冬の間、自宅でビートを保存するルールと方法
ビートは、ボルシチ、サラダなど、わが国のお気に入りの料理に欠かせません。ほとんどの夏の居住者は、区画に作物を植え、豊かな収穫を得ます。ジューシーな根菜は、若いビートが現れるまで保存できるはずです.ビートが成長したものを失わず、ジューシーな根を一年中食べられるように、冬に向けてビーツを準備して保存する方法を検討してください.
熟成品種選びのポイント
ブリーダーは、特に品質の点で、さまざまな特徴を持つビートの多くの品種と雑種を作成しました。初期の品種は食用にのみ適しており、貯蔵には使用されません。シーズン半ばの品種は保存できますが、保存率が最も高いのは後期の品種です。根菜類がどんなに優れていても、保存品質が遺伝的に確立されていなければ、春にしか保存できません。
おすすめ品種
ビーツの多くの品種は保存性が高く、ジューシーで固く、甘く、活気に満ちています。
リノベーション
円柱形のビーツが好きな人は、赤ビーツ特有のにおいがなく、肉色がバーガンディ パープルの心地よい味わいの Renova を選ぶべきです。果物は350グラムまで成長します。耐寒性品種は全地域に自生しています。
ムラート
ムラートは完全に保管されており、熱処理中に明るさを失うことはありません。果実は甘く、貯蔵中の味は変わりません。栽培すると、極端な温度に耐性があり、あらゆる組成の土壌で育ちます。
ポジムヤヤ A-474
濃い赤身の丸いビーツ。果実重量 - 最大350グラム。次の収穫までよく寝て、どの地域でも植えるのに適しています。
リベロ
肉の色が濃いビートで、リングは目立ちません。根は滑らかで丸みを帯びています。中早生品種、果実重量 - 最大220グラム。
エジプトのアパート
平べったい黒根野菜（200～400グラム）。パルプの色合いは赤紫です。開花に強く、常に高い収量をもたらします。
ブルゴーニュ-237
果肉に特徴的なリングのない、丸くて暗い根。重量 - 250〜450グラム。真菌感染に耐性があり、ジューシーさを失わず、冬の間は色がつき、夏まで柔らかくておいしいままです.
この品種は、品質と味の組み合わせにより、わが国で非常に人気があります。
サラダ
さまざまなクリミア ビーツ。ジューシーで、調理中に変色しにくいことで有名です。果実の色はブルゴーニュ、形は丸く、重さは250～300グラム。
シュート
根菜は平らで丸みを帯びており、重さは300グラムです。根はほとんどなく、小さなビートは地面に浸され、簡単に引き抜かれます。
比類のないА463
暗い肉、顕著なくま。 1943年から栽培されている品種です。皮は薄く、灰色がかっています。
パブロ F1
オランダのブリーダーは、糖度とベタニンの含有量が高い耐寒性品種を作成しました。冬の間ずっとしっかりと産み、腐りません。
耐寒性 19
中型の根菜の愛好家向けのさまざまなベラルーシのセレクション-重量-150〜220グラム。優れた味、平均熟成期間 (65 ～ 78 日)。
デトロイト
収穫量が多く、優れた味覚特性と長い貯蔵寿命を備えた品種です。果実重量 - 110〜210グラム。果実はジューシーで、線維化がなく、中には白っぽい輪があります。生産性 - 1 平方メートルあたり最大 7 キロ。
ボルタルディ
根菜類の長期保存、開花に対するさまざまな耐性の増加。味 - 熟成期間全体を通して、柔らかくジューシーで弾力性が保たれます。
アパートメント グリボフスカヤ A473
平らな根は150〜400グラムまで成長します。色は茶色で、果肉はジューシーで柔らかい。味は優れていると考えられています。
正しく集める方法
ビーツの保存品質は、正確な収穫を増加させます。根菜類は上を引っ張らない。ビートは、シャベルまたは熊手で持ち上げ、葉をつかんで取り除きます。
ビートを収穫するためのその他のルール:
- 品種の推奨生育期に従う。
- 野菜の準備と熟度に焦点を当てます-上部の乾燥、根元のいくつかの毛の出現;
- コレクションは、地球が乾いた晴れた日に行われます。
霜が降りる前に、できれば涼しく晴れた風の強い天候で収穫してください。
参照: 庭師は、太陰暦に従ってビートの収穫時期を選択することをお勧めします。
保管の準備
収穫後、一連の必須の手順に従って、ビートは貯蔵の準備が整います。予備的な準備は、長い貯蔵寿命を保証し、腐敗から保護します.
