ご家庭での生姜の正しい保存方法

時々、主婦はショウガの根を保存する方法について質問します.結局のところ、この調味料は非常に豊かな味と香りを持っているので、少量で使用されます。しょうがはそのままでも、細かく切って乾燥させたり、漬けたり、冷凍したりすることもできます。暗くて涼しい場所に保管すると、根は長期間新鮮に保たれます。

ショウガの根貯蔵の特徴

ジンジャーは、必須ビタミン、微量元素、アミノ酸が豊富で、刺激的で酸っぱく、スパイシーで甘い味と豊かな香りを備えた素晴らしい組成を持っています.ショウガの根は、乾燥または生のままで、さまざまな料理の調味料として、または薬用として、去痰薬、抗炎症薬、殺菌薬、免疫刺激薬として使用されます。

ジンジャーは、正しく保管すれば、その有益な特性を長期間保持します。新鮮な根はラップで包み、冷蔵庫に入れます。 4分の1に切ったショウガは、真空パックして冷凍庫に送ることができます.粉末しょうが調味料は、常温で香辛料入れに保管できます。

お店で買った漬物は、開封後は冷蔵庫で保管し、1週間以内にお召し上がりください。

正しいものを選ぶ方法

すべてのスーパーマーケットでは、乾燥粉末または生ショウガの根を量り売りしています。スパイスパウダーは辛味があります。新鮮な根はジューシーで刺激的で芳香があり、貴重な物質をすべて含んでいます。販売時には、缶詰の生姜のピクルスを見つけることができます。

費用

新鮮な塊茎は、滑らかなピンク色または薄茶色の肌、密でジューシーな、わずかに金色の肉を持っています。生姜を割ると、パチパチと音がします。皮を爪で軽くつまむと、いい香りがします。表面の新鮮な根には、斑点や腐敗があってはならず、カビの臭いがあってはなりません。

ショウガには目や成長があってはなりません。通常、暖かい部屋で長期間保管すると現れます。そのような根は、その有益な特性のいくつかを失います。ですが、鉢植えにして観葉植物として育てることもできます。薄茶色の薄い皮と薄黄色の果肉を持つ大きな根を選択することをお勧めします。

粉

香辛料売り場では、乾燥させた生姜が小さな紙袋に入って売られています。メーカー問わず、薄茶色で辛味のある粉末です。調味料を買うときは、製造年月日と賞味期限に注意しましょう。

マリン

しょうがの酢漬けは、寿司や巻き物に添えられることが多いので、日本の寿司ネタ店で見つけることができます。このピリッと辛い調味料は小瓶で販売されています。新生姜を砂糖と酢を加えて漬け込みました。自然の根は淡い黄色またはピンク色です。生姜をビーツの汁や人工着色料で漬けることもあります。

調味料を選ぶときは、有害な添加物がないように、有効期限と組成に注意する必要があります。

最適な条件と保存期間

新鮮な根は冷暗所に保管してください。暑さと光の中で、すぐに乾くかカビで覆われ、湿度が高いと休眠芽が咲きます。

温度

ジンジャー ルートは、摂氏 0 ～ + 5 度の温度で保存するのが最適です。原則として、これらの条件はすべての冷蔵庫で維持されます。寒さの中で、ラップに包まれた塊茎は、1〜3か月間新鮮でジューシーなままです.生姜は冷凍庫で凍らせれば1年は腐りません。常温保存で1週間程度で乾きます。

湿度

適切な空気湿度は 70 ～ 80% です。より乾燥した状態では、ショウガの根はすぐに乾きます。冷蔵庫に保存されている塊茎は、水分が失われないようにラップで包むとよいでしょう。

点灯

生姜は暗い場所に保管するのが最適です。暖かく湿気の多い環境では、休眠中のつぼみを光で目覚めさせることができます。

自宅保管方法

ジンジャーは、野菜、肉、魚料理、ベーカリー製品、または飲み物の準備に少量使用されます.根の切れ端は、冷蔵庫や冷凍庫に入れたり、乾燥させたり、漬けたりすることができます。

凍らせる方法

冷凍庫では、ショウガの根はほぼ1年間保存されます.塊茎を冷凍庫に入れる前に、ラップで包むか、プラスチック容器に入れます。

真空パック

しょうがの皮をむき、細かく切って真空バッグに入れ、しっかりと密閉して空気を抜きます。この状態で、冷凍庫では、根はその有益な特性を3〜6か月間保持します.

