自宅で鋳鉄製の大釜に火をつける5つの方法
鋳鉄製調理器具を使用する前に、事前準備を行う必要があります。経験豊富な主婦は、そのような容器を焼成することをお勧めします。したがって、鋳鉄の大釜に火をつける方法に慣れる必要があります。
なぜ彼らは解雇されるのですか？
鋳鉄製の調理器具を使用する前に、洗剤で洗い流して乾かすだけでよいと考える人もいます。ただし、新しく購入した Kazan Citizen は、使用前に燃やす必要があります。
このような容器の製造では、技術的な潤滑ソリューションが使用されます。それらは、鋳鉄皿が鋳造される金型を覆います。このコーティングは、輸送中の早期の錆びや損傷から金属製品を保護します。調理プロセス中に、保護コーティングが食品に浸透し、準備された料理の味に悪影響を及ぼします。 したがって、事前にアニーリングを実行し、工場グリースの残りを取り除くことをお勧めします。
基本的な方法
焼成には主に4つの方法があり、その特徴を事前に理解しておく必要があります。
食卓塩によるか焼
最も一般的な方法は、誰もがキッチンに持っている食卓塩を使用することです.この手順は、いくつかの連続したステップで行われます。
- ぬるま湯の圧力下で大釜をすすぎ、乾いたタオルで水分を拭き取ります。
- 洗浄したカザンをガスコンロに置き、バーナーを最大までオンにします。
- 15〜20分後、容器の底が食卓塩で覆われます。同時に、塩の粒子が壁に落ちるように注がれます。
- 鋳鉄鍋が温まったら、注いだ塩をかき混ぜます。振るときは、脂肪がよく吸収されるように、底と壁に沿って注意深くこすります。
- 塩が茶色になったら、ガスを止めることができます。
- 冷却後、大釜を温水で洗浄し、塩の残留物を取り除きます。
オイル処理
一部の専門家は、焼成だけでは新しい大釜の表面をきれいにするのに十分ではないと主張しています。したがって、これに加えて、油を処理する必要があります。これを行うには、ごま油、亜麻仁油、またはひまわり油を使用します。
処理は次のように行われます。
- 500〜700ミリリットルの油が皿に注がれます。液体が外壁に落ちないように注意深く注ぐ必要があります。
- 油の入った容器をガスコンロにのせ、40～50分加熱します。
- 油が温まったら、スプーンでカザンの壁に沿って均等に広げます。オイルが蒸発し始めるため、15〜20分以上こすらないでください。
- 処理された大釜をストーブから取り出し、乾いた紙で拭きます。
オーブンで
追加の資金を使いたくない人は、オーブンを使ってカザンに火をつけることができます。これを行う前に、鋳鉄製の調理器具を焼くことの特徴に慣れておく必要があります。この手順は、いくつかのステップで行われます。
- 大釜を室温に温めた水で洗浄する。
- オーブンの電源を入れ、200〜250度に加熱します。
- オーブンを温めた後、オーブンの天板に鋳鉄製の容器を置きます。 20～25分後、オーブン内に白煙が出始めます。これは、工場脂肪が徐々に燃焼していることを示しています。
- 煙が出なくなったら焼成を止めます。
- 冷めたカザンを再びぬるま湯で洗い、油汚れを落とします。
直火で焙煎
オーブンやストーブではなく、直火で料理を焼くことを好む人もいます。この場合、バーベキューを使用するか、火を起こすことができます。容器は熱い液体で事前に洗浄され、その後直火に置かれます。か焼の過程で、大釜から大量の煙が上がり始め、徐々に暗くなります。
また、容器の側面や底に黒ずみが見られる場合があります。それらが消えると、カザンの市民は火から取り除かれ、水で洗い流されます。
ポストアニール処理
か焼が完了したら、カザニア人は完全に冷める必要があります。その後、水またはぬるま湯ですすぎ、残った汚れを取り除きます。同時に洗剤を使用する人もいますが、そうすべきではありません。
家庭で初めて使用するアルミニウムの準備方法
場合によっては、鋳鉄製の調理器具の代わりに、より経済的なアルミニウム製の容器が使用されます。それらは、鋳鉄と同じ方法で最初の使用のために準備されます。それらは、オーブン、直火、または塩を使用したガスオーブンで焼成されます。
ケアのルール
鋳鉄製の調理器具を長持ちさせるには、手入れが必要です。食品を準備した後、すぐに別の容器に移し、大釜に長時間保管しません。次に、カザンの市民は洗剤を入れたお湯で洗い流され、食べ物のかすや油分が取り除かれます。洗った大釜はタオルで拭いて乾かします。
調理機能
コンテナ準備の次の機能が区別されます。
- カザンアルミニウムが直火で焼成される場合、湿った丸太が火に使用されます。
- 焼成中、大釜の加熱温度を監視します。
- 皿を1時間以内に温める必要があります。
- 焼成は低温で行い、アルミコーティングを傷めないようにしています。
結論
新しい大釜を使用する前に、仮焼します。その前に、鋳鉄とアルミニウムの調理器具を焙煎する主な方法に慣れておく必要があります。