冬にわさびを自宅で保管するためのルールと最良の方法
ホースラディッシュは、ソーセージ、肉、ピクルスの人気調味料の一部です。したがって、多くの夏の居住者は個人的な区画で栽培に従事しています。ベテランの園芸家のほとんどは、おいしい調味料を作るために使用する生または乾燥した根をまだ持っています.製品がその有用性と味のすべての品質を保持するためには、ホースラディッシュを適切に保管する方法を知る必要があります.
ストレージ機能
収穫したホースラディッシュの根菜類を適切に冷蔵保存するためには、適切に収穫し、後で使用できるように準備する必要があります。秋または春に収穫されます - 収集オプションは品種によって異なります。ルートは、外部の損傷がなく、見栄えが良いはずです。皮をむいた根菜の使用期間によって異なります。
最適な保管条件
味を保ちながら長期間休ませるには、最適な条件（時間、温度、最適な容器の選択）を作成する必要があります。民家の所有者は、冬に地下室や涼しい納屋に持ち出すことができます。アパートでは、この製品は冷蔵庫、パントリー、断熱されたバルコニーの暗い場所に保管されています。
自宅での主な節約方法
ホースラディッシュの準備を開始し、土壌残留物から掃除する必要があります。次に、水ですすぎ、室温で乾かして適切な状態にし、乾かさないようにする必要があります。
費用
根を新鮮に保つために、木箱が使用されます。それらは砂で満たされています。掘って皮をむいた根の収穫物は、根が互いに触れないように、単層で一列に並べられます。砂が上に注がれます - 約数センチ。製品ができるだけ長く立つためには、砂が湿っていることを確認する必要があります。これを行うには、定期的に水を振りかけます。
新鮮な根菜もポリ袋に詰められています。その前に、洗って乾かし、袋に入れて空気を入れて密封します。この方法により、製品の保存期間が最大 5 か月延長されます。
別の方法は、泥炭の寝具を使用することです。塊茎を分解し、泥炭（小さな層）で覆う必要があります。防腐性があり、製品の腐敗を防ぎます。
新鮮な根を保管するのに最適な温度は、0度以上、+ 2〜3℃以下です。湿度は、約 80 ～ 90% の範囲で提供する必要があります。
西洋わさびを新鮮に保つための主な条件は、換気の良い場所に保管することです.
冷蔵庫の中
最も効果的な方法の 1 つは、根を冷蔵庫に入れることです。すすぎ、乾かします。次に、ホースラディッシュを包み、冷蔵庫の下部に置くラップまたは紙を使用する必要があります.このようにして、製品は約1ヶ月間保管されます。
気密容器で使用すると、この有益な根の保持期間は数か月まで延長できます。このオプションは、ホースラディッシュが少量ある場合に適しています。
冷凍庫の中
これらの食品を冷凍庫に保管することは、簡単で迅速かつ便利な方法と考えられています.冷凍庫に入れる前に、洗浄して乾燥させます。その後、乾燥したきれいなサンプルは破砕され、袋または箱に入れられ、冷蔵庫の冷凍室に送られます。
みすぼらしい
一部の主婦はすりおろした西洋わさびを好みます - それは皮をむいて細かいおろし器でこすります。次に、特別な容器に缶詰にされたさまざまなスパイスを味に加えます。この方法により、製品を6か月間保管できます。
ドライスパイスとして
ドライスパイスへの加工は、実用的でシンプルなオプションです。根は天日干し。オーブン、電気乾燥機（高温の影響下で乾燥）もこれらの目的に適しています。
ホースラディッシュは、次のようにスパイスとして準備されます。
- 製品を洗い、小さなスライスに切ります。
- 羊皮紙を敷いたベーキングシートの上に置きます。
- オーブンで乾かし、温度を+50°Cに設定します。
- 根が完全に乾いたら、コーヒーグラインダーで挽きます。
わさびはみじん切りにする必要はありません。すりおろして完全に乾かしてから、箱に入れて料理に使用できます。
ふたをしっかりと閉めたプラスチックまたはガラスの箱に保存されたすりおろしたわさびは、1〜2年間保存できます.このスパイスは揮発せず、栄養価を失いません。
保存
ホースラディッシュを使用したトマト、キュウリ、その他の野菜の缶詰は、郷土料理で非常に人気があります。この製品を保管するための多くのオプションがあります。
クエン酸入り
調理方法:
- わさび（1kg）を洗います。
- 製品が乾燥しすぎている場合は、水に1日浸してください。
- 皮膚を取り除き、既存のプロセスを切り取ります。
- 適切な方法で根をすりおろします。
- 鍋に水（1L）を入れて沸騰させ、砂糖（30g）と塩（30g）を加える。
- 水が沸騰したら火を止め、クエン酸20gを加えます。
- ぼろぼろの西洋わさびに準備した濃縮物を注ぎます。
- 完成した混合物を瓶に注ぎ、巻き上げます。
漬け物
酢を加えることは、ホースラディッシュを保存する最も一般的な方法の 1 つです。
- ホースラディッシュは徹底的に洗浄され、きれいにされ、冷水に約24時間送られます。
- 根元から皮をむき、みじん切りにするか、すりおろします。
- マリネを作る (砂糖 (40 g)、酢 (大さじ 1)、塩 (40 g) を沸騰したお湯 (1 L) のポットに加える)。
