自宅の冷蔵庫でチョコレートを保存する方法、条件とルール
多くの場合、人は食べ物を適切に保管する方法について考えていません。チョコレートを購入するときは、寒い場所に置く必要があるように思われます。そうすれば、新鮮で高品質を長期間保つことができます。ただし、チョコレートが劣化する場合は、冷蔵庫に長期間保管できるかどうかを知っておく必要があります.
自宅でチョコレートを保存する機能
チョコレートの味が変わらず、製品の成分が崩れないように、次のアクションから保護する必要があります。
- 低温および高温;
- 高湿度;
- 直射日光;
- 空気。
チョコレートが外部の影響から保護するパッケージにパッケージされているのは当然です。 タイルが包まれているホイルは、酸素の浸透を防ぐために必要であり、また太陽光線をうまく反射します。 しかし、パッケージを開けると、チョコレートは脆弱になります。したがって、常に閉じておく必要があります。
最適な保管条件
チョコレートの保管の特殊性を知って、彼らはこれに必要な条件を作成します。結局のところ、柔らかいタイルをクローゼットに長時間保管しなければならない場合があり、それが常に正しいとは限りません。
温度
チョコレートを食べることの利点は、油汚れや染みのないきれいな表面を持っているときです.タイルは摂氏 14 ～ 18 度の温度で保管するのが最適です。部屋がすでに 30 度を超えている場合は、バーのココアバターが溶け始めます。
ただし、マイナス2度以下になると劣化します。
湿度
空気中の大量の水分は、カカオ製品の味と外観に悪影響を及ぼします。湿度が 80 ～ 90% になると、霜のような膜ができます。その出現は、甘みのもととなるカカオバターの酸化に関係しています。
点灯
高貴で甘やかされた製品として、チョコレートは日光に耐えられません.暗い場所を好みます。その後、タイルの品質は変わりません。
チョコレートが灰色になる理由
キャンディーバーで砂糖と脂肪の花を区別する.冷たい状態から熱い状態に変化した後のタイルの表面は、水滴で覆われています。蒸気の凝縮物は、キャンディーの砂糖の溶媒として機能します。バーが乾いた後、結晶はチョコレートの表面に白い斑点として残ります。
製品は、不適切な保管、保管中の急激な温度変動による脂肪の増殖に悩まされています。熱で溶けるカカオバターのトリグリセリドは、ゆっくり冷やすと、灰色がかった色合いの大きな結晶の形になります。チョコレートの組成には、異なる融点を持つカカオバターの修飾があります。したがって、菓子の灰色化が発生します。この要因は、栄養価および生物学的価値には影響しませんが、チョコレート バーの見た目は悪くなります。
しかし、「灰色」のチョコレートが酸っぱい味がする場合は、製品の賞味期限が切れていることを意味します.それではご利用いただけません。
賞味期限に影響する要因
チョコレートの製造には、さまざまな添加物が使用されていることが知られています。特別な防腐剤E-200があり、甘味の貯蔵寿命を延ばします.最良の選択は、賞味期限が6か月と示されている甘いものです。それ以上の場合、製品には多くの外国の脂肪が含まれています。しかし、チョコレートの賞味期限は、品質が良ければ賞味期限よりも長くなる可能性があります。 製品に脂肪が多いと、賞味期限が短くなります。
見る
チョコレートバーの色と味、長期保存は、カカオ豆の量によって異なります。デザートが少ないか、まったくない場合は、デザートを早く食べる必要があります。したがって、チョコレートを使用できます：
- 苦い - 1年以上;
- 粉砂糖が加えられた暗い - 12ヶ月;
- 乳白色で多孔質 - 6ヶ月;
- 白、カカオバター、バニリン、粉乳をベースに - 1ヶ月。
チョコレートの合成代替品であるキャンディーバーは、すぐに消費する必要があります.14日後には有害になります.
添加剤およびフィラー
あらゆる種類のチョコレートに、フルーツ ピース、ナッツ、クッキー、砂糖漬けのフルーツが加えられます。デザートは 3 か月以上保存しないでください。粉ミルクの添加物は、タイミングを短くすることでタイミングに影響を与えます。果物の小片を含むバーは3〜4か月、大きなものは少し少なく保管されます。
詰め物の組成
パフライス、パフライス、ドライフルーツを使ったデザートタイプのチョコレートの愛好家は、製品が長持ちしないことを知っておく必要があります.フィリングの固さによって賞味期限が短くなります。ハードなら2～3ヶ月、ソフトなら1ヶ月。ラム酒入りで、アルコールの香りは2ヶ月で消えます。
冷蔵庫でどれくらい保存できますか
専門家は一般的に、チョコレートを冷蔵庫に入れるべきではないと言っています。寒さの中の暑さの後、製品の構造の変化が始まります。寒さからタイルを取り除くと、灰色がかった花が確実に現れます。一番下の棚にしっかりと閉じたチョコレートバーを置くか、温度が+ 2度を下回らない出入り口に置くことをお勧めします.夏の暑い時期、チョコレートは冷蔵庫でしか保存できません。冬は室内でも溶けません。
開いたタイルは冷蔵庫に入れないでください。そうしないと、他の製品の臭いが染み込んでしまいます。
ギフト用チョコレートの正しい保存方法
場合によっては、保管のためにギフト チョコレート製品のパッケージを残しておく必要があります。ミニチュアが箱の中で溶けるのを防ぐには、次のものが必要です。
- 床に贈り物を置きます。
- 直射日光の当たらない冷暗所に保管してください。
- 室温が 17 ～ 20 ℃ の場合は、食器棚に入れておきます。
チョコレート デザートの作者から注文されたギフトは、30 日を超えて保管することはできません。これは、その日のヒーローへのオリジナルの賛辞を準備する際に考慮すべき要素です.
