白菜の家庭での保存方法と条件とおすすめの保存方法
古くから東南アジアや中国のヒーラーが薬として使用していたこの野菜は、比較的最近になってヨーロッパの店の棚に登場しましたが、バイヤーはすでにその味を評価しています.北京キャベツを自宅で保存する方法、ジューシーな葉が枯れるかどうか、栄養素が失われるかどうかによって異なります.栄養製品には微量元素とタンパク質が含まれており、グルコース、アスコルビン酸、クエン酸が豊富です。
白菜の保存の特徴
キャベツの新鮮な硬い頭は地下室に約6か月間横たわり、腐ったり、冷蔵庫で数か月間枯れたりしません。ただし、白菜は暖かい部屋に保管するのではなく、乾燥、冷凍、発酵させることができ、野菜の豊かな成分が失われることはありません。湿度が低いと、キャベツの頭が乾き、りんごが近くにあると葉がすぐに劣化します。キャベツのすりおろしは次の日にはしおれ、味がなくなります。製品を密封されたビニール袋に入れることはお勧めしません。
正しいものを選ぶ方法
地域の気候で栽培され、アジア諸国から輸入されていない作物の晩期品種は、貯蔵に適しています。10月中旬まで、カット：
- アステナ;
- 一杯のワイン;
- 魔女 ;
- 魔術師;
- お姫様。
白菜は嘘をつかないので凍らせておく必要があります。最適な条件が作成されると、損傷のないタイトなキャベツの頭、色が均一で、長期間腐敗しません。しわくちゃで動きの鈍い葉はすぐに引きちぎる必要があります。真菌が成長し、すぐに広がって腐敗を引き起こすからです。
最適な保管条件
生の白菜は数日でしおれてしまうため、食器棚や台所での保管はできません。
温度
キャベツの密集したタイトな頭でさえ、熱にさらされず、すぐにプレゼンテーションを失います。フォークは通常、+3°C を超えない地下室に保管されます。
湿度
キャベツの葉は室内の高温で枯れるだけでなく、頭は乾燥した空気に耐えられません。製品がジューシーなままであるためには、保管中の水分含有量が93以上であってはなりません。インジケーターが97〜98％に達すると、キャベツの頭が腐り始めます。
点灯
白菜を地下室や地下室に置く前に、特別な消毒液で消毒します。野菜は日光に耐えられないので、暗い場所に横になることをお勧めします。
換気
白菜の保存は風通しをよくしてください。空気がよどむと、つぼみは急速に劣化します。キャベツの頭が腐ったり枯れたりしないように、上から2枚の葉だけを取り除くことができます。
冬の保管と準備
セラーがない場合、豊作の収穫、野菜の塩漬けとマリネ、北京キャベツの変身も可能です。
パン種
ほとんどの人はサラダでダイエット製品を食べることに慣れていますが、柔らかくてジューシーな葉が人気の「シーザー」に特別な刺激を与えます。北京キャベツはマリネや塩水でクランチしませんが、通常の種類の白キャベツと同じくらいおいしいことがわかります。
スターター培養には、総重量 3 kg の 1 ～ 2 頭を用意する必要があります。さらに、次のものが必要です。
- 砂糖;
- チリ;
- ジンジャー・パウダー;
- ニンニク。
キャベツの頭を4つの部分に分け、葉を塩でこすり、深いエナメルまたはガラスの皿に入れ、キッチンに1日置いた後、水道の蛇口で洗い、お湯に浸します. 冷水用3～4時間 ザルに白菜を入れ、液体をデカントする。
コショウは、砕いたニンニクとショウガの粉末と組み合わされています。各葉は別々に熱い調味料で処理されます。野菜の混合物をプラスチック容器に移し、1日保温し、定期的に蓋を外して空気を抜きます。その後、コンテナは涼しい場所に送られます。キャベツは10～14日で発酵します。
乾燥
Petsayは長期間保存され、冬に別の方法で収穫されても有用な成分を失うことはありません.上の葉を取り除いた後、キャベツの頭をみじん切りにするか細かく切り、ベーキングペーパーで覆ったベーキングシートに置き、オーブンに送り、50°Cを選択します.
