冬に自宅でバジルを保存する方法
すべての主婦はバジルの保存方法を知っています。これらの緑の野菜は、料理の準備や提供によく使用されます。グリーンパックの寿命を延ばして、心地よい味と香りをより長く楽しみたい。これを行うには多くの方法があります。どちらが優れているかを検討する価値があります。
ホームストレージの特徴
自家製グリーンバジルの賞味期限は7日～2年。それはすべて、選択したストレージモードによって異なります。最良の方法は、ビームをコップ一杯の水に入れておくことです。ただし、保管期間はわずか7日間で、根は毎日剪定する必要があります。冷凍を選択すると、バジルの栄養素、風味、および有益な特性の一部が失われます.しかし、保存期間は制限されていません。また、酢、パスタは野菜から作られ、保存、塩漬け、油の準備ができます。
すべての加工方法は、有益な特性、栄養価、香りを部分的または完全に保持します。各ホステスは独自に保管方法を選択します。時間がかかる方法もあれば、冷凍庫に入れる方法もあります。バジルからオイルやビネガーを作るのは簡単ではなく、知識とノウハウが必要です。
重要！ 7日以内に大量のグリーンを処理することをお勧めします。その後、芝生は乾燥して使用できなくなります.
ストレージ要件
バジルの寿命を延ばすには、最適な保管条件を作成する必要があります。
- 凍結すると、葉は水で完全に洗い流されます。
- フレッシュバジルは7日間保存できます。
- 束がグラスに入っている場合、水は毎日交換されます。
- 茎がすぐに乾かないように、茎を灼熱の太陽から隠すことをお勧めします。
- 乾燥するとき、葉は事前に洗われません。
- ストレージモードによっては、利用規約に準拠していますが、常に同じであるとは限りません。
- グリーンバジルは冷蔵庫で14日以上保存されていません.
保管場所を選択する
すべての家に十分なスペースがあるわけではありません グリーンズ収納... 最も最適な場所は、部屋、冷蔵庫、野菜の棚、冷凍庫です。
室温で
バジルは水なしでは24時間しか持ちません。この期間を 7 日間に延長するには、束をコップ 1 杯の水に入れます。毎日交換し、根元から茎まで切り落とします。学期の終わりに、植物は廃棄されるか冷凍されます。
冷蔵庫の中
一部の主婦は、バジルの束を冷蔵庫の水に入れます。葉を茎から切り離し、葉をラップで包みます。プラスチック容器にも収納できます。この形で、グリーンは14日間残ります。
野菜室に
冷蔵庫の野菜室の温度は2℃で一定に保たれていることが知られています。そのような場所では、バジルは最大3週間続きます。毎日チェックする必要があります。葉やブーケをラップで包むのも良いでしょう。
冷凍庫の中
冷凍状態での賞味期限は2年です。まず葉を茎から切り離し、水で洗い、汚れを落とします。タオルでふき取り、ビニール袋またはプラスチック容器に入れます。バジルも茎ごと丸ごと冷凍。しかし、凍った枝から数枚の葉を引き裂くのはうまくいかないことを忘れてはなりません。茎全体を解凍する必要があります。
重要！冷凍の日付と原材料の収集時間の署名が入ったリーフレットがバジルと一緒に袋に入れられます。
保管方法
緑の保存方法は非常に多様です。それはすべてボリュームにもよりますが、少量の草を処理しても意味がなく、すぐに食べられます。しかし、多数の場合は、選択の余地はありません。この原料を捨てるのはもったいないです。彼らはそれをリサイクルし、冬の間ずっと製品を楽しんでいます。
費用
フレッシュグリーンバジルはコップ一杯の水で保存できます。芝を長持ちさせるために、毎日茎を切ります。この方法は、少量の緑に適しています。 7日以内に葉が枯れ、バジルが使えなくなります。
この期間中は食事を十分に使用し、この形で大量の野菜を保管しないことをお勧めします。
バジルオイル
気密性の高い蓋付きのガラス容器を選択してください: ジャーまたはボトル。バジルの小枝と葉を細かく刻んで容器にしっかりと入れ、緑に植物油を注ぎ、暗い場所で室温で1日間注入します。次に、液体をろ過します。バジルオイルはサラダのドレッシングや料理に使われます。
塩漬けの葉
最も一般的な方法の 1 つ。このために、事前に土鍋を用意し、ほこりを取り除いて乾燥させます。バジルの葉を切り、洗って乾燥させます。鍋の底に1cmの塩を入れます。その上に葉を1層に置きます。このように5〜7層を行います。後者は塩で覆われ、手で突き固められます。涼しい場所に置き、必要に応じてお使いください。
