冬の間、ジャガイモをアパートや地下室に適切に保管するための条件と手段

経験豊富な庭師は、じゃがいもを保存する方法を正確に知っています。この野菜は気難しいです。保管規則に違反すると、塊茎がたるみ、成長し、緑色に変わります。甘やかされて育った収穫は捨てるべきです。たるんだジャガイモには何のメリットもありませんが、緑色のジャガイモは毒になる可能性があります。

一般的な保管規則

選別は春まで作物を保存します。塊茎は選別され、病気や損傷したものは廃棄され、残りは品種とサイズによって選別されます。

• 長期保存には、中型の熟したジャガイモが選択されます。
• 冬の半ばまで、大きな塊茎は商業的特性を保持します。春まで横になっていると、果肉に空隙が形成されます。

塊茎の貯蔵寿命は、品種、生育条件 (土壌組成、気象条件、肥料の使用) によって異なります。ほとんどの夏の居住者は、地下室で栽培された作物を下げ、何もない場合は代替の保管場所を使用します.

最適条件

じゃがいもが保管されている部屋は点灯しないでください。照明器具は短時間点灯できます。人工光と日光は、発芽とソラニン産生を刺激します。

この有機物質はナス科のすべてのメンバーによって生成され、有毒です。ソラニンを含むクラストは緑色に変わります。緑色の塊茎は食べてはいけません。

塊茎の保存に最適な温度は、ゼロよりわずかに高い - 3 ～ 5 ° C です。それより高い場合、保存期間は 2 ～ 3 か月に短縮されます。じゃがいもの乾きが早く、長い芽が出ます。低温では果肉が甘くなります。

室内の湿度は 80% を超えないようにしてください。湿ったジャガイモは腐敗し、真菌の影響を受けます。空気が乾燥しすぎると、パルプの構造に影響を与えます。弾力がなくなり、肌のシワができます。

ジャガイモを適切に準備する方法

掘った後、じゃがいもはすぐに保管のために送られません。塊茎を乾燥させ、熟成させ、機械的損傷を修復します。

日光浴

天気が良ければ耕地に撒いて乾かし、雨の日は天蓋の下で収穫します。ジャガイモは2時間以内に太陽の下に置かれ、納屋またはキャノピーの下で2週間乾燥されます.紫外線は、太陽光のスペクトルの 10% に相当し、殺菌効果があり、真菌やバクテリアを殺し、ジャガイモの保存品質を高めます。

ヒーリング

掘削中の機械的損傷は避けられません。感染は、皮膚の傷から侵入する可能性があります。それらはすぐに乾き、13～18℃の温度で乾いた皮膚で覆われます。治るのに2週間もかかりません。気温が低い場合、プロセスは最大3〜4週間遅れます。

眠りにつく

塊茎は、保存する前に徐々に冷却する必要があります。 工業用ジャガイモ貯蔵施設では、温度は毎日0.5°Cずつ低下します。このプロセスには10〜15日かかります。夏の住人は天候に助けられます。気温が2〜4℃に下がると、じゃがいもは貯蔵庫に送られます。塊茎の温度が徐々に低下するため、すべてのプロセス（生理学的、生化学的）が停止します。

長期保存におすすめの品種

後期および中期後期の品種は、春まで商業的特性を保持します。早生のジャガイモは、最初の 2 か月以内に食べてください。

ローシュ

中晩生品種。枝分かれした茂み、花は赤紫、肌の色はベージュ、果肉は白です。塊茎の平均重量は 100 ～ 120 g で、デンプンの割合が高くなります。品質の維持は良好です。

ネフスキー

中早生品種。塊茎の質量は 90 ～ 130 g、でんぷん含有量は 12%、保存品質は 95% です。皮は黄色、果肉はクリーミー。生産性は、ブッシュあたり10〜15個の塊茎です。

