自宅でキャップを糊付けする方法の段階的な説明
シェフの外見は、彼のプロフェッショナリズムと同様に重要な役割を果たします。きちんとした清潔なローブと帽子は、シェフが食品の準備において衛生規則を遵守していることを示しています。トークは特に注目を集めています。複雑な形状で、正しい澱粉のおかげで常に頭の上に浮かび上がります。丈夫で伸縮性があるように、トークをどのように糊付けするのだろうか.
でんぷんに使われている物質
手順が製品の形状を固めるのに役立つため、綿製品は常にでんぷん質でした.糊付け後、生地は真っ白になり、長時間汚れませんでした。この手順では、トウモロコシ、ジャガイモ、米など、多くの植物に含まれるデンプンが使用されました。しかし、でんぷん製品に合成製品を使用することもできます。
食用ゼラチン
合成添加物、ゼラチンを含む色のついた生地から帽子を縫うと、帽子の形が完全に固定されます。この物質は、1リットルあたり大さじ3杯の割合で水に希釈されます。溶液を攪拌しながらゆっくりと加熱し、結晶を完全に溶解します。医療用またはシェフ用のキャップは、熱い液体に浸されます。生地は完全に飽和している必要があります。次に、それらを取り除き、製品から余分な液体を手で絞ります。頭飾りを希望の形にし、乾かします。
PVA接着剤
白いキャップには、PVA 構造用接着剤が便利です。白さは増しますが、オフィスだとコットンが黄ばみます。
接着剤は、合成繊維から作られた製品によく使用されます。
物質を水で希釈し、溶液の成分を等量にします。物を液体に15分間浸します。次に、ねじらずに余分な液体を取り除く必要があります。次に、キャップを瓶または容器に取り付け、キャップに目的の形状を与えます。
じゃがいもまたはコーンスターチ
綿または天然シルクの最良の硬化剤の 1 つは、ジャガイモまたはコーンスターチです。水1リットルあたり5〜30グラムしか必要ありません。医療用またはシェフ用のキャップをでんぷんにするために、乾燥した溶液に浸します。 ソリューションに追加されるホウ砂は、手順の質を向上させるのに役立ちます。 でんぷんの量の15〜20％を取る必要があります。
液体でんぷん
手順をスピードアップするために、アイロンをかける前に洗濯物にスプレーする特別な製品を購入できます。デンプンが含まれています。
しかし、液体でんぷんを自分で作ることもできます。白い粉を少量の冷水で溶かします。次に、得られた塊を沸騰したお湯に徐々に注ぎ、攪拌します。生地に塊がないことが必要です。得られた粘着性のある透明な塊を冷水に注ぎます。それを混ぜてキャップを下げることは残っています。
でんぷんスプレー
シェフズ キャップは、アイロンがけ前にアイテムにスプレーするスプレーによって完全に形作られます. スプレーの中で、Luxus ProfessionalまたはCoticoブランドを使用することをお勧めします.スプレーは天然生地の構造を均一にし、トークの形を整えるのに役立ちます.
デンプン剤のベースはポリ酢酸ビニルです。スプレーの利点は、便利さと使いやすさです。製品にアイロンをかける前に、各折り目を処理し、銃でシェフの帽子を曲げることができます。 30cm離してスプレーしてください。液体コーティングの強度を自分で調整できます。したがって、ドレスの底は中程度の強度で処理されます。ルーズトップは、液体をより強く含浸させます。
スターチ効果洗剤
専門店では、でんぷん効果もある洗剤を見つけることができます。自動洗濯機に使用されています。大きなレストランや食堂の従業員の帽子を洗う必要がある場合は、このような製品を使用すると便利です。個々のフードはでんぷんで手洗いできます。
でんぷんの指示
服の見栄えを良くするには、適切に糊付けする必要があります。洗浄手順に従わない場合、フードは灰色または縞模様になり、かさばるトップが垂れ下がり、シェフの頭に美しく乗りません.