白菜は専用の電気乾燥機でよく乾かします。パレットに置かれ、デバイスがオンになっています。
費用
いくつかの方法があります。
八百屋では
大量の農産物では、冷却システムが一定の温度を維持する倉庫が使用され、排気換気によって換気が行われます。野菜店では、ジャガイモ、タマネギ、ビートが味を失うことはなく、魅力的な外観と有用な成分を失うこともありません。
乾燥した季節に切った北京キャベツは、切り株を上にしてコンテナ、箱、またはバルクに入れられます.エチレンを放出する果物は、ペサイの近くに置かないでください。食品は 0 ～ 2°C で 3 か月以上新鮮な状態を保ち、4°C で発芽して腐敗します。
地下室または地下室
換気と冷却システムを備えた野菜貯蔵施設は、通常、畑を耕作する農家によって借りられます。夏の別荘や菜園の所有者は、製品をセラーに入れます。
宙ぶらりん
地下室に十分なスペースがなく、すべてが根菜の箱でいっぱいになっている場合、天井の下に細いワイヤーまたはロープを伸ばし、葉を下に向けて北京キャベツを吊るす所有者もいます。
砂の中
ペサイをできるだけ長く新鮮に保つ必要がある場合は、もやしを切る必要はありませんが、根で野菜を掘り、セラーに入れ、砂に植えて地面に置きます.定期的に少し水をまきます。
箱の中
主婦は白菜のビタミンサラダで家族をより長く喜ばせたいと思っており、それぞれの頭をホイルで包み、箱にきつくない袋に入れます。
バルコニー
アパートでは、食品の葉がすぐに枯れてしまうため、庭で収穫した収穫物全体を冷蔵庫に補充するのは幻想的です。ガラス張りのバルコニーには白菜がきれいに置かれています。キャベツの頭は常に調べ、乾燥させるか、腐ったものを取り除く必要があります。頭を霜から守り、直射日光から守る必要があります。
冷蔵庫の中
加熱されていないバルコニーまたはロッジアの温度は頻繁に変化し、20 度まで上昇してから 0 度を下回り、北京キャベツの外観に悪影響を及ぼします。野菜は冷蔵庫保存がベスト。洗えない頭は切り株から切り取り、紙に包み、3時間冷ましてから棚または冷蔵庫の引き出しに入れます。
冷凍庫
白菜は次の収穫まで保存できます。熟したキャベツの頭を蛇口で洗い、ジューシーな葉を分けて細かく切り、塩漬けの沸騰したお湯に数分間浸します。液体から出てきたスライスしたキャベツをタオルで乾かし、氷点下の温度まで冷やして袋に入れ、冷凍庫に入れます。
塩漬けとピクルス
主原料の配合を守れば、冬まで食べられるペットセイのおいしくてヘルシーなおやつです。キャベツ1キログラムあたり1/2カップの岩塩を取ります。また必要:
- ベイリーフ;
- 豆;
- クローブのつぼみ。
Petsayは、ナイフ、機械または電気グラインダーで薄いストリップにカットされます。スライスを塩と混ぜ、スパイスと合わせてガラス容器に移します。容器はガーゼで包み、圧迫感を和らげます。キャベツは1か月間塩漬けになりますが、時間が経つとさらに美味しくスパイシーになります。
貯蔵は新鮮な野菜よりも長く腐敗しません。白菜の酢漬けは、誰もが無関心になることはありません。白の場合:
- 頭の重さ0.5kg;
- ½カップの酢;
- 砂糖40g;
- チリ;
- 塩 - 大さじ3。私。
キャベツの頭を蛇口の下で洗い、ストローでみじん切りにします。皿に0.5リットルの水を注ぎ、スパイスでマリネを作り、酢を沸騰した液体に送ります。
キャベツをガラス容器の底に置き、熱い溶液を注ぎ、しっかりと密閉し、毛布で断熱します。
よくある間違い
野菜をより長く新鮮に保つために、切る必要はありませんが、9月下旬に中緯度の中緯度で、つまり10月に掘り出して収穫します。一部の庭師は、白菜が美味しくなると信じて凍るのを待ちますが、これは大きな間違いであり、そのようなキャベツの頭はすぐに腐ります。夏の居住者は、地下室に置く前に頭を洗い、汚れをきれいにする必要があり、湿った野菜は保管されません。
その他のヒントとコツ
北京キャベツは、ピクルス、ピクルス、冷凍用にのみ洗浄されます。キャベツの乾いた頭は、汚れが取り除かれ、地下室に降りました。野菜をより長く新鮮に保つために、葉をたくさん取り除くことはできません。バナナの隣に置いてください。ハーブ製品を気密包装に入れないでください。
白菜を漬ける地下室や地下室では、最低温度、一定の湿度を保つ必要があります。ジューシーな葉が枯れ始めると、製品を保管する必要がなくなります。サラダや前菜を作るのに使用することをお勧めします。