- すりおろした製品に準備したマリネを注ぎ、約20分間注入します。
- 銀行はホースラディッシュで満たされ、蓋で閉じられています。
野菜入り
おろしわさびを野菜と組み合わせて、おいしいサラダを作ることができます。おつまみとして提供されることが多いです。
野菜と一緒に根菜類を保存する：
- おろし器または肉挽き器で1kgの西洋わさびをすりおろします。
- コショウ、塩を加え、混合物を大きな鍋に移します。
- つぶしたトマト（2kg）、にんにく（300g）、ピーマン1kgを加える。
- 1時間煮る。
- 瓶に準備した混合物を入れて保管します。
缶詰を置くのに最適な場所は冷蔵庫です。
リンゴとニンジンのソース
多くの人がホースラディッシュ、ニンジン、アップルソースの缶詰を愛用しています。
- 事前に皮をむいてすりおろしたりんご (500 g) を、すりおろした製品 1 kg に加えます。
- この混合物にすりおろしたにんじん（500 g）を加えて混ぜます。
- 濃縮液を準備します（沸騰したお湯に砂糖、塩を加えて沸騰させます）。
- 混合物を準備したマリネで希釈し、約10分間注入します。
- ソースは缶詰の瓶に注がれます。
マヨネーズソース
マヨネーズを加えてホースラディッシュをソースの形に保つための興味深いオプションは、美味しくて簡単に準備できます。
必要：
- 皮をむいてすりおろします。
- マヨネーズを加えて混ぜます（1：1の割合で）。
- 得られた混合物を準備した瓶に入れ、蓋を閉めます。
出来上がった保存物は冷暗所に置くのがベストです。特別な風味を加えるために、さまざまな料理の準備に使用できます。
こいつ
準備：
- ブレンダーまたはミートグラインダーで、根菜1kgの皮をむき、すりおろします。
- トマト（1kg）、にんにく（0.3kg）をこする。
- にんにくとトマトに塩（40g）、砂糖（50g）を加えてかき混ぜる。
- 得られた塊にすりおろした西洋わさびを加え、注入する（1時間）。
- 完成した混合物を瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れます。
最良の保存方法
西洋わさびの貯蔵寿命は、地下室または地下室、冷凍または乾燥した状態に大きく依存します。
セラーまたは地下室で
製品は地下室または地下室に保管できます。これを行うには、根を小さな束に結び、天井から吊るします。
根菜をサンドボックスに配置することもできます。
- 少し湿らせたきれいな砂を箱に入れます（約10 cmの層で）。
- 根菜は約5cmの距離で広げられます。
- 次の砂の層が注がれます - 約5cm。
- 彼らは再び西洋わさびを置き、砂で覆います。地下室が乾燥している場合は、定期的にこの土壌を湿らせる必要があります。
この形では、西洋わさびの保存期間は約6か月です。
凍った
わさびを冷凍庫に入れることで、本品の長期保存に貢献します。
必要になります：
- 塊茎の皮をむいて洗います。
- 小さく切り分ける。
- 調理済みの製品を袋に入れ、冷凍室に送ります。
乾燥
まず、根を洗って皮をむき、細かいおろし器でこすり、葉と一緒にオーブンに入れます。温度は約45度でなければなりません。完成した粉末はガラス製品に移され、涼しい場所にあるアパートに置かれます。
適切な洗浄と研磨の方法
クリーニングと研磨には、ナイフ、スチールウール、またはミニカーウォッシュを使用できます。
ナイフで
ナイフで根を切り刻んで皮をむくことができます。それは十分に鋭いはずです。
手順：
- 根菜をすすぎ、タオルで軽くたたいて乾かします。
- アンテナと結節をナイフで切ります。枝分かれする場合は、西洋わさびを小分けにします。
- 根菜をしっかりと持ち、完全に皮がむけるまで円を描くように回して、長いストリップの皮を切ります。
- わさびの端を切り落とします。
皮をむいた根菜が黒ずむのを防ぐために、冷水を入れたボウルに入れます。
金属手ぬぐい
金属スポンジで根元の汚れを落とし、若わさびの皮をむきます。このような処理の後、製品を洗い流す必要があります。その後、おろしわさびを作ることができます。
ミニ洗車機
若い西洋わさびをきれいにするかなり珍しい方法は、ミニカーウォッシュを使用することです.根は細かいメッシュのプラスチックまたは金属メッシュに入れられ、高圧下でタイプライターによって供給される水で洗浄されます。
葉の保存機能
ホースラディッシュの根だけでなく、葉も保存できます。この場合、それらは水で洗浄され、乾燥され、1〜2個の袋に入れられ、冷蔵庫に送られます。このオプションを使用する場合、緑の野菜の賞味期限は約 20 日です。
葉っぱは冷凍保存もできます。これにより、それらをさらに長く新鮮に保つことができます。冷凍の準備とは、冷蔵庫に入れることを意味します。緑黄色野菜は解凍せずに使いましょう。
ヒントとコツ
根菜類をできるだけ長く保存し、その有益な特性を失わないようにするために、上記の推奨事項を順守する必要があります.冬の正しい収集、適切なクリーニングと条件は、この製品の劣化を防ぐだけでなく、その有用な特性と味の特徴を維持します。