汚れを落として洗う
コルクをでんぷん溶液に浸す前に、次のことを行う必要があります。
- よく洗います。
- 頑固な汚れに過酸化水素を適用します。
- 漂白剤で黄ばんだ部分を取り除きます。
汚れは洗濯前に落とすことができ、黄ばみは洗濯後に落とすことができます。 帽子を石鹸水で洗う必要があります。最初に洗濯石鹸で汚れを拭き取り、数分間放置します。汚れがひどい場合は、天然素材の布を40度のお湯に浸けます。重曹または粉末を加えます。アンモニアを少し落とすことができます。繊維が柔らかくなり、不純物が取り除かれます。
天然コットン製品は、洗う前に煮沸することをお勧めします。
溶液の調製
片栗粉をとったときに、キャップの生地が適度に硬くなるように計算された量です。水1リットルあたり小さじ1杯または大さじ1杯を摂取できます。でんぷん大さじ2杯で問題ない場合もあります。冷水で薄めます。その後、時々かき混ぜながらゆっくりと加熱します。解決策が粘着性で透明になり、固まりがなくなったらすぐにオフにします。
でんぷんの正しいつけ方
きれいな物体は、高温の溶液に完全に浸されます。 10〜15分間保持する必要があります。それからそれらは緩く取り除かれます。キャップに手をかざし、余分な液体を絞り出します。フードは自動洗濯機で洗えます。しかし、生地にコシを持たせるために、最後のすすぎに液体でんぷんを注ぎます。
乾燥
でんぷんの形を美しくしわにならないようにするためには、瓶に蓋をしたほうがいいです。上部はコルクのボリュームが見えるように敷かれています。
乾きを早める方法
シェフやドクターの帽子は、湿らせてアイロンをかけると乾きが早くなります。製品はわずかに湿っている必要があります。生地が乾いている場合は、キャップに水をふりかけます。溶液に牛乳を加えると、鉄分がでんぷん質にくっつきません。ヘアドライヤーのジェットをヘッドドレスに向けると、頭飾りはより速く乾きます。でんぷんを冷凍状態で乾燥させないでください。生地がもろくなり、フードが使えなくなります。
自分ででんぷんを作る方法
独自の片栗粉を作ることができます。これを行うには、2〜3キログラムの高品質の塊茎を取ります。ジャガイモの皮をむいた後、塊茎を肉挽き器または火格子に通します。得られた塊はふるいを通してろ過する必要があります。残りは冷水を注ぎ、再びろ過します。液体が沈殿すると、底に濃い白い沈殿物が現れます。でんぷんです. 湿った塊を天板や皿の上に薄く広げて乾かす必要があります.
粉末は、室温で湿度 40 ～ 50% でより速く乾燥します。でんぷん同士がくっついてダマにならないように、常にこすり合わせます。乾燥には平均3日かかります。
真っ白な製品は、指示どおりに使用して、密閉容器に保管してください。
メディカルキャップとリーダーの特徴
帽子としてのキャップは、料理人だけでなく、医療関係者にも愛用されています。オブジェクトの違いはその形状です。トークはボリュームのあるトップです。丸みを帯びた形状の場合もあれば、さまざまな波状の折り目を持つ複雑なデザインの場合もあります。したがって、澱粉を塗るときは、上部を濃縮澱粉溶液に浸す必要があります。下部には、中濃度の溶液で十分です。乾燥させるときは、帽子を瓶または他の容器に置き、衣服の上部を目的の形にする必要があります.
シンプルな形状の医療用キャップです。頭飾りは医師の頭にぴったりとフィットし、上に上がりません。したがって、製品をでんぷんにする方が簡単です。米水に入れることができます。水1リットルあたり50グラムの穀物を取って、米を30分煮ます。液体を漉し、少し冷ましてから帽子を熱いスープに入れます。
砂糖を使えない理由
でんぷんに砂糖は使用していません。甘い製品では、カーテンやタオルを非常に硬くすることができます.シロップは帽子には使用していません。これは、食堂、レストラン、または病院のいずれにも場所がないハエ、昆虫が匂いに群がるという事実によるものです。