根菜の乾燥
乾燥した天候では、掘ったビートは地面に直接配置され、わずかな距離を保ちます。 2〜3時間で換気され、準備が整います。土壌、空気、ビート自体の湿度が高いと、根は内部で乾燥します。ルールは同じです - それらを1つのレイヤーに配置し、乾燥を待ちます.期間は多くの条件によって異なりますが、2 ～ 7 日です。
土や汚れの除去
根が乾いたら、主な汚れを取り除きます。これは手袋をはめた手で慎重に行われます。皮膚を傷つけないように、塊茎を地面やそれらの間で叩かないでください。果実を薄い層で覆う、地球の軽い花を残すことができます。
重要: 保存用の根菜は洗わないでください。
トップスをカット
上部はナイフ、はさみ、またははさみで切り落とされ、1〜3センチの長さの尾が残ります。手で上部をはがすことはお勧めしません。果物を傷つける可能性があり、保管時間が大幅に短縮されます。トップには果物と同じくらいの栄養素が含まれています。ビートトップは、将来の使用のために準備することもできます.
側根除去
主なものを除くすべての根は、皮膚に触れないように鋭利な器具で切断されます。
主根を切る
主根は通常、樹液の流れを防ぐために剪定されません。乾燥した部分だけを取り除き、少なくとも5〜7センチは残します。
並べ替え
選別の際、切断された標本や病気の標本は廃棄されます。中型の果物が最適です-それらは長期保管のために送られます。大きい根菜と小さい根菜は、最初に消費するために残されます。
すべての準備操作は清潔な器具で行われ、皮膚は損傷から保護されます。疑わしい果物は、すぐに食べるか、加工するか、廃棄するのが最善です。大きな果物と混ぜてはいけません。
基本的な保管方法
ビートを保管するための理想的な条件は、一定の温度と空気循環を備えた地下室です。ほとんどの夏の居住者はそのような条件を提供できません。根菜類を保存する最も手頃で人気のある方法を検討してください。
外
所定の位置に保管するには、穴や溝を掘る必要があり、根が凍らないように上部が慎重に閉じられているため、冬に開くとすべての供給が凍結するため、通常は春まで収穫を続けます。
溝
溝は深さ1メートルまで掘られ、幅と長さは野菜の量に応じて選択されます。長さ 15 メートル、幅 1 メートルを超えないようにすることをお勧めします。ボードは底に置かれ、枝、スラブは横に置かれ、格子底を形成します。換気と、ビーツの上の藁と土の保護層が必要です。
溝
穴は深さ 1 メートル、直径 1 ～ 2 メートルです。根菜類は層状に並べられ、砂（3センチメートル）が振りかけられます。彼らはそれをわらと土で覆います。霜が降り始めると、断熱性が向上します-寒い地域では最大80センチです。土の保管の欠点は、野菜の腐敗が急速に広がることです。
寝室に
屋内では、必要な温度を維持し、野菜を消費するのが簡単です。よく整理された保管方法で、ビーツは味とジューシーさを失うことなく春まで生き続けます。
セラー
保管のために野菜を積み込む前に、セラーは昨年の供給品を徹底的に掃除し、換気し、乾燥させ、真菌からの特別な溶液で処理します。一定の温度、湿度、必須の空気循環により、ビートは次の収穫まで維持されます。根菜類はピラミッドに注がれ、箱またはメッシュバスケットに保管され、換気のために地面から10〜15センチ高くなります。
地下
水が溜まらず、壁に結露が生じない乾燥した地下室により、ビーツは春まで生き残ることができます。根菜類は、箱、桶、または山に入れます。そのような場所のビートの状態は簡単に制御できます。
地下
深い地下室では、ビートは浅い地下室で長期間保管されます-温度が十分に高いため、貯蔵寿命は2〜4か月に短縮されます。
暗い部屋
ビーツを保管するには、単純な暗い部屋では十分ではありません。温度が 10° 未満の寒さが必要です。賞味期限は2~3ヶ月です。部屋には十分な換気が必要です。
バルコニー
バルコニーでは、地域や方法にもよりますが、ビーツは2〜3か月から6か月（春まで）保ちます。光を通さない暗い密閉ボックスまたはバッグを提供することが重要です。断熱されたバルコニーで最も涼しい場所が選択されます。バルコニーが加熱されていない場合は、特別なケーソンが断熱材で作られています。
冷蔵庫
ビートの小さな収穫は冷蔵庫に保管できます。準備されたビートは、袋または紙に詰められ、下の棚または野菜室の引き出しにきれいに並べられます。賞味期限は1～3ヶ月。
コンテナの選択
保管場所を決めたら、必要な容器であるビートの保管方法を選択します。重要な条件は、容器と棚の絶対的な清潔さです。コンテナが最後の収穫に使用された場合は、敷設する前に洗浄して乾燥させます。
質量で
健康的なビートは、地下室や地下室に簡単にまとめて保管できます.床にはハンマー板でできた格子パレットを設置し、空気循環を実現。
ボックスとバスケットで
引き出しとバスケットは、床または低い棚に配置されます。メッシュ容器内の自然換気により、ビートが腐るのを防ぎます。木製またはポリマー素材で作られた箱やバスケットを使用してください。
ピラミッド
高さ15〜20センチメートルまでのビートの小さなピラミッドがラックと棚に置かれます。主なことは、地下室のピラミッドを破壊しないように場所を隔離することです。
