ザワークラウトの保存場所と量、最適な場所の選び方
人々はよく尋ねます：ザワークラウトはどれくらい保存されていますか？この質問は、大量のブランクを作ることに慣れている人にとって興味深いものです。この質問に答えるには、いくつかの要因を考慮する必要があります。適切な温度と湿度の設定を維持することで、保存期間を最大限に延ばすことができます。料理と料理を構成する成分は無視できません。
最適な保管条件
ザワークラウトを長期間新鮮に保つには、適切な条件下で提供する必要があります。
温度と湿度
この部屋に適したパラメータは、+ 2〜5度の温度と見なされます。より高いレートでは、製品はすぐに酸性になります。最適な温度体制を確保できない場合は、製品を冷凍することができます。同時に、一度だけ行うことができます。再冷凍は野菜にとって致命的です。
一定の温度を保つことが重要です。同時に、キャベツは高湿度の状態で保管することをお勧めします。空気が乾燥しすぎると、製品が損傷します。
カビに対する保護
晩生タイプのキャベツは長期保存が可能です。彼らは地下室に最大6か月滞在できます。カビの出現を防ぐために、製品にクランベリーまたはリンゴンベリーを入れる必要があります。砂糖とマスタードは似た性質を持っています。
塩水
野菜を保存するときは、塩水が野菜を完全に覆っていることを確認する必要があります。液体が少なすぎる場合は、容器に生理食塩水を追加することをお勧めします。野菜を容積容器で発酵させる場合は、しっかりと絞る必要があります。
保守派
製品の保存期間を延ばすには、次の防腐剤を使用する価値があります。
- からし粉。この製品を部屋に振りかけるだけです。マスタードは真菌と戦うのに役立ち、消毒特性があります。
- ひまわり油。コインで容器に注ぐことをお勧めします。グリースは表面に膜を形成し、酸素に対する保護を提供します。これは、細菌の増殖を止めるのに役立ちます。
- セイヨウワサビ。すりおろして、結果として得られる部品の塊を振りかける必要があります。わさびは発酵を止めるのに役立ちます。
- クランベリー。安息香酸を含む天然の抗生物質です。
保管規則
保存期間を延ばすには、多くの推奨事項に従うことが重要です。
冷蔵庫付き
軽食に最適な場所です。ザワークラウトは密閉袋に入れて冷蔵庫に入れることをお勧めします。プラスチック容器の使用も認められています。そのような容器はコンパクトに置くことができます。このようなパラメーターを使用すると、製品は30〜45日間持続します。
オーク樽で
この容器は、セラーや冷蔵庫などの涼しい場所に置くことをお勧めします。いずれにせよ、温度は+2度を超えてはなりません。
バレルを体系的に開くと、カビの生えたフィルムがブラインの壁と表面に現れます。それをすばやく取り除き、濃縮食塩水で表面を処理することが重要です。
気密性には特に注意を払うことをお勧めします。これは、体系的に拭き取り、定期的に生理食塩水に浸す必要があります。
銀行では
これはキャベツの非常に実用的な容器です。冷蔵庫にすっぽり収まります。高品質の製品を得るために、食器を熱湯で十分に洗浄してから殺菌することをお勧めします。これは、最終製品の酸味につながる可能性のある病原性微生物を取り除くのに役立ちます.
瓶に一片を保管するときは、塩水で上まで満たしてから、ひまわり油を注ぐことをお勧めします。その後、容器をプラスチック製のふたで閉じて、涼しい場所に置く必要があります。この方法で製品を 1 か月間保管することができます。
地下室で
これはザワークラウトに最適な場所です。冬には、最適な温度と湿度がここで観察されます。ワークピースをジャーに保管し、金属製の蓋で閉じることをお勧めします。深いセラーでも温度パラメーターが+7度に達するため、夏にキャベツを長期間保管することはお勧めしません。
賞味期限を延ばす方法
キャベツの保存期間を延ばすために、サワーベリーを使用することができます。これを行うには、クランベリーをブランクに入れます。リンゴンベリーも同様に良い選択肢です。砂糖の使用は優れた解決策と考えられています。バクテリアの影響で酢に変わります。
キャベツのピクルスも作れます。これを行うには、次のコンポーネントを使用することをお勧めします。
- 90グラムの塩;
- 5キログラムのキャベツ;
- 80グラムの砂糖;
- ニンジン3本;
- ベイリーフ。
まず、野菜の皮をむきます。次にキャベツを切り、にんじんをすりおろします。すべての材料を容器に入れ、調味料を入れて暖かい場所に4日間置いて発酵させます。次に、材料を瓶に入れ、沸騰したお湯の鍋で40分間殺菌します。
発酵させるのに最適なキャベツは何ですか
シーズン半ばと晩期の品種はよりよく保存されます。野菜は長時間発酵させることができ、歯ごたえと硬さを保ちます。初期の品種は繊細な葉が特徴で、サラダに最適です。
発酵品種は、ジューシーで密な葉を持っています。それらは細い静脈で覆われています。同時に、キャベツの頭は非常に明るい色合いです。前菜は苦い味がするので、緑色の品種は使用しないでください。 ザワークラウトは、長期保存できるおいしくてヘルシーな料理です。最適な状態でおやつを提供することが重要です。