ... + 1 の場合 食品の鮮度保持にご利用いただけます。新鮮で健康な個体を冷たい流水で洗い、湿らせた布で覆った箱の底に並べます。
この場合、代謝プロセスは遅くなりますが、がんには追加の栄養が必要です。この状態で、彼らは約1週間生きることができます。弱体化した個人を取り除く必要があります-癌はすぐに「腐敗」し始め、そのような製品は中毒になりやすいです。
自然環境の模倣
生きたザリガニの長期保存を成功させる鍵は、甲殻類の自然の生息地に可能な限り近い環境を作り出すことです。酸素含有量の高い純水、最適な温度は、人工的な条件の重要なパラメーターです。
ザリガニには十分な量の餌を与える必要があります。そうしないと、動物が互いに攻撃し始めます。死んだ個体はコンテナから迅速に取り除かれます。
茹でたザリガニの正しい保存方法は？
調理済みのザリガニは最大 5 日間保存できます. 多くのレシピがありますが、ザリガニを収穫するときに必要な微量元素のレベルとグルメ肉の品質を維持することが重要です.
スープで
原則として、真っ赤に茹でたザリガニはすぐに食べ物やテーブルの装飾に使用されますが、饗宴の間に淡水でおいしいものが食べられなかった場合は、スープに戻すことができます。沸騰。香ばしいスープを冷まして冷蔵庫に入れます。 +4 Cまでの温度でゆでたザリガニの貯蔵寿命は約3日です。
冷凍庫の中
茹でた後の冬は強力冷凍で、ザリガニは冷凍庫で最長15日間、味を失うことなく保存できます。殻と内臓からザリガニを事前にきれいにし、選択した肉を気密容器に入れることをお勧めします。
冷凍庫での貯蔵寿命は、きれいな肉をおいしい淡水魚を茹でたブロスの入った容器に入れることで長くすることができます。容器はしっかりと閉める必要があり、繰り返し凍結することは認められません。
凍らせる方法
ザリガニを収穫する一般的な方法は、生きたまま冷凍することです。本来、癌の体は、川が底まで凍る冬の間、個人が仮死状態に陥る可能性があるように設計されています。春になると、がんは冬眠から離れ、健康的な生活を追求します。
このことを考えると、淡水の凍結は急ぐべきではないことを理解しておくことが重要であり、収穫時の水温は徐々に低下します。ザリガニはマイナス20度までの水で凍る C. 冷凍庫での賞味期限は 4 か月です。
解凍後、ザリガニは生き返り、選択したレシピに従ってスープで調理する必要があります。目を覚まさない人は捨てられ、食べられません-健康に危険です、そのようなザリガニの肉は美味しくありません。
ヒントとコツ
ザリガニ料理は人気のグルメ料理です。しかし、誰もが最も価値のある肉を味わう余裕があります。これには、次の推奨事項を考慮する必要があります。
- ザリガニを生かしておく。
- レシピと保管条件を尊重します。
- 甲殻類のサンプリングとキャリブレーション。
- ザリガニを捕まえるのに最適な時期は11月です。この時期の肉は美味しくて柔らかく、ザリガニは冬に向けて成長しています。
- ザリガニを保管するときは、甲殻類の自然な状態と同様の条件を作り出すようにしてください。
- 死んだ動物や病気の動物を食べないでください。
- 計画された調理の前日にザリガニへの餌やりをやめます。
- ブロスに入れる前に、ザリガニを流水で洗います。
- 冬の間、生きたザリガニを凍結することができますが、凍結は徐々に行われ、急激な温度上昇はありません。
- 解凍したザリガニを再冷凍することは容認できません。
- ザリガニを長期間保存すると、最も貴重な肉の味が損なわれます。冷凍期間は6か月を超えてはなりません。
これらの規則に従って、繊細な料理はダイナーを喜ばせ、新鮮な調理されたザリガニの並外れた味と香りは、グルメでさえ無関心ではありません。
捕まえたザリガニは人工的な条件でもすぐに食べなければならないことを覚えておくことが重要です。甘い水の珍味は長続きしません。