自宅でキャベツを保存するためのルールと最良の方法
キャベツはビタミン豊富な健康野菜です。サラダ、スープ、スナックに使用されます。キャベツを家に置いて料理の傑作を作るには、保管のルールを覚えておく必要があります。製品の貯蔵寿命は、温度、部屋の換気、および適切に選択された容器に直接依存します.自宅で新鮮なキャベツを保存する方法を学ぶには、このプロセスの基本原則に慣れる必要があります。
正しいものを選ぶ方法
野菜の賞味期限がその選択の正しさに依存することを誰もが知っているわけではありません。購入時に探すべき要素：
- リンゴの葉は新鮮で革のようでなければなりません。スローフラグメントは、製品の有用な品質が失われていることを示しています。
- キャベツの表面に黒い斑点や筋があってはなりません。反対の場合は、感染が進行していることを示します。
- 成熟した製品は、手触りがタイトで重く感じます。キャベツの頭が軽くて印象的な大きさである場合、これは庭から取り出すのが早すぎたことを示しています.
収穫のために、専門家は真夏にキャベツを選ぶことを勧めます。
最適な品種を選ぶ
長期保存に適した品種もあります。季節の収穫のためにそれらを購入するようアドバイスするのは、経験豊富な夏の居住者です。
中後期
このタイプには、生育期が 120 ～ 125 日のキャベツの品種が含まれます。これらの野菜は、長期保存、準備、発酵に適しています。最も一般的なタイプ:
- F1アグレッサー;
- 冬の嵐;
- 献身的なF1。
中後期のキャベツの頭は5kgの重さに達します。
晩熟期
このタイプには、生育期間が最大 180 日までの野菜が含まれます。晩熟キャベツは、ビタミンやミネラルが豊富な貴重な食品と考えられています。冬の準備や発酵に使用することをお勧めします。ホステスが保管用に選択する最も人気のある品種：
- F1リーダー;
- F1を期待してください。
- ジンジャーブレッドマンF1.
重量で、野菜は5〜6kgに達します。
収穫のルール
ブランクを準備する前に、収穫の主なルールに慣れておく必要があります。
- 野菜は、暑く乾燥した日に収穫するのがベストです。
- キャベツの頭はシャベルで取り除くのが一番です。この場合、芽を残して土を取り除く必要があります。
- 外皮の葉は切らないでください。
- 収穫する前に、野菜を乾燥させる必要があります。これは、直射日光の当たらない涼しい場所で行うことができます。
収穫後、キャベツの頭は根から剥がす必要があります。
自宅での長期保管の準備
キャベツを長期間保存するには、次のヒントを適用する必要があります。
- 越冬する前に、野菜をすすぎ、乾燥させる必要があります。
- 約3cmの切り株を残して、鋭利なナイフですべての頭を切り落とすことをお勧めします。
- 害虫や急激な気温の変化からキャベツを守るために、数枚の覆い葉を必ず残してください。
- ブランクには、よく熟したキャベツの密な頭が選ばれます。
- 野菜は傷んではいけません。それらは細菌感染症の発症につながる可能性があります。
- まず、保管室を準備する必要があります。十分に換気する必要があります。最適な気温は摂氏0～2度です。湿度は 95% 未満である必要があります。
部屋の壁に真菌やカビがないかチェックする必要があります。これにより、キャベツの頭が早期に腐敗するのを防ぐことができます。
基本的な方法
冬に向けてキャベツを保存する方法はたくさんあります。野菜を箱、箱、地下室、パントリーに保管することは許可されています。すべてのストレージ オプションには、独自の利点とニュアンスがあります。
冷蔵庫
庭師は、アパートでキャベツの味を維持するための最良の条件は、摂氏0〜2度の温度であると言います.これらは、冷蔵庫が提供する条件です。キャベツの頭は、新鮮な野菜用の特別な区画に保管することをお勧めします。それらは、現代の冷蔵庫のほぼすべてのモデルに見られます。湿気から野菜を保護するために、野菜はクッキングペーパーで包まれています。
結露が発生する可能性があるため、専門家はフィルムの使用をお勧めしません。
ただし、紙も時間の経過とともに水分を吸収し、湿ってしまいます。したがって、定期的に空白を確認し、羊皮紙を変更する価値があります。適切な温度で、キャベツは冬の間ずっと新鮮です。
バルコニー
バルコニーでの保管の場合、最適温度は氷点下-5度までです。高レベルでは、野菜が腐敗する危険性があります。バルコニーにキャベツを保管するには、キャベツを羊皮紙で包み、木製の容器または保温容器に入れる必要があります。また、破損した破片がないかワークピースを定期的に検査することもお勧めします。
これは、病気の野菜を時間内に捨て、他のキャベツの頭が感染するのを防ぐのに役立ちます.
