いつ、どこで、自宅でローズヒップを適切に保管する方法
収穫時期が短いので、ヘルシーなベリーを食べる楽しさを長く味わいたいという想いがあります。ローズヒップを適切に保管する方法を知っていれば、シーズン全体でビタミン製品を簡単に提供できます。さまざまなオプションがあります：自然乾燥、乾燥またはオーブン乾燥、凍結。それぞれの方法の長所と短所を考慮して、好ましい方法を選択します。
収集規則
さまざまな種類のローズヒップが同時に熟すことはありません。最も早いものは8月末、最も遅いものは10月です。彼らは、茂みの枝の鋭いとげから保護するために、厚い手袋をはめた手で果物を集めます。潰れや変形を防ぐために薄い層でバスケット、プラスチックトレイに入れます。果実は乾燥した晴れた日に収穫されます。雨の中では、ビタミン含有量が低くなります。水分は、腐敗、菌類の発生、およびビタミン原料の損傷のリスクを高めます。ローズヒップ、その他の薬用および食品用の植物は、交通量の多い道路や工業企業から離れた場所に集めることをお勧めします。
注意！乾燥用の果実は、完全に熟し、茎から簡単に剥がれるときに収穫されます。
最初の霜が降りて作物が茂みから取り除かれるのを待つ価値があるかどうかについては、意見が分かれています。いくつかの研究によると、果物のビタミン C 含有量は、気温が 0°C に下がると高くなります。他の試験では、凍結前の方が生理活性物質が多いことが証明されています。
正しいベリーの選び方
厳密に言えば、ローズヒップの本当の果実であるナッツは、ジューシーな皮の下にあります。鮮やかな色の「ベリー」は、花びらとがく片の下部が付着した結果として形成されます。乾燥した黄色がかったワイルド ローズ ナッツは、日常生活では種子と呼ばれます。成熟度は、品種ごとに特徴的な果実の色と味によって決まります。明るい赤オレンジ色の果実には、より多くのカロテン (プロビタミン A) が含まれています。果肉は甘酸っぱく、心地よい味わいです。酸度は、ビタミンC（アスコルビン酸）の含有量によって決まります。フルーツには、ビタミン B1、B2、PP、K、フラボノイドも豊富に含まれています。
重要！ビタミンC含有量の「チャンピオン」-とげのあるバラと5月のバラ-ベリー100 gあたり約1250ミリグラム。
栄養密度の低いローズヒップは、片側が赤くなっている濃い緑色の芽で簡単に識別できます.この種の花は淡いピンク色で無臭です。果実は滑らかで鮮やかなオレンジ色で、長さは最大 2.5 cm です。
乾燥
果実は丸ごと乾燥させるか、すりおろすことができます。これが収集中に行われなかった場合は、萼と花柄の残骸を取り除きます。
生体内
果物はトレイ、皿、天板に並べられます（底は紙で覆われています）。小さな果実は完全に乾燥しています。内部の種子もビタミンが豊富で、オメガ3およびオメガ6脂肪酸が含まれています.
大きなローズヒップの作り方：
- ベリーを縦に半分に切ります。
- 小さじ1杯で種と毛をきれいにします。
- ベリーの半分を水ですばやくすすいでください。
注意！ローズヒップの種は、かゆみのある小さな歯のある細かい毛で密に覆われています.
ベリー全体または皮をむいたものは、屋外の暖かい場所で最大40°Cの温度で乾燥させます。ベランダ、バルコニー、またはテラスなど、換気の良いスペースが理想的です。 In vivo 乾燥により、より多くのビタミンを節約できます。
オーブンまたは電子レンジで
収穫後の犬のバラは検査され、選別されます。傷んで腐ったベリーは捨てます。その後の処理は、自然乾燥前と同じです。 40℃以上の温度でのプロセスは、屋外よりも高速です。
オーブンで乾かす方法：
- 果物を天板に広げ、単層に広げます。
- オーブンを45～50℃に予熱します。
- ローズヒップを中に入れて天板を置きます。
- ドアを半開きにして蒸気を逃がします。
- 天板を定期的に振ってください。
- 45～60℃で約8時間加熱します。
- 完全に乾燥させた後、原料を取り除きます。
- 室温まで冷まします。
電子レンジは、果実、果物、野菜の乾燥には適していません。その理由の 1 つは、電子レンジでは、主に外面から脱水が急速に起こるためです。果実内部に水分が溜まり、腐敗の原因となります。
専用の電気乾燥機で
ローズヒップは、脱水機に入れる前に、がく片と花柄を取り除きます。45°C での乾燥には 9 ～ 12 時間かかりますが、より多くの栄養素が保持されます。加熱を「強制」すると、まずアスコルビン酸が破壊されます。適切に乾燥させたベリーは自然な色を保ち、手で簡単に砕けますが、絞っても崩れません。
保管ルールと期間
新鮮な果物は、収穫後、冷蔵庫で約 3 日間、乾燥または冷凍して、少なくとも 1 年間保存できます。
乾燥した
完全に乾燥させた後、ベリーを清潔で無臭の容器（ガラスまたはプラスチック）に入れ、蓋をしっかりと閉めます。乾燥ローズヒップの保存可能期間は最長で約 1.5 年です。この間、原材料を使用する必要があります。そうしないと、ビタミンやカロチンが失われます。
ベリーは、一般的に漢方薬に推奨されるキャンバスバッグまたは紙バッグに保存できます.ただし、ローズヒップは、保管する部屋の臭いを濡らしたり、吸収したりする可能性があります。小さなビニール袋に入ったドライベリーは、変色や劣化がないことが実際にテストされています.
冷凍庫の中
-18 ... -24°Cの温度での急速冷凍と保管は、果物を乾燥させる時間と条件がない場合に最適なオプションです。原料は窯に送られる前と同じように処理されます。単層でフリーザートレイに置きます。 2〜4時間後、固まったベリーをプラスチック容器または首の広い牛乳瓶に入れます。容器にしっかりと蓋をします。
急速冷却により、栄養素の最大 90% が保持されます (新鮮な果物と比較して)。そのようなローズヒップは解凍せずに醸造されます。比較のために：乾燥中、ビタミン含有量は30〜40％減少します.
輸液
飲み物を準備する最良の方法は、魔法瓶で原材料を醸造することです。 500mlの熱湯に対して、中くらいの大きさのベリー約40個分をとります。輸液を魔法瓶に一晩置いておくと、翌日にはおいしい爽快な飲み物を飲むことができます.調製した溶液は、冷蔵庫で2日以内密閉容器に保管します。
その他のヒントとコツ
加熱バッテリーでローズヒップを乾かすことができます。果実は紙の上に広げられ、ヒーターの上に置かれます。定期的にひっくり返して、黒くなったり白っぽくなったり、カビが生えたりします。ローズヒップの乾燥時間は、サイズ、温度、湿度によって異なります。これには数週間かかる場合があります。
熟しているが冷凍されていないローズヒップは、種子から簡単に取り除くことができ、ジューシーな樹皮だけが残ります.この原料を乾燥させて粉末にします。乾燥したローズヒップとして保存します。皮をむいた新鮮なベリーは、ベーキング用の詰め物としてジュース、ジャムを作るために使用されます.