冷蔵庫にパンを保存することは可能ですか、ルールと賞味期限
焼きたてのパンは冷蔵庫で保存できますか？この質問は、購入した製品がすぐに乾き、時にはカビが発生する暑さに関連しています。冷蔵庫では、食品は氷点下-2 ... -5度の温度で保管されます。このような状態でのカビの発生は停止しますが、乾燥は続きます。焼き菓子はパン箱に入れて室温で保存することをお勧めします。
製品の有効期限がすぐに切れる理由
すべての主婦は、スーパーマーケットで購入したパンが、酸敗したりカビが生えたりせずに、できるだけ長く新鮮なままであることを望んでいます.残念ながら、それは不可能です。結局のところ、この食品は小麦粉から調理され、でんぷんが含まれています。オーブンでは、高温で、この物質が水と結合して柔らかくなり、パン粉が弾力性があり、地殻が乾燥します。
冷やしたパンでは、しばらくするとでんぷんが再び結晶化します。この過程で水分が放出されます。クラムに空気層とクラックが現れる。パンが硬くなり、つまり古くなり、逆に地殻が柔らかくなります。水は蒸発するか、クラムに吸収されます。
湿度の高い環境では、カビが生え、パンにカビが生えることがあります。確かに、オーブンから取り出した製品には真菌の胞子はなく、250度の温度で死にます。真菌は、輸送中、ベーカリー、自宅で、ナイフ、テーブル、汚れた手との接触を通じて製品に付着する可能性があります。
一般的な保管規則
昔は、焼きたてのパンを乾いたリネンで包んでいました。このように包むと、長時間乾かず、カビませんでした。今日では、小麦粉製品の保管には通常、パンの容器または通常のビニール袋が使用されています。
純度
主なことは、パンがきれいな場所に保管されていることです。不快な臭いを取り除き、カビの発生を防ぐために、木製またはプラスチック製のパン容器を重曹と湿らせた布で定期的に拭くことをお勧めします.セロハン袋は一度しか使用しません。
乾いた空気
パンは相対湿度 75% で保管することをお勧めします。空気が非常に高温で乾燥している場合、パンは水分をより早く失い、乾燥します。
温度
室温（21～25℃）でのパンの消費特性は良好です。-2度から+20度の温度で古くなったベーカリー製品。
最適な保存期間は 1 ～ 3 日です。確かに、焼き菓子を氷点下 10 度の冷凍庫に保管すると、すぐに劣化することはありません。氷点下10度から30度の温度で乾燥が止まります。確かに、わざわざパンを冷凍する人はほとんどいません。
焼き菓子は、摂氏 61 ～ 91 度の温度で腐敗しにくくなります。温度計がゼロから195度を示すオーブンでは、硬化が完全に停止します。ライ麦製品は小麦生地よりも水分を多く含んでいるため、新鮮さが長持ちします。
保管期間
パンの賞味期限は、オーブンまたはオーブンから出してから計算されます。この商品は腐りやすい商品に分類されます。賞味期限は、ベーキングに使用される小麦粉とさまざまな添加物によって異なります。
白
このパンは小麦粉から焼き上げられ、24時間新鮮さを保ちます。バンズはさらに早く腐る - 午後 4 時以降。穴あきセロハンや紙で包むと鮮度が長持ちします。
確かに、小麦粉製品を長期間保管することはお勧めできません。焼きたてのパンを少しずつ買って、すぐに食べたほうがいいです。自家製の焼き菓子は長持ちします。結局のところ、その生産には植物性および動物性脂肪、牛乳、卵が使用されています。これらの添加物はすべて、小麦粉製品の貯蔵寿命を延ばします。
黒
ライ麦粉のパンは、小麦の焼き菓子よりも賞味期限が長い.このような製品の保管期間は 2 ～ 3 日です。ライ麦パンが適切に保存されている場合、たとえばビニール袋、パンかご、紙の包み紙などに入れれば、4 ～ 5 日間は腐りません。
酵母なし
イーストを使わないサワー種の焼き菓子は、保存期間が最も長くなります。そのようなパンは4〜6日間古くなりません.レシピに植物油を使用した場合、賞味期限は約 1 週間です。
キッチンの正しい場所の選び方
キッチンにパンを置いておくのが通例です。店を出ると、ホステスは食べ物をテーブルに置きます。それから彼はそれを食器棚、引き出し、またはコンテナに入れます.パンはパンかごに入れる方が良いです。 白樺の樹皮や枝編み細工品のバスケットに入れることができます。これらのアイテムは、テーブルまたは下のキッチンキャビネットの表面に置く必要があります。地上距離は 1.2 ～ 1.5 メートルである必要があります。
焼き菓子をウォールキャビネットの上の棚に置くことは望ましくありません - 乾いた熱風が天井の下に溜まります。
店内で購入した食品を直射日光の当たる窓辺に保管することはお勧めしません。この場所では、それらは急速に劣化します。焼き菓子は冷蔵庫の真ん中の棚に置くことができます。まず、パンをビニール袋または紙袋に入れます。
パンかごに最適な素材
伝統的に、パンはパン箱に保管されています。この容器は、焼いた小麦粉製品を保管するために特別に設計されています。パンの箱は密閉されており、洗いやすく、乾燥や外部からの攻撃から食品を保護します。
木
多くの主婦は、木製のパン容器、特に広葉樹の種（オーク、シナノキ）で作られたものを好みます。ベーキングは長期間保持され、劣化しません。確かに、木はあらゆる種類の臭いを吸収し、しばしばカビます。木製の容器は、ソーダ溶液で頻繁に洗浄し、慎重に乾燥させ、時にはアルコールで消毒する必要があります.