冷凍庫でタイルを適切に凍結する方法
チョコレートバーを長期間保存する必要がある場合は、冷凍庫を使用してください。ただし、次のことを知っておく必要があります。
- 氷点下18度の温度で急速に凍結します。
- 必要に応じて 1 回だけ購読します。
- チョコレートは数年間保存されます。
ココアデザートを正しく凍らせれば、タイルの灰色の外観を排除することができます.
商品の鮮度の見分け方
キャンディーバーの品質を判断するには、いくつかの方法があります。
- ほどくと、ラッパーは汚れや損傷のない滑らかで均一なトーンになります。
- ルールを守らずに保管した場合、ヒビ、白浮き、油汚れが見られます。表面の灰色は、製品の経年劣化の症状である場合があります。
- 割ると高級チョコレートにパチパチ音がします。タイルは粘土のように曲がったり、崩れたりします-そのような質の悪い有害なデザートは拒否することをお勧めします。
- 手にすると、本物のチョコレートバーがすぐに溶け、牛乳に投げ込まれた破片が溺れます。
- シーバスは、コーヒー、バニラ、シナモンのにおいがしないようにします。異臭を吸収する特性により、カカオ製品から近隣のスパイスの香りが発せられます。
店でチョコレートを購入するときは、バーの構成、保存期間を示すパッケージを必ず調べてください。
チョコレートの保存の特徴
グレーズド チョコレートの長期保存には、フィリングが硬いダーク チョコレートを選びます。お菓子の成分にクリームや粉ミルクがある場合、お菓子は3〜4か月で劣化します。そして、パフまたはホイップされたタンパク質を使用 - 2.
持ち帰った溶かし飴は常温で保存してください。固まったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。キャンディーを寒い場所から取り出した後、温める機会を与えます.そうして初めて、彼らはそれを広げてデザートを楽しみます。チョコレート製品は強いにおいを吸収することに注意してください。スパイスの隣の食器棚、冷蔵庫、燻製肉と一緒に保管することはできません。
よくある間違い
多くの人は、すりおろしたカカオ豆は無期限に保存できると信じています.はい、それらは製品を損傷から保護しますが、1年半後にチョコレートが苦くなり始め、カビが発生します.それでも、新鮮なタイルは人間にとってより健康的です。白っぽい衣のついたお菓子が食べられるなら、カビの生えたお菓子は食べられません。古くて甘やかされたチョコレートを片付けようとして、彼らはそれをメニューに含めようとします.しかし、それは危険です。そのようなデザートで自分を中毒するのは非常に簡単です。
でも、溶けたチョコレートは捨ててはいけません。ケーキ、ペストリー、クッキーを飾るためのアイシングを作るために使用できます。焼いた混合物を果物、ナッツ、砂糖漬けの果物に注ぎます。ウォーターバスで溶かしたピースをコーヒーに加えることをお勧めします。電子レンジを使用してタイルを加熱できます。そこでは、製品のコンポーネントは水と接触しません。
その他のヒントとコツ
チョコレートを選ぶときは、バーにあるものに頼らなければなりません。高品質のバーは、すりおろしたカカオ豆、ココアバター、粉砂糖、レシチンで構成されています。大豆油、ヤシ油、綿実油、ひまわり油など他の植物油を入れると甘さが全然違います。
天然のチョコレートバーは熱ですぐに溶けますが、類似品よりも多くの利点があります.豆の搾りかすから得られるココアパウダーを含む製品は、有用とは見なされません.キッチンの食器棚にチョコレートを保管する場合は、匂いから保護する必要があります。喫煙しても、デザートはタバコのにおいがします。
ねずみや虫はお菓子にとって危険です。 深刻な病気の人にチョコレートを感染させる可能性のあるげっ歯類から施設を解放する必要があります。それらはチョコレートと蛾の毛虫を傷つけます。これらのタイルは、製造に低品質のカカオ豆が使用されているため、すぐに廃棄する必要があります。