冬に向けて上手に保存する方法
バジルを冬の間保存する方法はいくつかあります。オリーブ オイルで冷凍する、ピクルスにする、乾燥させる、酢やパスタにするなどです。それぞれの方法には独自の特徴があります。
オリーブオイルで冷凍
バジルの茎は洗って汚れを取り除きます。次に、大さじ1を注ぎ、追加します。塩。 30分休ませる。水を切って乾かし、容器の底に入れ、完全に浸るまでオリーブオイルを入れます。この形で、それらは凍結され、必要に応じて使用されます。
冷凍バジルをオイルと一緒に使いやすくするために、粉砕して小さな容器に入れます。
ストリッピング
グリーンは通常、トマトと組み合わせて漬けます。これを行うには、チェリー トマト 2 kg、バジル 5 束、塩、砂糖、スパイスを用意します。水、酢、油も必要です。ガラス瓶と蓋を用意してください。次に、アルゴリズムに従ってすべてが行われます。
- 箱や蓋の消毒を行っております。
- にんにく数片と黒コショウ数個を底に置きます。
- コンテナはトマトで半分いっぱいです。
- 後半は緑の葉でいっぱいです。
- 次に、砂糖50g、酢30ml、大さじ2杯を水1リットルに溶かします。私。塩、沸騰させます。
- 瓶に注いだ。
- 滅菌し、転がして逆さまに冷まします。
乾燥
乾燥バジルは、すべての有益な特性と心地よい香りを保持しています。この形で、スパイスとして使用されます。肉料理や野菜サラダの調理に使用。乾燥はいくつかの方法で行われます。
- 100℃のオーブンで2時間。
- 電気乾燥機で4時間、50°С;
- 外、3-4 日。
乾燥原理はほぼ同じです。草の汚れを取り除き、天板に均等に広げて手順を開始します。ブーケの形で自然乾燥させることができ、吊るして数日間乾燥させます。
酢を作る
酢は、特にハーブの防腐剤として優れており、バジルの香りをすべて吸収します。次のように混合物を準備します。
- 朝、葉が露になる前に茎を集めます。
- 葉を分けます。
- 水ですすいで乾かします。
- バジル 20 g に対して、アップルサイダービネガー 1 カップを使用します。
- グリーンをガラス容器に入れ、液体で満たします。
- 気密性のあるふたで閉じます。
- 4週間放置。
- サラダドレッシングとして、また酢を必要とするレシピで使用されます.
缶詰
真冬にバジルの心地よい香りを楽しむために缶詰にしました。これを行うには、ブレンダー、ミートグラインダー、またはその他のデバイスを使用して葉を粉砕します。混合物を水、塩、少量のクエン酸と混ぜます。滅菌した瓶に注ぎ、丸めます。任意に使用する。
重要！缶詰のバジルはあまり健康的ではなく、香りは保持されますが、有用性が失われるという意見があります。
生地
パスタはいくつかの段階で準備されます。
- 集めた葉を洗います。
- ミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕;
- 塩を加えます。
- オリーブオイルを注ぎます。
- 混ぜ合わせる;
- 小さな容器に入れて冷凍。
必要に応じて使用してください。サラダや肉料理に添えて。バジルはその香りと特性を保持しています。
主な機微とニュアンス
冬に向けてバジルを準備するときは、特定の規則が守られます。
- 植物の茎は、露が出る前の朝に収穫されます。これにより、香りが向上します。
- 葉は冷水で洗い、それぞれの汚れやほこりを取り除きます。
- 病気の芽は取り除かれ、使用されません。
- 荒削りを開始する前に、原材料を乾燥させます。
- 冷凍バジルの保存期間は 2 年以内です。
- 肉挽き器で葉を挽くと、ジュースと匂いがよりよく保存されます。
- 塩漬けの葉を使用する場合は、塩から洗い流します。
- 植物を使って野菜サラダ、ポテトキャセロール、肉料理を作ります。
よくある間違い
この取引の初心者は、しばしば間違いを犯します。
- 遅いバジルの葉を使用してください。
- 大きな容器で茎と芽を凍結します。
- 缶詰めの際の缶の滅菌が不十分です。
- 凍結には古い油を使用してください。
- 葉はよく洗われていないか、お湯で洗われています。
- 乾燥しすぎた新芽は、香りといくつかの特性を失います。
バジルは、料理に使われる香りのよいハーブです。料理に心地よい後味を与えます。植物は独立して栽培されているか、店で既製のものを購入しています。クリーンバジルは、市販のバジルよりも香りが残ります。料理に使うと味が良くなるだけではありません。