フェタチーズの適切な保存方法と自宅で塩水を作るためのレシピ

チーズは、新鮮な牛乳から作られたチーズのピクルスの一種です。新鮮な状態で食べられますが、クラシック チーズとは条件が異なるため、適切な保存方法を誰もが知っているわけではありません。発酵乳製品の本来の味と有用性を可能な限り長く保つためには、家庭でのフェタチーズの適切な保存方法を学ぶことが重要です.

フェタチーズとは

柔らかく、白またはわずかに黄色がかった構造は、塩味があります。製造過程で、チーズ塊を浸し、スパイスを加えて特定の形にします。完成品は、もろくなく、密度が高くなく、切断しやすい構造になっています。

新鮮な牛乳が主原料です。基本的には羊の乳を使用しますが、牛乳から作ることもできますが、ヤギの乳から作ることはあまりありません。古典的な製品は脂肪の割合が高く、45％以上です。この指標は、生産に使用される牛乳の種類によって異なります。自宅で香りのよい珍味を作ることができます。独立した料理として、またサラダ、焼き菓子、冷たいスナックの材料として使用されます.コーカサス、モルドバ、ブルガリアでは郷土料理と見なされています。

発酵乳製品は、原材料の製造時に熱処理を受けないため、有用な要素であるビタミンが豊富です。国際基準に従って製造されています。

最適な保管

チーズは、温度0 ... + 6の涼しい場所に保管されます。塩水での貯蔵寿命は75日です。チーズがない場合、チーズは約30日間保存されます。保管中、製品は気密容器に包装されています: 工場包装、エナメル皿。

発酵乳の喜びを保存するには、次の 4 つの方法があります。

1. ブライン - フェタチーズは、それが作られた液体で販売されています.溶液の塩分により、長い保存期間が保証されます。冷蔵チーズは、最長で数週間保存できます。
2. 食塩水なし - 食塩水なしで購入した製品は、適切に梱包されて保管されます。チーズの頭をホイルに入れ、エナメルボウルに入れ、蓋をします。他の保存容器は機能しません。
3. 自分で準備したブライン - フェタチーズを購入するとき、液体が常に存在するとは限りません。長期間保存する場合は、塩水を自分で準備できます。濃縮液の迅速な交換により、発酵乳製品は最大6か月間保存できます。
4. 冷凍庫 - チーズが長期保存のために取っておかれる例外的なケースでオプションが使用されます。冷凍フェタチーズは、その有用性と味の一部を失います.保存期間は最大 8 か月です。チーズは防水ビニール袋にあらかじめ包装されています。

保管条件を守らないと、おいしさの劣化につながります。ブラインを通常の沸騰したお湯に置き換えたり、チーズをラップフィルムで包んだり、素焼きの容器に保管したりすることはできません。

ブラインレシピ

液体は繊細さを柔らかく保ち、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます. 塩辛い塩水は有害な微生物の形成を防ぎ、有用な品質の保存に貢献します.

生

古典的なブラインを準備するには、次のレシピを使用します。

1. 水 - 1リットル。
2. 塩 - 200グラム。

これらの成分は強力な生理食塩水を形成します。成分が混合され、既製の溶液にチーズが完全に注がれます。チーズは適切な量の塩を吸収するので、賞味期限は数か月延長できます。ご使用前に、通常の軟水に2時間以上浸してください。

ハーブ入り

このレシピは、新鮮さを保つだけでなく、チーズの風味を豊かにします。料理には、材料を使って味わってください。

1. 挽いた赤唐辛子。
2. ニンニクのみじん切り。
3. ディル。
4. キャラウェイ。
5. パセリ。

成分をブラインに加えて混合する。マスタードシード、ヒマワリ油、香辛料を使って味わうことで、おいしさを増すことができます.

ブラインなしの保管条件

塩水なしでフェタチーズを長期間保存できます。涼しい場所に置いておきます。タイミングは種によって異なります。チーズ チーズには特徴があります。外側に硬い皮がないため、有害なバクテリアが構造に侵入するリスクが高くなります。

塩水がなければ、賞味期限は 2 ～ 7 日に短縮されます。チーズはホイルでしっかりと包み、エナメル容器に入れ、蓋でしっかりと閉じます。熟したフェタチーズは、この方法で最大 3 週間保存できます。

ミルクフィーディング

チーズは塩辛いので、下漬けしてから食べます。体内の過剰な塩分は、むくみや水分の貯留につながります。製品の塩分を少なくするために、製品はあらかじめ浸されています。手続きには2～3時間かかります。このために、牛乳が使用されます。浸した後、チーズは本来の味と香りを失うことはありませんが、顕著な塩味は消えます.

含浸前に、フェタチーズを厚さ3cmのスライスに切り、牛乳に残して食べます。変わっていない場合は、牛乳を新鮮な牛乳に変え、塩気がなくなるまで浸します。浸したフェタチーズは冷蔵庫の棚に置かれますが、室温で放置することはお勧めしません。

選択のヒント

高品質のフェタチーズは、白またはわずかに黄色がかった色合いが特徴です。余分な色の存在は、劣化、生産における技術的な不規則性を示しています。味と有用な要素をより長く保持するために、塩水でチーズを選択することをお勧めします。

フレッシュチーズは硬い皮を持っていません。その存在は、カウンターでの長期保管について語っています。拒否することをお勧めします。組成物には防腐剤が含まれていてはなりません。硬化剤 E509 の存在のみが許可されており、体に無害です。 購入前にチーズを試食することをお勧めします。 25〜50％の範囲の脂肪指数を選択するのが最適です。このような製品は、油っぽくて柔らかい構造になります。 フェタチーズを保管するための規則を完全に遵守しても、珍味の非常に有用な特性を維持するのに役立ちません.したがって、少量で購入し、すぐに消費することをお勧めします。