スカーレット

皮は赤く、果肉は薄黄色。でんぷん含有量 - 15%。塊茎質量 100-120 g 早熟品種 (45-55 日)。生産性 20 kg/m²。

ツレエフスキー

皮も果肉も黄色。中早生品種（80～100日）。品質を 90% 維持します。果肉中のでんぷんは15%。塊茎の質量は120〜250 gです。

ザルニツァ

120～140日で熟す楕円形のじゃがいも。重さ120g、皮はピンク色、肌色は薄黄色。デンプン 12-17%。

カモメ

中程度の後期品質 (120 日)。 1本の茂みから6～12本、重さ70～125g、形は楕円形、皮は黄色、果肉は淡黄色、でんぷんは15%、日持ちは92%。

土星

中程度の後期品質 (120 日)。でんぷん20%まで、ブッシュポテト10個まで、品質保持率98%。皮も果肉も黄色。

大西洋

ミディアム・レイト・ノート。果実は丸みを帯び、皮は褐色。果肉中のでんぷんは16～20%。おいしいマッシュポテトはじゃがいもから作られ、塊茎は揚げると美味しいです。

アステリックス

重さ約100gの楕円形の根を持つ中晩生品種。赤い果皮、薄黄色の果肉、でんぷん 16%、用途:

• 揚げ物;
• チップ。

ズラヴィンカ

後期（130日）、低学年。 1つの茂みから100g以上の塊茎を最大18個注入します。皮は赤く、果肉は黄色ですが、

• マッシュポテト;
• チップ;
• ポテトパンケーキ。

家庭での基本的な保管方法

じゃがいもを家（アパート）に保管するには、可能な限り要件を満たす施設が選択されます。

寝室や廊下で

アパートでは、ジャガイモは1か月以内に保管されます。すると発芽し始めます。貯蔵寿命を延ばすために、塊茎は高密度で不透明な布製の袋に入れられます。彼らはそれらをクローゼットに入れました。

アパートは定期的に換気されています。

キッチンで

じゃがいもの流しの下に場所を割り当てることができます。常に暗く、適度に湿気があります。野菜を保管するための特別なキャビネットは合板でできています。それらはキッチンのインテリアに合うように装飾されています。換気のために側壁に穴が開けられています。

冷蔵庫の中

冷蔵庫のスペースが少ないので、じゃがいもをほとんど食べない人は冷蔵庫に入れておきます。塊茎は野菜室の引き出しに長時間入れておくことができ、ほとんどの場合、紙袋または野菜ネットに入れられます.

パントリーで

暖房のない貯蔵室があるアパートでは、じゃがいもの貯蔵に問題はありません。塊茎は春までそこに残ります。通常、窓がないため、塊茎は緑色に変わりません。空気の湿度を上げることは難しくありません。ジャガイモの袋に湿った布を掛ける必要があります。

ベランダやロッジアで

バルコニー（ロッジア）用の自家製冷蔵庫のデザインはシンプルです。サイズ違いの2箱です。

大きなコンテナの底は断熱され、そこに小さな箱が置かれます。壁の間のスペース (10 ～ 12 cm) は断熱材で満たされています。

• ムース;
• おがくず;
• 削り屑。

2-3 15W 電球が内側のハウジングに取り付けられています。塊茎が光によって緑色に変色しないように、それらは暗色に染色されています。

じゃがいもを小さな箱に注ぎ、古い毛布で覆います。

資金が許せば、ロッジア (バルコニー) 用の自家製の保管庫の代わりに、サーモスタットを備えた美的でコンパクトな保温容器を購入します。このような装置のジャガイモは、地下室よりも悪くはありません。

セラーまたは地下室

空気の湿度を調整するために、地下室（地下室）に換気扇が作られています。防水（屋根材、ビチューメン）と断熱層を提供します。内部構造は、真菌に対して年に2回処理されます。次を使用します。

• しっくい;
• ライム;
• 石灰+硫酸銅。

ピットで

ダーチャでは、1 x 1 m の穴 (溝) を掘り、じゃがいもを層状に並べます。塊茎は 3 cm の土の層で覆われています。最初に、リポジトリは厚さ30 cmの土の層で覆われ、霜が降りる前に2回目の埋め戻しが行われます。 2番目の層の厚さは35〜45 cmで、ジャガイモは6月までトレンチに保管されます。

賞味期限を延ばす方法

冬には、塊茎は深い休眠状態にあります。彼らが目覚め始めるまで（2月から3月）、彼らは適切な保管条件の恩恵を受けます.部屋（地下室、地下室、保管室）は次のように準備されています。

• ドライ;
• カビが発生しないように徹底的な消毒を行い、硫黄で燻蒸します。

容器

ほとんどの場合、じゃがいもは袋、容器、野菜の箱、ネットに保管されます。容器は通気性がなければなりません。木枠は石灰溶液で処理され、バーの下に湿気がたまらないようにバーに置かれます。この溶液に硫酸銅を加える。

