自宅で保存できるハムの量と方法
人々は、ハムをどのように保管するのが最善かという問題にしばしば関心を持っています.このスペインの珍味をできるだけ長く新鮮に保つには、適切な条件で提供する必要があります。まず第一に、温度と湿度を監視する価値があります。ハムのリリースの形も重要です。製品の骨への保存と真空での保存は大きく異なります。
製品は何ですか
ハモンは2000年前に登場した珍味とされています。それを準備するには、豚の後ろ足を取る必要があります。まず、肉を塩漬けにし、その後乾燥させて乾燥させます。この絶妙な珍味は世界中で人気があります。そのため、多くの人がその保管の問題に興味を持っています。
ハモン収納の特徴
肉の貯蔵寿命を最大限に延ばすには、適切に保管する必要があります。この場合、いくつかの機能を考慮する必要があります。
- ハモンは生肉の一種と考えられていますが、常温で保存することをお勧めします。低温の影響下で、製品は独自の品質を失う可能性があります。
- 切断されていない脚は、クローゼットやバルコニーに掛けることができます。これはパッケージングなしで行う必要があります。この場合、温度体制の順守が特に重要です。
- ハモンは息をする必要があります。したがって、フィルムは輸送専用に使用されます。紙やホイルも同様です。包装された状態で数時間経過すると、ハムの味がなくなります。
- スライスは 3 ～ 4 か月間可能です。賞味期限を延ばすために、カットを適切に管理し、適切な保管条件を提供することをお勧めします。
- ハムは香りのよい食品の近くに保管しないでください。その繊維は香りを強く吸収し、製品の急速な劣化につながります。
- 表面のカビの形成は、劣化を示すものではありません。コロニーが高貴な起源のものである場合は、オリーブオイルに浸した天然の布でハムを拭くだけで十分です.皮は苦味が残る場合がありますので、施術後は皮をむくことをお勧めします。
- ハムの冷凍は厳禁です。賞味期限を延ばしても、味は完全に損なわれます。
- 真空パックされたチョップドハムは、開封後数時間以内に消費する必要があります.必要に応じて、製品を密閉容器に戻すことができます。ただし、これにより保存期間が大幅に延びることはありません。
最適な保管条件
ハモンの保存にはいくつかのオプションがあります。この分野で良い結果を得るには、いくつかの特性を考慮する必要があります。
温度
自宅や地下室で足を骨につけておくことができます。この場合、温度は+18度を超えてはなりません。スライスした製品は冷蔵庫に保管してください。温度の読み取り値は +5 度を超えてはなりません。
点灯
製品は自然光をよく認識します。ただし、人工光源にさらさないでください。
湿度
湿度パラメータは、ハムの鮮度を維持するために非常に重要です。
この数値は 65% を超えてはなりません。
正しい保管方法
ストレージ機能は、製品のタイプに直接依存します。これは確かに考慮に入れなければなりません。
骨の上
価格については、骨付きジャーキーを購入する方が手頃なオプションと見なされます。保管ルールを守れば、長期間品質を保つことができます。ハモンは電話を切らないでおく必要があります。温度体制は+ 15〜20度でなければなりません。
温度を一定に保つことをお勧めします。この指標の急激な変動は、製品の品質を低下させます。貯蔵寿命を延ばすために、動物性脂肪で処理されています。この目的のためにオリーブオイルを使用することもできます。
真空パックで販売されている豚肉は、+2～10度で保存されています。すぐに切削領域にグリースを塗ることをお勧めします。これにより、表面に保護膜が形成されます。必要なすべての規則に準拠しているため、製品は3〜4か月間新鮮なままです。ハムの保管規則を破ると、腐った部分を常に取り除かなければなりません。
スライスする
スライスした豚肉はすぐに食べるべきです。長期保管はお勧めしません。カットした製品を保管する必要がある場合は、皿の上に置き、湿らせた布で包みます。ホイルの使用も許可されています。この場合、パッケージが製品に触れないようにすることをお勧めします。
刻んだハムを冷蔵庫で保存するには、10 ～ 12 時間かかります。同時に、ラップで包んだり、気密性のあるプラスチック容器に入れたりすることは禁じられています。
食べる前に肉を暖かい場所に10時間置いておくことをお勧めします。これにより、顕著な味と香りが得られます。表面の美しい輝きが、正しい保管の証です。
真空パック
ボンレスハムは真空状態で1年間保存可能。この場合、開封後最長1週間保管可能です。
真空ジャーキーは、すぐに消費する予定がある場合は購入する価値があります。本製品を長期間保管しないでください。保管期間が短い場合でも、カットをオリーブオイルで潤滑することをお勧めします。
いらっしゃいませ
自家製ハムは冷蔵庫に入れてください。この方法で1年以上保管することができます。端が荒れないように、カットは豚脂で処理する必要があります。この目的でギーを使用することも許可されています。
干し肉のお手入れのルール
脚全体を購入することをお勧めします。特定の推奨事項に従って、そのような肉はかなり長い間立つことができます。これを行うには、次の規則を尊重する必要があります。
- 家の中で最も乾燥した部屋に肉を吊るします。 + 15〜20度のレベルで温度体制を観察することをお勧めします。肉の食感に悪影響を与えるため、温度変化を避けることが重要です。
- オリーブオイルまたはギーで製品を四方から処理することをお勧めします。脚から肉を切り取った後はいつでも、切り口を油で処理する価値があります.上から綿のタオルで覆われています。
- カットされた製品を保管することはお勧めしません。あなたはすぐにそれを食べなければなりません。まだ肉が残っている場合は、スライスをプレートに置き、ホイルまたは湿ったタオルで包みます.この場合、肉が包装と接触してはなりません。
- スライスを涼しい場所に保管してください。これを最大10〜12時間行うことができます。この目的でフィルムやプラスチック容器を使用することは固く禁じられています。
よくある間違い
生ハムは室内で保存し、刻んだハムは冷蔵庫で保存してください。御馳走を凍結することは固く禁じられています。負の温度の影響下で、肉に含まれる水分が結晶化します。これは肉の構造に悪影響を及ぼします。
ハムを輸送するために、プラスチックで包まれることがよくあります。そのような肉は1日で劣化することに注意してください。保管規則違反の兆候は、製品の表面に黄色の脂肪が現れることです。これらのフラグメントをカットして破棄することをお勧めします。
強烈な臭いを発する食品の隣にハムを保管するのは大きな間違いです.デリミートは不要な風味を吸収し、品質の低下につながります。
その他のヒントとコツ
ハムをできるだけ長く保存するには、次の推奨事項を順守する必要があります。
- ドラムスティック全体を+ 15〜20度の温度で保管してください。切断された製品の貯蔵寿命は大幅に短縮されます。
- 商品の冷凍は厳禁です。この手順は、組成物中に存在する液体の結晶化を引き起こす。これは構造の違反につながります。復元できなくなります。
- ラップフィルムでハムを輸送することは許可されています。ただし、24 時間後にはプラスチック内の肉が劣化します。
ハムは、特定の保管に関する推奨事項への準拠が必要な珍味です。乾燥肉をできるだけ長く冷たく保つには、温度と湿度のパラメーターを観察する必要があります。製品のストレージ容量の選択は無視できません。