閉ざされた道
乾燥から保護し、根菜類の萎凋を防ぐには、密閉して保管すると便利です。この方法は、多くの夏の居住者に人気があります。ビートは箱に入れられ、砂で覆われます。これは、作物がバルコニー、暗い部屋、地下室、地下室に保管される方法です。
じゃがいもについて
セラーポテトはビーツの親友であり保護者です。じゃがいもに散らばった根菜は水分を保持し、しっかりとした新鮮で甘いままですが、主な危険は、じゃがいもが腐るとビートがしばしば苦しむことです。
最適な保管条件
根菜類を保存するための理想的な条件は次のとおりです。
- トップが成長しないように一定の暗闇。
- 90〜95％のレベルの湿度;
- 換気の存在;
- 温度 - 0〜2°。
このような条件は、地下室と地下室でのみ作成できます。保存パラメータが推奨値から離れているほど、腐らないように早くビートを食べる必要があります.
追加の推奨事項
一般的な知恵と創意工夫により、理想的とは言えない条件でもビートの品質を維持するための多くの方法が生み出されました.
じゃがいも
ジャガイモのある地域は、ビート作物の貯蔵寿命を延ばします.じゃがいもは必要な水分を放出し、温度を維持します。根菜がよく合います。ビーツはじゃがいもの上に山盛り、箱に散らばっています。
砂
砂の層は根が乾燥するのを防ぎ、暗闇を作り出し、果汁が腐るのを防ぎます。砂は破片が事前に除去されています。多くの経験豊富な所有者は、オーブンまたは単に太陽の下で焼成する必要があると考えています。
果物は互いに触れないように層状に配置されています。その上に2〜3センチの砂の層が注がれます。
重要：彼らは毎年新しい砂を取り、収穫物を古いものに保管しません。
塩
証明された防腐剤である塩は、ビートのストックを保存するために使用されます.適用方法:
- 穴のない箱に果物に乾燥塩をまぶすだけ。
- 各サンプルを強力な生理食塩水で処理し、乾燥させます。
これらの方法は、少量の収穫や不完全な状態のアパートでの保管に使用されます。塩を節約するために、砂と一緒に箱に入れます。
ウッドアッシュ
根菜に殺菌効果のある木灰をまくと、賞味期限が長くなります。これは、腐敗した地下室や地下室で特に役立ちます。
シダの葉
経験豊富な所有者の観察によると、シダの葉を移すことで文化が腐敗するのを防ぎます。葉に含まれる有益な物質が空気を浄化し、有害な微生物を殺します。
粉末チョーク
チョークパウダーで、すべての根を順番に転がし、列に並べて保管します.チョークは防腐剤として機能し、乾燥を防ぎます。
泥炭、おがくずまたは削りくず
泥炭、削りくず、またはおがくずなどの他の緩い材料が砂の代わりになることがあります。それらは最初に乾燥され、消毒されます。収穫物は、穴の開いていない木箱に注がれます。最上層は3〜5センチです。
ビニール袋またはライナー
ビートは、30〜45キログラムの容器用の高密度ポリエチレンバッグまたは特別なインサートにも保管されます。前提条件は、そのようなコンテナが上から閉じられておらず、気流が残っていることです。
アパートの収納の特徴
アパートはビートの保管には適していないため、主婦は収穫を節約するために賢く賢くする必要があります。民俗体験は、住宅の特性、収穫の大きさに応じて、さまざまな方法を提供します。
果物は慎重に選別され、直径10〜12センチの小さな標本が選ばれます。彼らは、暖房用ラジエーターから離れた、アパートの中で最も暗くて涼しい場所を見つけます。ビートは砂で覆われ、ベッドの下、バルコニーの近く、暗くて暖房のないクローゼットに置かれます。静かで混雑していない階段の階段に箱を置くことができます。
水分を維持し、過熱から保護するために、根は粘土の層で覆われています。このために、液体粘土の注入が準備され、野菜が浸されて乾燥されます。そのような「コート」では、ビートは2〜3か月続きます。アパートに保管されている場合、破損したコピーをタイムリーに取り除き、腐敗の拡大を防ぐために、ストックを定期的に (2 ～ 3 週間に 1 回) 検査する必要があります。
冷蔵庫の中
ビーツは高密度ポリエチレンのオープンバッグで冷蔵庫に1〜1.5か月保管され、下の棚の野菜室に保管されます。野菜の貯蔵寿命を延ばすために、各ビートは羊皮紙またはアルミホイルで個別に密封され、棚に置かれます.この場合、根の栽培は2〜3ヶ月続きます。
冷凍庫の中
急速冷凍は、さまざまな野菜や果物の保存に使用されています。この方法は理想的とは言えません-味と栄養素の一部が失われます。ビーツは冷凍庫で生または茹でた状態で保存され、将来的にはさまざまな料理の準備に使用されます。
このようにして、大小の、あまり新鮮ではない根菜類を保存できます。収穫物を選別した後、すぐに冷凍処理します。チャンバーがビートを収容するのに十分な大きさである場合、この方法は調理の時間を節約します.生または調理済みの野菜を任意の小片（スライス、ストリップ）に切るか、すりおろします。小分けにして袋や蓋つき容器に入れて冷凍。
必要に応じて取り出し、解凍せずに鍋や鍋に直接送ってください。ビーツの汁は手に強く染みます。したがって、一度汚れたら、将来の使用のために根菜類を準備し、将来、夕食を調理するときに手を清潔に保つことができます.