パンをスライスするための木製の板とプラスチックの蓋からなるパンの箱が販売されています。これらの複合製品は、保存とスライスの 2 つの機能を兼ね備えています。
プラスチック
プラスチック製のパン容器は安価で、簡単に洗ってお手入れできます。それらの上部は通常透明であるため、ホステスは焼きたての小麦粉製品の状態を見ることができます。このような容器には、不快な化学臭がする場合があります。食品グレードのプラスチック製パン型を購入することをお勧めします。
金属
ステンレス製のブレッドボックスは丈夫で使いやすいです。それらは臭いを吸収せず、ほとんどカビません。これらのアイテムは家電製品に属します。それらは現代のキッチンのデザインに調和してフィットします。
時々、主婦はホーロー鍋にパンを入れます。そのような皿の世話は非常に簡単です：あなたは洗って乾かす必要があります。
ガラス
ガラスのパンビンは湿気と気密性があります。洗いやすく、完全に清潔に保てます。そのような容器のパンは長時間乾燥せず、カビません。
セラミック
キッチンでは珍しい陶器のパンパン。ガラス張りと素焼きがあります。素焼きのセラミックは通気性があり、湿気を保持しません。そのような容器のパンはカビません。艶をかけられたセラミックはガラスと同じ特性を持っています。
白樺の樹皮
白樺の樹皮の最上層である白樺の樹皮の棺は、長い間パンを保管するために使用されてきました。白樺のビンには、抗真菌性と抗菌性があります。彼らは焼き菓子を長い間台無しにしません。
新鮮さを家に持ち帰る方法
古くなったり乾燥したパンは「復活」することができます。これを行うには、摂氏62〜162度の温度に加熱します。確かに、この製品は新たに発見された新鮮さを数時間しか保持しません.パンは加熱後すぐに食べることをお勧めします。
電子レンジで
古くなったパンやパンを電子レンジに数秒間入れると、そのような製品の鮮度はすぐに回復します。加熱する前に、製品に水をまぶし、紙またはリネンのナプキンで包む必要があります。ビニール袋に包むことができます。
オーブンで
オーブンで62〜162度の温度に加熱すると、古くなったペストリーを「復活」させることができます.この手順の後、小麦製品は5時間、ライ麦 - 9時間新鮮なままです。加熱する前に、パンに水をまぶすか、水に浸してタオルで包みます。
マルチクッカーで
ダブルボイラーまたはマルチクッカーで、乾燥した焼き菓子を柔らかくすることができます。軟化方法は簡単です。製品をマルチクッカーに入れ、水を特別なタンクに注ぎ、「スチーム」モードに設定します。蒸しパンを復元するのに2〜3分しかかかりません。
パッケージに
乾燥したパンくずは、きれいな密封されたビニール袋に入れることができます。次に、太陽の下または暖かい場所に窓辺に置きます。冷蔵庫に入れることができます。パンは6～9時間で柔らかくなります。したがって、再構成されたベーカリー製品は、その鮮度をより長く保持します。
賞味期限を延ばすためのその他の方法とアイデア
家庭では、パンはしばしばパン箱に保管されますが、この方法は多くの人にとって完全に効率的ではないようです.数日後、製品は乾燥してカビが生えることがよくあります。フォークメソッドを使用して、パンまたはパンの鮮度を延ばすことができます。
リネンまたはキャンバスのナプキン
昔は焼きたてのパンを麻で包んでいました。生地が湿気を吸収し、焼き菓子を乾燥から守ります。この方法は今日でも使用できます。確かに、タオルは天然素材（綿または麻）から作られるべきです。ソーダ溶液で事前にすすぎ、よく乾かします。
きれいな布で包んだパンは、3〜4日間新鮮なままです.
