イースト生地の保存時期と保存方法
酵母生地を定期的に保管する方法の問題は、すべての主婦に発生します。これはいくつかの方法で行うことができますが、それはすべて、製品の鮮度とその構成に含まれるコンポーネントをどれだけ維持したいかによって異なります。酵母の存在は、貯蔵寿命が長くないことを示唆しています.低温と単純な規則の遵守は、それを拡大するのに役立ちます。
ストレージ機能
生地を保存するには、いくつかの要因を考慮する必要があります。
- いつ、どのような目的で製品を製造したか。
- 組成物に酵母、牛乳、バターが含まれていますか。
- どれくらい早く使用する予定ですか。
ホステスが翌日パイを焼いた場合は、生地を冷蔵庫に入れておき、密封したことを確認してください.それで十分です。
店
製造時期の記載がない店舗で購入された場合は、お早めにご使用いただくことをお勧めします。
市販の生地の一般的な貯蔵寿命:
- すべての微妙さとニュアンスを考えると、製品を冷凍庫に保管することをお勧めします。
- 有効期間はコンポーネントによって異なり、平均して製造日から少なくとも 2 か月です。
低温により、製品を数か月間保管できます。ただし、生地を冷凍庫ではなく冷蔵庫に保管したり、摂氏-18度以下の温度で保管したりすると、賞味期限が短くなります.
いらっしゃいませ
自社のキッチンで調理された製品の賞味期限は次のとおりです。
- 基本的なルールに従って、生地を冷蔵庫に2日以内に保管できます。
- 冷凍庫で1ヶ月以上保存できません。
すべての規則に従い、推奨事項に違反しない場合は、保存期間を大幅に延ばすことができます。しかし、品質が変化した場合 - 製品の一貫性が異なり、異臭が発生した場合、その品質特性には多くの要望が残されているため、そのようなテストの使用を拒否することをお勧めします.
冷凍保存の特徴
厳密に守らなければならないルールがいくつかあります。そうしないと、ホステスは締め切りを延長せず、製品を台無しにするリスクがあります。
一般的な推奨事項:
- 古いモデルの冷蔵庫が高温を提供できない場合は、冷凍庫であっても製品を長時間保管しないでください。
- 生地を一度解凍した場合、再度冷凍することはお勧めしません。特性が失われます。
- 温度を実験しないでください。製品は展示用に準備し、冷蔵庫で一定期間保管してから冷凍する必要があります。
スドブニ
残ったパイ生地はありますか?保存する必要がありますか?貯蔵寿命を延ばすためにプラスチックで包みます。次に、適切な容器に入れて冷蔵し、20〜25分後に凍結できます.
プレスニー
ホーローボウルに保管するのが最善です。製品をラップで包んだ後、使用する前にフィルムを取り外してください。
パフ
パイ生地は高温に非常によく耐えます。冷凍庫で展開する前に、製品を薄層に展開し、小麦粉をまぶした天板に置くことをお勧めします。数時間後、ペーストをビニール袋に移します。
注意！料理の傑作を作る前に生地を解凍しますが、完全に解凍しないでください。
ピザ用
そのような製品を保存する必要がある場合は、ロールアウトしてピザベースを作成することをお勧めします.その結果、将来的に深刻な努力をする必要はありません。
砂
専用容器で冷凍または冷蔵。空気との接触は避けてください。そうしないと、外観が損なわれ、製品が劣化します。
ヒント：容器に小麦粉をまぶすか、羊皮紙を敷き、底にフィルムを貼り付けることができます.
冷凍庫での正しい保存方法
保管は 2 段階で行われ、準備手順が含まれます。
コーチング
冷蔵庫に数分間入れておき、30分ほど置いてから冷凍庫に入れます。
後で焼き菓子や目的の料理を準備するのがますます簡単になるように、側面に少量の小麦粉をまぶすことをお勧めします。
コンテナの選択
エナメル皿が優先され、蓋付きの食品容器を選択できます。しかし、そのようなものが手元になければ、それは問題ではありません。密封されたポリ袋は、品質を維持するのに役立ちます。
冷凍庫保管
完成品を冷凍庫に送ります。冷凍生地は、袋、ボウル、容器に保管され、いくつかの部分に分けることができます。カメラ内の温度が安定していれば、品質とパフォーマンスに影響はありません。
保管期間
明日生地を使用する場合は、エナメルボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫の一番上の棚に置くのが最善です.したがって、彼には2日間何も起こりません。
より長く鮮度を保ちたい場合は、冷凍庫に入れることをお勧めします。
ヒントとコツ
保存期間を延ばすために、特定の推奨事項に従うことをお勧めします。やらなければいけないことは何：
- 製品の品質を監視します。不十分な場合は、冷凍庫または冷蔵庫に保管してもパフォーマンスが向上する可能性はほとんどありません。
- ボウルやバッグだけでなく、この目的のために設計された特別な容器もあります。
- 冷蔵庫や冷凍庫の温度が安定しない場合は、容器を後壁に近づけて保管するとよいでしょう。
- 冷蔵庫の扉が頻繁に開けられ、気密性が確保できないと賞味期限が短くなります。
- 冷蔵庫で保存する場合は、ロール状に丸めて生地を長持ちさせ、乾かないようにします。
- 生地をボウルや容器に入れる前に、小麦粉をまぶすこともできますが、容器に数滴の油を落とすことをお勧めします。予熱することをお勧めします。オイルは底に沿ってこすられ、その後、意図したとおりにコンテナを使用できます。
推奨されないこと:
- 冷蔵庫から出すと、温度が下がり、賞味期限が短くなり、品質が低下します。
- 解凍してから再び凍結します。このようにして、生地は本来の特性を失います。
- 新鮮な生地と以前に冷凍した生地の 2 種類を混ぜないでください。
生地をすばやく解凍する方法については多くの意見がありますが、手順に5分または10分かかることをお勧めします。しかし、このような温度指標の急激な上昇は、それから作られるべき製品やベーカリー製品の品質にプラスの影響を与える可能性は低いです.
次の図に従って徐々に解凍することをお勧めします。
- 容器を冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に入れます。
- 数分から 30 分ほど待ってから、容器またはボウルを取り出します。
- 容器を室温に置いておきますが、完全に解凍しないでください。半熟になるまで解凍してください。
酵母生地を保管するには、推奨事項に厳密に従い、温度インジケーターを制御し、このタイプの半製品は長い貯蔵寿命に違いがないことを覚えておいてください.