バルコニーで
アパートにビートを保管するのに最適な場所はバルコニーです。多くの夏の訪問者は、それを真の野菜倉庫に変え、春まで収穫を保ちます.ガラス張りのバルコニーやロッジアは、霜や太陽から保護され、温度を適切に保ちます。野菜の場合は、木でできた蓋のしっかりした箱を家の壁に寄せて置いて保温します。寒い地域では、ボックスの壁はフォームまたはその他の断熱材で覆われています。
また、温度が下がったときに加熱するために電気ランプが設置されています。強い寒波の場合は、ブランケットやストローなどの外部ヒーターが使用されます。そのような構造に換気が提供されている場合、暖房、野菜、果物は晩春まで保管されます。
経験豊富な夏の居住者からのアドバイス
経験豊富な夏の訪問者のアドバイスに目を向けましょう。これは、さまざまなビートを選択して保存し、春まで収穫を維持するのに役立ちます。
- 時間内に作物を掘り起こすことが重要です。ビートは成熟し、推奨される生育期を完了する必要があります。指定された期間よりも長く地面に保管することも、それ以上の保管には役立ちません。収穫は、気候と気象条件に応じて、9 月から 10 月に行われます。
- ビートの準備は、古い葉の黄変、上部の新芽の出現、およびブリーダーが約束したサイズの達成によって決まります。
- ニンジンとは異なり、ビーツは高さの 3 分の 1 または 2/3 が土の表面から突き出ているため、天候の変化により強く反応します。気象予報士が気温の上昇または下降、雨を予測した場合、コレクションを躊躇することはできません。
- 生育期が地域の気候特性に対応するゾーン化された品種を選択してください。特定の地域に推奨されていない最高の品種は、優れた保存品質を示しません.
- 秋に急激に気温が上昇した場合は、根菜類が推奨される時間よりも長く地面に置いたままにしないでください。新芽や根の生長が激しくなり、ビーツの食味や日持ちが悪くなります。
- 異なる熟成時間の植物品種。最初のものはすぐに熟し、これらのビートとその上部は夏と秋に食べられます.冬の貯蔵には、晩熟および中熟の品種が選択されます。
- 大きな汚れを保管する前に根菜をきれいにしますが、洗って拭くことはできません-保護層が壊れているため、品質のスクラップが維持されます。
- 保存方法に関わらず、旬の時期に何度か野菜の検査を行い、出てきた新芽を切り落とし、腐った標本を取り除きます。
- 作物を地下室または地下室に置く前に、壁は漂白剤または真菌に対する特別な薬剤（殺菌剤）で処理されます。
- 非常に大きな果実を持つ品種を選択するべきではありません - 中型の根は維持しやすく、味はより繊細です。
ビートは気まぐれな文化に属しておらず、ほとんどの場合、ニンジンやジャガイモよりも優れています.しかし、春まで自分の作物を保管することを計画している場合は、保管パラメータの高い品種の選択から冬の保管条件まで、根栽培のすべての機能を考慮することが重要です。
詳細を見逃すことはありません-根が地面に弱く沈んでいるため、根が霜に悩まされないように、時間内に掘り下げてください。よく乾かし、適切にカットします。中程度のサンプルを保存、プロセスの残り、または凍結のために取っておきます。その後、すべての収穫は将来の使用に使用され、所有者に利益をもたらします。