多くのジャガイモがセラーにばらばらに保管されています。これを行うには、コンパートメントをボードで囲みます。塊茎が腐るのを防ぐために、それらは小さな層に注がれます。空気が正常に循環する最大の厚さは 1.5 m です。

温度レジーム

各品種には、塊茎が発芽せず、目が死なない独自の最適温度範囲があります。

ジャガイモが保管されている部屋の管理のために、温度計が設置されています。標準からの逸脱は、次の方法で修正されます。

• 下げる、通気口を開く、早朝または夜間の通気口。
• 標準を下回ったり、じゃがいもをストローで覆ったり、黄麻布で覆ったり、しばらくの間ヒーターをオンにしたりしないでください。

湿度

湿った部屋では、じゃがいもは乾いた削りくず、おがくずで満たされた袋で覆われています。 木くずは水分を吸収します。ビートは水分をよく吸収します。塊茎の上に注がれます。湿度を下げる効果的な方法は、生石灰のバケツを使用することです。それらは湿った地下室に置かれます。

点灯

じゃがいもは暗い濃い布で光で覆われ、ランプは暗いペンキで塗られています。 15 ワットを超える電力の電球をねじ込まないでください。

民俗的な方法

ロシア人にとってジャガイモは重要な食品だ。それは常に敬意を持って扱われ、腐敗や早期乾燥から保護する方法を模索してきました.じゃがいもを適切に保存するためのレシピは、世代から世代へと受け継がれてきました。

ナナカマドとミントの葉

ナナカマドの葉には殺菌効果があり、水分を吸収します。雨天時に掘ったじゃがいもは、ナナカマドの葉をまぶすと腐りません。 100 kg の塊茎の場合、2 kg の原料が必要です。ペパーミントは目の発芽を抑制します。その葉は、袋、箱の底、中央、および塊茎に注がれます。

玉ねぎの皮

根菜類の長期保存に使用。層の間に注がれます。腐敗を防ぎ、保存品質を向上させます。

干し夢草

じゃがいもを乾かして、バッグや箱に入れました。

よもぎ

よもぎの葉と一緒に移動すると、塊茎はよりよく保存され、腐敗せず、より長く発芽します。この植物はフィトンチッドによって分泌されます。それらは菌類やバクテリアの生命活動を妨害します。

シダ

土間には葉が並び、塊茎も一緒に移動します。 シダは腐敗の広がりを防ぎます。 種芋用の箱（ネット）に入れています。

長老の葉

葉（枝）を乾燥させ、地下室の土の床に振りかけます。植物はネズミやネズミを怖がらせ、消毒効果があります。

よくある間違い

保管中に収穫の一部が劣化するのは残念です。これを防ぐには、よくある間違いを避ける必要があります。

• 収穫中は、塊茎をバケツに投げ込まないでください。
• 早熟のジャガイモは長期間保存できず、期限は11月末です。
• 損傷したサンプルや病気のサンプルを保管しないでください。
• 貯蔵庫に送る前に、収穫物を並べ替えます。

新じゃがの保存方法

若芋の皮は薄いので、軽く押すと剥がれます。このため、根菜はすぐに水分を失い、暗くなり、柔らかくなります。それらは冷蔵庫に保管する必要があります：

• ドライ;
• 暗い袋に入れます。
• 下のコンパートメントに入れます。

袋の中にペーパータオルを入れて結露を防ぎます。

ヒントとコツ

塊茎をより長く保つために、夏にジャガイモに窒素肥料を与えすぎないようにしてください。それらの過剰は、品質の維持に害を及ぼします。若芋の袋（箱）の横にバケツ一杯の水を置きます。これは、若い塊茎が夏の暑さで乾かないようにするためです。

冬はじゃがいもを1～2回選別します。腐った標本を破壊し、もやしを切り取り、廃棄します。箱（袋）にはりんごが2～3個入ります。それらは、塊茎の発芽を妨げる物質を分泌します。

春に発芽したじゃがいもは食用には向きませんが、捨てる必要はありません。植えることができます。収穫時に良質の種芋を選別。植栽材料は健康な低木から採取されます。植える1か月前に、発芽のために送られます。