ビニール袋
穴の開いたビニール袋に入ったパンは、3〜5日間新鮮なままです.ポリエチレンは湿気を通しにくく、製品を乾燥から守ります。確かに、同じパッケージを複数回使用することはできません。
特殊バッグ
店内で小麦粉製品を保管するための特別なバッグを購入できます。その上部は布地で、中央は穴あきセロファンまたはリネン (綿) です。このような袋では、パンは約2〜4日間古くなりません.
真ん中を割る
パンは端からではなく、真ん中から切ると日持ちします。各カットの後、2つの半分を一緒によく押して、セロファンで包みます.
冷凍庫
現代のベーカリーは半焼き製品を生産しています。販売前に必要な数の製品が焼き上げられるため、パンは常に新鮮な状態で店頭に並びます。購入した製品を自宅の冷凍庫に入れ、適切なタイミングでチャンバーから取り出し、予熱したオーブンに数分間入れます. 確かに、再構成されたパンはすぐに食べる必要があります.
生リンゴ
焼きたてのリンゴは、焼きたての製品が乾燥するのを防ぎます。パンかごや鍋に入れる必要があります。確かに、カビはパンですぐに活発になることがあります。パンの近くに沸騰したお湯の受け皿を置くのが最善です。
砂糖のかけら
パンケースに入れられた角砂糖は余分な水分を吸収し、カビのリスクを減らします.さらに、それは不快な臭いを取り除き、ローフまたはローフはそのような近所からのみ恩恵を受けます-それらは新鮮さをより長く保ちます.
皮むきポテト
皮をむいた生のジャガイモは、パンかごの湿度を適切に保つのに役立ちます。パンやパンの近くに置く必要があります。確かに、この方法には危険が伴います。熱中すると、生野菜の表面にある真菌の胞子が活性化する可能性があります。
一握りの塩
通常の食卓塩はパンをカビから守ります。この製品をパンかごの底に少し注ぎます。塩は定期的に交換し、表面を水とソーダで洗います。
調理後
熱いパンは、保存する前に冷蔵する必要があります。水分が蒸発しすぎず、生地に吸収されるように、タオルで包むことができます。チルド商品はパンかご、ビニール袋に入れてお届けいたします。
ホーロー食器
ソビエト時代、多くの主婦は、ふた付きのエナメル鍋にパンとパンを入れていました。収納には大きなボウルを使用しました。入っていたパンは、大きなタオルか一枚の布で覆われていました。この方法は、パン箱がない場合でも、田舎でも自宅でも使用できます。
白黒焼き菓子街について
ライ麦と小麦のペストリーを同じ容器に保管することは望ましくありません。これらの製品は、水分含有量が異なり、さらに独自の香りがあります。ある種の細菌やカビは、高温処理しても死滅しません。次に、それらは好ましい環境で活性化されます。
パンが消えないように、紙袋に入れて、品種ごとに分けて保管することをお勧めします。
冷蔵庫での保存方法
パンは、他の食品と同様に冷蔵保存できます。確かに、霜が0〜-2度の温度では、製品は室内条件よりもはるかに速く水分を失います。しかし、この方法には利点があります。ベーカリー製品はカビが生えず、細菌が発生するリスクが減少します。
製品を冷蔵庫に入れる前に、通気のために穴の開いたセロハンで包むことをお勧めします。それらがない場合は、ポリエチレンを自分でいくつかの場所に突き刺すことができます。パンは冷蔵庫で1〜2週間新鮮なままです.
しばらく家を出なければならない場合にのみ、焼き菓子を冷凍庫に入れます。製品はあらかじめスライスして、アルミホイルまたはセロファンで小分けに包装されています。パンは冷凍庫で1ヶ月持ちます。
すでに劣化し始めているベーカリー製品を冷蔵庫に入れることは禁じられています。カビは他の食品に広がる可能性があります。さらに、カビの生えたパンを食べることは健康に危険です。
熱々の焼き菓子を冷凍庫に入れないでください。チャンバーは結露で覆われ、コンプレッサーを損傷する可能性があります。
パンかごのメンテナンスルール
焼き菓子は清潔に保たないとすぐに腐ってしまいます。パンの箱は週に一度、石鹸水で洗い、重曹で拭き取ってください。酢は使用しないでください。酸性環境では、カビやバクテリアが急速に増殖します。パンかごに入れる前に塩を「まぶす」と、パンの鮮度が長持ちします。