パントリー
パントリーにキャベツを配置するために、経験豊富な庭師は許容温度値を-2から+3度まで決定しました。標準から逸脱した場合、製品は劣化し始め、真菌に感染します。収穫するには、キャベツの頭をポリエチレンまたは羊皮紙で包み、深い木製の容器に入れて暗い隅に送る必要があります。出荷前に部品にカビがないことを確認してください。
セラーまたは地下室
セラーや地下室は、大きな野菜を保管するのに最適な場所の 1 つです。ここでは、通常の温度インジケーターと許容レベルの湿度が提供されます。収穫するときは、野菜を乾燥させ、根から切り取り、紙に包んで木箱に並べます。キャベツの隣に刺激臭のある商品がない方がいいです。
追加の方法
野菜を収穫する基本的な方法に加えて、珍しい保存方法がよく使用されます。例えば、砂に埋めたり、野菜を袋に入れたり。
ストリッピング
野菜の酸性度は次のとおりです。
- キャベツを洗い、細かく刻み、深いガラス容器に入れます。スパイスを加えて味を調えます。
- 製品を摂氏20度で数日間保管してください。
- 部屋を味わう。カリカリと酸味が足りない場合は、さらに3〜4日浸してください.
得られたブランクを瓶に詰め、蓋で締めます。ザワークラウトは地下室または冷蔵庫に保管することをお勧めします。適温は2℃です。
ストリッピング
マリネには、次のレシピを使用します。
- キャベツを細かく刻み、すりおろしたビートとニンジンを加えます。
- すべての材料を瓶に入れ、にんにくを数片加えます。
- 水、砂糖、塩、香辛料でマリネを作ります。沸騰させます。
- 溶液を瓶に注ぎ、冷えるのを待ちます。
カールが冷めたら、暗くて涼しい場所に移動するか、冷蔵庫に保管できます。
凍った
キャベツの冷凍は、キャベツの頭の有益な特性を維持するための最適な方法ではありません.この方法は、冬の収穫に使用されます。サラダとボルシチはそれをベースに作られています。手順を完了する方法:
- キャベツをすすぎ、根を取り除きます。
- 半分に切り、大きくて鋭いナイフでみじん切りにします。
- 密封された袋にピースを詰めて、冷凍庫に保管してください。
解凍するときは、最初に氷が消えるように冷蔵庫のラックに野菜を入れることをお勧めします。そうして初めて、料理に加えることができます。
乾燥
野菜を乾燥させるには、次のものが必要です。
- キャベツの頭をすすぎ、細かく刻む。
- すべての水分が蒸発するまで待ってから、ワークピースを天板に置きます。
- オーブンを100度にして、みじん切りにした野菜をそこに送ります。
- 黄金色になったら、オーブンの電源を切ることができます。
得られた作品は、バッグまたは密封されたバッグに詰められ、地下室または地下室に送られます。手順の前に、野菜を乾燥させることが不可欠です。
砂に埋める
一部の庭師は、キャベツを砂に入れておくことを勧めています。したがって、それはその有益な特性を保持し、その味を失うことはありません.手順を完了する方法:
- キャベツをすすぎ、かかとを切り落とします。
- パーツを深い木箱に入れます。キャベツの頭は互いに少し離れている必要があります。
- キャベツが完全に覆われるまで、乾いた砂を層状に広げます。
したがって、キャベツは冬の間ずっと保管できます。
パッケージに