大皿に

通常、根全体が凍結されているか、細かく切られています。

主婦が生姜のみじん切りを使用する場合は、まずおろし金でみじん切りにしてから冷凍庫に入れます。

これを行うには、トレイを取り、羊皮紙で覆います。次に、みじん切りにしたしょうがをスプーンで少しずつ広げます。トレイはしがみつくフィルムで覆われ、冷凍庫に送られます。生姜の冷凍部分をプラスチック容器に移し、蓋をして密封します。

ジンジャーをハチミツに保存する方法

新鮮なショウガの根は皮をむき、ブレンダーで細かくすりおろすか、みじん切りにします。次に、この塊を液体の蜂蜜と混合する必要があります。この治療法は、風邪の場合、免疫力を強化するため、または料理に使用されます。

乾燥

生姜の塊茎は皮をむき、スライス、立方体、ストリップに切ります。ブレンダーまたは粗いおろし器で挽くことができます。次に、50度に予熱したオーブンで2〜4時間、羊皮紙で覆った天板で乾燥させます。

冷蔵庫の中

根全体をラップで包んで冷蔵庫に入れます。寒さの中で、ショウガはジューシーさと新鮮さを1ヶ月保ちます。保管期間が長くなると、根が乾燥します。

ウォッカやリキュールで

ショウガの根から、ウォッカやアルコールでチンキを作ることができます。生姜はおろし器またはブレンダーでみじん切りにし、瓶に入れます。次に、ウォッカを注ぎます。チンキにスプーン一杯の蜂蜜を加えることができます。 0.5リットルのウォッカには20グラムの生姜が必要です。チンキ剤は半月間暗い場所に保管され、チーズクロスで濾されます。

生姜の砂糖漬け

根は皮をむいて薄切りにし、甘いシロップで柔らかくなるまで煮ます。次に、水から取り出し、乾燥させ、砂糖シロップに浸し、オーブンで2〜4時間乾燥させます。

マリネしておく方法

新鮮なショウガの塊茎は、砂糖と米酢でマリネすることができます.まず、しょうがの皮をむき、塩でこすり、すすぎ、最も薄いプレートに切り、4分の1のしょうがを沸騰したお湯で5分間湯通しします（ピンク色にするためにビートルートを追加できます）。次に、米酢と砂糖のマリネを注ぎます。 1〜2日後、料理の準備が整います。ガラス瓶に入った生姜の酢漬けは、約3ヶ月保存できます。

費用

生姜の塊茎をスライスしない方が良いです。そうしないと、すぐに乾きます。しがみつくフィルム全体を包んで冷蔵庫に送ることをお勧めします。生姜は1～2週間新鮮でジューシーなままです。

浄化された

皮をむいたショウガの根を瓶に入れ、ウォッカ、シェリー酒、または米酢を振りかけることができます.塊茎全体を真空バッグに隠すことができます。皮をむいた根は寒い場所に保管するのが最善です。

スライスされた

ジンジャーは、くさびまたはストリップにカットされ、ジップロックの食品バッグに入れられ、冷凍庫に送られます.袋がない場合は、ラップで包んでも構いません。

地中に

新鮮なショウガの根は、泥炭と砂で構成された土壌に置くことができます.乾燥した涼しい場所に保管してください。土壌が湿っていれば、根が芽を出すことができます。

よくある間違い

生姜は常温で保存できず、3～4日で乾燥してしまいます。根を冷蔵庫に入れる前に、ラップで包みます。お茶は乾燥生姜よりも生生姜がおすすめです。小さなスライスを水に入れる必要があります。塊茎をおろし金で挽いた後、生姜汁でお茶を作ることができます。

その他のヒントとコツ

生姜は皮をむかずにラップに包んで冷蔵すると乾燥しません。さらに良いことに、蜂蜜やウォッカの有益な特性を保持しています。冷凍庫では、塊茎は多くのビタミンを失いますが、香りと味は変わりません.

ピクルスの形では、ショウガの根はほとんどの栄養素を保持し、甘くなり、辛味が少なくなります.ショウガは、潰瘍やその他の胃の病気に苦しんでいる人にはお勧めできません.