庭師の珍しい用途の 1 つは、バッグの収納です。これには丈夫な袋と湿った土が必要です。土を袋に入れ、キャベツを入れ、軽くたたき、最後まで詰めます。得られた部屋は地下に移動し、定期的に冷水で水をまく必要があります。
保管中に起こりうる病気
保管プロセスは常にスムーズに進むとは限りません。キャベツの頭は、害虫や病気の影響を受けることがあります。キャベツに見られる病理：
- 灰色の腐敗。葉にカビが発生した後に現れ、キャベツ自体の頭、葉、および内部に影響を与えます。ほとんどの場合、温度の急激な低下と不適切な保管条件が原因で病状が現れます。問題が検出された場合は、影響を受けた領域をチョークで書き、保管容器に戻します。
- ソフト腐敗。病状は、野菜の損傷や芽の割れを背景に発症します。適切な温度が守られていないと、軟腐病も発生する可能性があります。キャベツの頭が傷んでいる場合は、分別して捨てることをお勧めします。これにより、健康な野菜の汚染を防ぐことができます。
予防措置として、部品を定期的に検査し、損傷がないかどうかを確認する必要があります。
いくつかの品種の貯蔵特性
キャベツのいくつかの品種は、その有益な品質を維持するために特定の条件を必要とします。
白髪
白キャベツは、その味を長期間保持する最も健康的な品種の1つと考えられています.許容可能な保管温度は、摂氏 0 度から 3 度の間と見なされます。白菜を保管する最適な方法は、地下室、砂、冷蔵庫です。
色付き
キャベツの色付きの頭は冷蔵庫に保管されています。同時に、それらはホイルまたは羊皮紙のシートで包まれています。この品種の賞味期限は1か月を超えません。下ごしらえにはカット野菜も。このような条件下では、製品の有益な特性が数か月間保持されます。
ブロッコリー
ブロッコリーを冷やしておくことはめったにありません。ほとんどの場合、野菜は缶詰の形で冷凍または保存されます。この製品の賞味期限は通常のキャベツよりも短いことに注意してください。 4か月から6か月の間で変動します。
初期または若い
若いキャベツはそのままにしておくことをお勧めします。これを行うために、彼女は地下室、保管室、またはバルコニーに送られます。この場合、真菌感染のリスクを避けるために、野菜を厚い紙で包む必要があります。
夏に新鮮なキャベツを保存するためのルール
夏には、野菜は一定の換気と湿度を必要とします。したがって、室温でキッチンに保管することは禁じられています。キャベツの頭を包んで地下室に送る方が良いです。砂と木箱の使用は許可されています。
主な規則は、周囲温度が +4° を超えてはならないということです。
その他のヒントとコツ
専門家は、野菜の貯蔵寿命を延ばすのに役立つ追加のヒントを用意しました。
- 収穫する前に、キャベツの小さな頭を塩水に浸すことをお勧めします。この方法は、細菌感染を防ぐのに役立ちます。
- 保管中に野菜に腐った部分が現れた場合は、はさみで切る必要があります。患部の領域が小さい場合、キャベツの頭は箱に送られます。
- 保存中に野菜が柔らかくなり、風味が失われた場合は、緊急に食品として使用する必要があります。たとえば、サラダやボルシチのベースとして。
大量の腐敗が発生した場合は、キャベツを破棄することをお勧めします.このアプローチは、健康なキャベツの頭への侵入を防ぐのに役立ちます.